牛的食量較大，可一次性吃下（xià）大量（liàng）青草，這些青草會被它們體內的酶（méi）轉化成糖類，並提供能量。
蛋白質、糖類及（jí）脂肪可以互相轉化，即植物可以間接地在牛的身體中被轉化（huà）成蛋白質，為它們（men）提供營養。
牛胃中的微生物會將牛吃（chī）下去的食物轉化成有機（jī）酸和某些脂（zhī）肪酸，並以（yǐ）此繁殖，而這（zhè）些微生物最（zuì）後也會被消化。
一、牛為何吃草長肌肉
1、牛的食量較大，一次（cì）可以吃下大量的青草，同時由於它們體內具有（yǒu）能夠分解纖維素的酶（植物含有大量（liàng）的纖維素），被（bèi）食用的青草中的纖維素會在酶的催化作用下轉化為（wéi）糖類，繼而為自身提供能（néng）量。
2、糖類、脂（zhī）肪、蛋白質可以互相轉化，被牛食用的植物會被間接轉化成蛋白質，所以即便它們隻吃青草也能長出一（yī）身肌肉。
3、牛的（de）4個胃中均含有大量的微生物，這（zhè）些微生物（wù）會將牛吃下去的食物轉化成（chéng）有機酸和某些脂肪酸，並以（yǐ）此繁殖，而這些微（wēi）生物最後也會被消化並為牛體提供能量，這也是牛（niú）吃草也會長肌（jī）肉的（de）原因。
二、牛吃的草種有哪些
1、皇竹草
（1）常規種植時，產（chǎn）量為10噸左右/畝，可滿足2頭牛（niú）在1年內對草料的需求。
（2）種植前要整（zhěng）地施肥，深翻土壤，滅殺其中的病菌，同時要施入混合基肥，增強土地的肥力。
2、甜象草
（1）生長速（sù）度（dù）較快，繁殖能力較強，種植1年可連續收割8年左右。
（2）種植期間（jiān），幹旱天氣需及時澆水，避免植株缺水幹（gàn）枯。
3、苜蓿草
根係發（fā）達，對環境的適（shì）應能（néng）力較強，隻需將種子撒在土壤中就（jiù）能讓它們旺盛生長。
4、墨西哥玉米草
屬（shǔ）於一生年草本植物，生長周期為7個月左右，形狀近似玉米，種植時需提供均衡的氮（dàn）磷鉀（jiǎ）肥料。
5、巨（jù）菌草（cǎo）
（1）原（yuán）產於北非，1983年被引（yǐn）入我（wǒ）國，經過長期的培育現已是我國主要栽培的牧草（cǎo）之一。
（2）植株較高大，莖（jīng）杆直立，葉片長度可達到60-130厘米。
6、黑麥草
主要分布於暖溫帶（dài）地區，屬於牛的喜食牧草之一，株高可達到30-90厘米左右，葉片長度為5-20厘（lí）米左右，花果期為（wéi）5-7月份。
