1、將鯉魚的鱗片刮除，隨即分別（bié）在魚尾處（chù）深（shēn）割一刀，魚（yú）鰓蓋（gài）往後1厘米處淺（qiǎn）割一刀。
2、從割口處找到腥線，再用手指捏住並往外拉，若無法抽動，可輕拍魚肚皮（pí），一邊拉腥（xīng）線一邊用刀從鯉魚尾往上拍，直到腥線被抽出。
一、鯉魚抽筋方法
1、刮除鯉魚身上的鱗片，隨即找到腥線（xiàn）的位置，在魚（yú）尾處深割（gē）一（yī）刀（dāo），並在魚鰓蓋往後1厘米左右的位置淺割一刀，深（shēn）度為1毫米左右。
2、從割口處（chù）找到白色（sè）腥線，然後用手指捏住（zhù）並往外拉，如果無法拉動，可以輕輕拍打（dǎ）魚肚皮，一邊拉白線一邊用（yòng）刀從鯉魚尾往上拍，直至抽出腥線。
3、魚體另一麵的腥線可使用同樣的方法（fǎ）抽出。
二、在購買鯉魚時如何（hé）挑選
1、看魚鱗（lín）
（1）新鮮鯉魚：鱗片緊貼（tiē）魚身，體表有一層清潔、透（tòu）明、略帶腥味的粘液。
（2）次新鮮的鯉魚：鱗片鬆動，容易剝落，體表具有大量的（de）粘液，且粘度較大，透明度較低，有時會散發出刺鼻（bí）的臭味。
2、看魚眼
（1）新鮮鯉魚：的眼（yǎn）睛略（luè）往外凸，眼球黑白分明，眼麵發亮。
（2）次新鮮的鯉魚：眼睛下塌，眼麵（miàn）混（hún）渾。
3、看魚鰓
（1）新鮮鯉魚：鰓蓋緊閉，鰓片鮮紅帶血，而且比較潔（jié）淨（jìng）、無粘液、無腐臭味。
（2）次新鮮或變質鯉魚：鰓蓋自然張開，鰓片呈灰紅（hóng）、暗紅（hóng）、紫紅或黃綠色，而且帶有粘液，伴有腥臭味。
4、看魚肚
（1）新鮮鯉（lǐ）魚：魚肚較緊，而且無破損。
（2）次新鮮或變質鯉魚：魚肚（dù）出現軟脹氣或破裂情況，甚至是發黑、發綠。
5、看（kàn）魚肉
（1）新鮮鯉魚：魚體發硬，肉質較（jiào）緊，富有彈性。
（2）次新（xīn）鮮或變質鯉魚其（qí）肉（ròu）質鬆軟無彈性，甚至是發爛離刺。
