今年，為打造農產（chǎn）品品牌，確保食（shí）品安全，金壇江南（nán）水產專業合作社為（wéi）其銷售（shòu）的（de）“螯（áo）源”大閘蟹辦（bàn）上了“身份證”。
消費者用手機（jī）掃描包裝（zhuāng）盒上的二維碼，螃蟹品種、投料日期、生長環境、捕撈時間等相關信息就能一（yī）覽無餘。
據了解，江南水產合作社目前對其（qí）養殖銷售的2000多畝大閘蟹采（cǎi）用了質量追溯體係（xì），二維碼提供的信息涵蓋了生產流（liú）通的（de）各個環節，真正做到了生產可記錄、信息可查（chá）詢、流向可跟蹤、質量可（kě）追溯。
大閘蟹是中國一種珍（zhēn）貴的水產品，出口量較大。它具有嫩滑的肉質和鮮美的味道，同時富含極高的營養價值。與海蟹相比，它（tā）所含的蛋白質相等，甚至還高於（yú）鯽魚；脂肪和（hé）碳水化合物的含量遠高於沼蝦、對蝦和帶魚。此（cǐ）外，它的（de）維生素A非常豐富，並且（qiě）特別高含鐵量，同（tóng）時核黃素的含量也較多，因此是一種高級營（yíng）養食（shí）品。
大閘蟹死在冷藏層不宜食用，原因是冷藏（cáng）層溫度不低（dī），會有（yǒu）大量細菌繁殖；大閘蟹死（sǐ）在冷凍層可以食用，原（yuán）因是冷凍層可以將食物凍住，抑製細菌生長，大閘蟹死（sǐ）後不能（néng）分泌組胺。在冰箱裏凍死的螃蟹，吃之前解凍後再烹飪。因為凍死螃蟹的（de）腥味比新鮮螃蟹重得多，所（suǒ）以（yǐ）大多（duō）數都用炒製、悶（mèn）煮的方法來吃，這（zhè）樣腥味淡，口感也稍微好點。
大閘蟹1688和2588的是大閘蟹的重量和價格的一種叫（jiào）法，1688是1688元的禮盒，2588是2588元的禮盒。行業協會已經明令禁止銷售數字型號的大閘（zhá）蟹禮券，所以現今正規的大（dà）閘蟹企業已不再使用大閘蟹禮券型號。挑（tiāo）選大閘蟹，可（kě）通（tōng）過看（kàn）外（wài）表、聞味道等來選擇（zé），一般肢（zhī）體完整並自（zì）然彎曲，到處橫行的（de）就是好螃蟹。
大閘蟹988型指的是購買大閘蟹的禮品券，可以用於兌換蟹，一般有3種套餐可供選擇，套餐一：公蟹3.0兩7隻、母蟹2.2兩7隻；套餐二：公蟹（xiè）3.0兩5隻、母蟹2.5兩（liǎng）5隻；套餐三：公蟹3.8兩4隻、母蟹（xiè）2.5兩4隻（zhī）。挑選大閘蟹技巧：一看蟹殼；二看肚（dù）臍；三看螯足；四看活力；五看雌（cí）雄。
大閘蟹2688型是大閘蟹重量和價格的叫法，指的是2688元的（de）禮盒（hé），這隻是大閘蟹的重量和價格的叫（jiào）法。但行業協會已經明令禁止銷售數字型號的大閘蟹禮券，所以正規的大閘蟹企業已不再使用大閘蟹禮券（quàn）型號。我國大（dà）閘（zhá）蟹的產地（dì）主要有三個，其中最有名的是陽澄湖（hú）大閘（zhá）蟹，有“蟹中之王”的美譽。
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