這位老板名叫李祖翔，福建寧德仿野生大黃魚（yú）養殖開山鼻祖。眾所周知，野生大黃魚價格不菲，動輒2000-3000元/斤的價格，依然是可遇而不可求。相比而言，普通養（yǎng）殖大黃魚是20元/斤左右，價格相差足足有100倍之多（duō），而介於兩者之間的仿野生大黃魚，不論是品（pǐn）質還是價格，顯得更有（yǒu）市（shì）場前景。
作（zuò）為仿野（yě）生大黃魚養（yǎng）殖的第（dì）一人（rén），無（wú）論是（shì）養殖規模還是養（yǎng）殖技（jì）術，李祖翔的（de）行業（yè）地位無人能撼動。大黃魚在寧（níng）德有近20年的規模化養殖曆史，但李祖翔並不是最早一批大黃魚（yú）養（yǎng）殖從（cóng）業者，在海邊長（zhǎng）大的他，最初接觸的水產養殖（zhí）品種（zhǒng）是貝類。2008年，在貝類養殖場（chǎng）被政府征用之後，李祖翔開始謀求新出（chū）路（lù），在沒有其（qí）他更好出路的前提下，他最終選擇了當時正處於行情低迷期的（de）大黃魚產業。
愛鑽研，不喜歡盲目跟（gēn）風的李祖翔，有著與（yǔ）其他養殖戶不（bú）一樣的思維。憑著（zhe）海（hǎi）邊（biān）人對大黃魚習性的了解，他開始琢磨（mó）接近野生大黃魚的（de）養殖。為了縮短養殖周（zhōu）期，他頂著壓力，從其他養殖戶手（shǒu）裏收購3兩至一斤半規格（gé）的大黃魚，放在（zài）自己池塘裏進（jìn）行仿野（yě）生（shēng）大黃魚養殖摸索。
“那時大黃魚行情確實很低迷，沒有市場，沒（méi）有方向，6-7兩規格的魚才（cái）賣（mài）7-8元/斤。”李祖翔回憶說，當時行業上還沒有仿野生（shēng）魚的概念，一開始隻是想把這條魚的體型（xíng）養漂亮，哪怕能賣30元/斤，都（dōu）有錢賺。現在看來，當年（nián）李祖翔切入仿野生大黃魚養殖的時機恰好，行情整體低迷，收魚成本低，能讓他放開手來嚐試。
經過一兩年時間（jiān）的摸索與調整，李祖翔驚奇發現，自己養的這批魚，無論是體型、體色還是（shì）口感都（dōu）很接近野（yě）生魚。“真的很像，跟野生大黃魚隻有細微（wēi）的差距，除（chú）非是行（háng）業中有接觸（chù）過的人，要不一（yī）般人很能看（kàn）得出兩者（zhě）的區別。”李祖翔告訴記者，人工養殖仿野（yě）生大黃魚與野生大黃（huáng）魚特性基本一樣，魚體修長，肉質潤滑，香味飽（bǎo）滿；相比而言，普通（tōng）網箱養殖大黃魚體（tǐ）型粗短，肉質偏（piān）澀，香味一般。
也正（zhèng）是接近野生魚的品質（zhì），李祖翔（xiáng）養的大（dà）黃魚備受流（liú）通商青睞。從最初預想賣（mài）30元／斤，到最後賣價能達到200元／斤，價格比相（xiàng）同規格普通魚整整翻了（le）10倍，這無不體現市場對其仿野生大黃魚的認可。
與普通大黃魚養殖相（xiàng）比，仿野生（shēng）大黃魚（yú）養殖過程中最大（dà）的不（bú）同在於養殖環境。“首先是養殖（zhí）基地足夠大水夠深，確保魚的（de）運動量，同時水壓對抑製（zhì）大（dà）黃魚大肚子也有幫助。”李（lǐ）祖翔（xiáng）告訴記者，其5個養（yǎng）殖基地水麵都在100畝以上，最大的基地是500多畝，池塘最深的地方接近30米。除此之外，水源要好，池塘進排水夠大，通過流水帶動魚的運動量，保證魚體健康和修長體型，總之養殖基地要像大海一（yī）樣的環境。
養（yǎng）殖模式上仿野生大黃魚和普通大黃魚也有（yǒu）區別，前者（zhě）一般是池塘養殖，而後者以近海網箱養殖為主。對此，李祖翔表示，鹽度是（shì）確保仿野生大黃魚肉質的基本（běn）條件，適宜養殖環境是淡海水交匯處，而普通網箱養殖（zhí）海區鹽度偏高，導（dǎo）致肉質粗糙，這就是仿野生大黃魚和普通網箱大黃魚（yú）在肉質上的區別，而前者肉質會潤滑一點。
為縮短養殖周期，李祖翔通常會選擇從海麵上收購半成品大黃魚回來進行仿野生（shēng）大黃魚（yú）的養殖，規格三兩至1斤（jīn）半不等，以1斤規格魚為例，要經過1-2年的養殖才能達到仿野生魚上市標準，魚增（zēng）重1斤左右。但此時價格卻（què）翻（fān）了幾番，價格普遍達200元/斤。
據了解，目前市場上會根據仿野生（shēng）大黃魚品質不同劃分等級，價格也（yě）大不一樣，同一規格價格從幾十元至（zhì）300元/斤都有，而李祖翔的（de）仿野生大黃（huáng）魚則代（dài）表著最高品質，流通商給的（de）價格（gé）普遍是200元/斤以上。“頂級仿野生大黃魚（yú）和野生大黃魚品質相差無幾，但兩者價格上相差很大，2斤重的野生大黃魚市場上（shàng）要賣2000多元，而仿野生魚是賣500-600塊（kuài）錢，所以說（shuō）仿野生大黃魚市場很大。”李表示（shì）。
年（nián）出魚（yú）量達到70萬斤，李祖翔的仿野生大（dà）黃魚養殖規模在當地是絕無僅有的。目前，他一個人的養殖量幾乎就是仿野生大（dà）黃魚市場的全部，在浙江、上海、天津、北京等地流（liú）通（tōng）商眼裏（lǐ），他就是仿野生大黃魚的代言人。
投喂技巧與飼（sì）料選擇，決定養殖成敗。在可觀利潤的帶動下（xià），近些年也有不少養殖戶加入（rù）仿（fǎng）野生大（dà）黃魚的養殖隊伍中來，但他們絕大多數人都是以失敗而告終，不是養不出型，就是養不出質。“野生大黃魚的身材比較修長，仿野生大黃魚首要（yào）標準是要把魚養修長。”李祖翔說，這（zhè）裏麵就有很多特殊的工藝，其中投喂技巧很關（guān）鍵，投喂量（liàng）不能太多，也（yě）不能太小，每次投喂都（dōu）有一個標準。
“養仿野生大黃魚跟養美女是一（yī）樣的，既要（yào）把身材養出來，又要把皮膚護理好。”李祖翔形象比喻指出，仿（fǎng）野生大黃魚有兩個直接感官指標，一是體型要修長，要有世界小姐一樣的身材；二是魚體顏色要鮮豔（yàn），要有金黃的色素沉澱，這是野生大黃魚的兩個基本標準，而兩者與（yǔ）餌料的選用有直接的關係。
在養殖早期，李祖翔（xiáng）都（dōu）是（shì）用小魚小（xiǎo）蝦等冰鮮來投喂，但隨著養殖規模的擴大，他不得不考慮用（yòng）人工飼（sì）料來代替。“飼料的選（xuǎn）擇（zé）很關鍵，這決定（dìng）養殖成敗。”李祖翔（xiáng）告訴記者，一般的飼料首先是養不（bú）出（chū）魚修長的體型（會大肚子），其（qí）次是魚體顏（yán）色不夠鮮豔，再者是肉質粗糙，最後是生（shēng）長速度（dù）也跟不上。
仿野生大黃魚有（yǒu）著全行業最挑剔的（de）養殖模式，飼料選用標準的挑剔程度可想而知。2010年，李祖（zǔ）翔開始嚐試用大黃魚飼料，但苦（kǔ）於沒有理想中的飼料，他一直都是冰鮮魚與飼料一起投（tóu）喂。2014年下半年，經一（yī）位專（zhuān）家介紹，李接觸（chù）到廣（guǎng）東上上生物科技（jì）有限公（gōng）司（下稱“上上生物”）大黃魚飼（sì）料，試用幾個月後，打樣的數據他非常滿意。於是，從2015年（nián）初開（kāi）始，其（qí）全部用上上生物的飼料投喂自己高貴（guì）的仿野生大黃魚，真正全程替代冰（bīng）鮮。“上上的仿（fǎng）野生大黃魚飼料，目前應該是行業的最高品質，投喂（wèi）後無論是魚的體型、色素、肉質，幾乎接近野生魚的（de）標準。”李祖翔說，如果從3-4公分小苗開始投喂上上生（shēng）物的仿野（yě）生大黃魚飼（sì）料，後期養仿野生魚優勢（shì）更明顯，生長速度快，養殖周期短，魚體型、色素和肉質等方麵會更上一個層（céng）次。
作為仿野生大黃魚的開山鼻祖，李祖翔選用的飼料，常常被業內譽為（wéi）“市（shì）場的最高標準”，他能（néng）對一個品（pǐn）牌的飼料（liào）配方有如此（cǐ）之高評價（jià），這（zhè）還是第一次。他還提到，由於仿野生黃魚養（yǎng）殖除了飼料質量要好、更需要質量長久穩定，否則前功盡棄；在魚粉大漲價時他對上上飼料品質能否（fǒu）保持穩定起初還是有些不放心，他曾經在前年年底（dǐ）秘魯超級蒸汽魚粉漲到（dào）16000元/噸和今年4月份漲至（zhì）14000元/噸時，分（fèn）幾次把飼料拿到專業檢測機構進行氨基酸全營養分析，與魚粉便宜時的上上飼料檢（jiǎn）測報（bào）告作對比，確（què）實驗證了（le）上上大黃魚飼料如藥品般（bān）穩定的標準、確實（shí）不偷工減料。
對此，上上生物總經理李方根表示，大黃魚、石斑、加州（zhōu）鱸等純粹肉食性魚類的飼料配方，高含量的魚粉是必要（yào）條件，但更重要的一麵是魚（yú）體肝髒對營養轉化需要專業的營養添（tiān）加（jiā）劑來協助，避免脂肪肝的形成，這（zhè）樣成魚有了健（jiàn）康的肝髒就能正常快速生長，這就是上上生物的飼料能真正全程替代冰鮮的原因所在。“前幾年魚粉一噸幾千（qiān）元仍（réng）開發不（bú）出好的大黃魚（yú）飼料，重要原因是缺少專業（yè）的營養添加劑。”李方根說。
飼（sì）料方麵（miàn）有了保障，李祖翔今年繼續擴大（dà）養殖規模，新增了（le）一個500多畝的養殖基（jī）地，兩三年後（hòu），這個基地一年能給他帶來2000-3000擔（1擔100斤）的產量（liàng）。“跟野生大黃魚捕撈（lāo）量一樣，現在仿野生大黃魚的（de）養殖產量很固（gù）定。”作（zuò）為第一養殖（zhí）大戶（hù），李祖翔心裏很清楚，養殖量供（gòng）過於求後，消費者可能就意識不到這條仿野生大黃魚的高貴之處，價格也會受到影響（xiǎng），因此，他每一次擴大養殖規模，都是以市（shì）場的需求量為導向。即便如此（cǐ），李祖（zǔ）翔還是認為仿野生大黃魚的核心在於品質，未來不管市場（chǎng）如何變化（huà），接近於野生魚的品質，仍是市場（chǎng）第一追求。
在大黃魚行情最低迷的時候，李祖翔首先想到的是差異化養（yǎng）殖，避免盲目隨大流。單憑這一點，就足（zú）以說明他並（bìng）非是傳統（tǒng）定義上的養殖戶。在半個小時（shí）的交談中，他說最多的是魚品質，侃侃而談的態勢，看得出他對仿野生大黃魚的投（tóu）入程（chéng）度。沒有任何華麗詞語的修飾，經過李祖（zǔ）翔一番描繪後，對美（měi）食稍微有點追求的（de）人，都會對他的魚“垂涎（xián）三尺”。雖沒有機會（huì）品嚐到他養的仿野生大黃魚，但單從200元/斤的價格上看，足以感（gǎn）覺（jiào）得出這條魚的高貴之處。
在日常的采（cǎi）訪中，我們常常會聽到養殖戶抱怨（yuàn）水產（chǎn）品行情如（rú）何低迷，但很少人會去想（xiǎng）突圍之道。從李祖翔的案例可以看出，隻要（yào）你養的魚有（yǒu）特色、有（yǒu）品質，就不用擔心沒有市（shì）場，更不用擔心行情低迷。對於大宗淡水魚，最明顯的案例是廣（guǎng）東中山的（de）脆肉鯇，普通草魚經過（guò）特殊喂（wèi）養後，品質與傳統草（cǎo）魚大不一樣。差異化養殖，或是破除水產品行情低（dī）迷的根本之道。
