大蔥，是蔥的一種（zhǒng），蔥屬百（bǎi）合（hé）科，是多年生草本植物蔥的莖（jīng）與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓（lóu）蔥四個（gè）類型。山東章丘是中國最大的大蔥種植、加工（gōng）、出口基地，現在主（zhǔ）要（yào）種植日本品種大蔥。大蔥味辛，性微溫（wēn），具有發（fā）表通陽（yáng）；解毒調味的作用。主要（yào）用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛（tòng），痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利（lì）等。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡（hú）蘿卜素等，維生素B、C，煙酸（suān），鈣，鎂，鐵等成分。
蔥具有利肺通陽（yáng）、發汗解表、通乳止（zhǐ）血、定痛療傷的功效，用（yòng）於痢疾、腹疼痛、關節炎、便秘等症。蔥有一種獨特的香（xiāng）辣味（wèi），來源於揮發硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增（zēng）進（jìn）食欲。蔥所含（hán）的蘋果酸和磷酸糖（táng）能興（xìng）奮神（shén）經、改善促進循環，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血（xuè）管壁上的堆積。
具有的營養功效，不是（shì）三言兩語就能說完的（de），可（kě）以說大蔥（cōng）的食（shí）療作用（yòng）是很多的。每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，可（kě）以（yǐ）達到壯陽補陰的作用。壯陽（yáng）補陰：大蔥中的各種維生素能保證人體激素（sù）正常分泌（mì），還能有效刺激性欲，從而“壯（zhuàng）陽補陰”。
解毒調味：大蔥味（wèi）辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻（bí）塞、乳汁不通、大便不利等。大（dà）蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還（hái）含（hán）有脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
發汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺，達（dá）到發汗散熱（rè）之作（zuò）用；蔥油可以刺激上呼吸（xī）道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦（yù）細菌、病毒的作用，尤其對痢（lì）疾杆菌和皮膚真菌抑製作用更強。
預防癌症：香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌（ái）作用。蔥內的蒜辣（là）素（sù）也可以抑製癌細胞的（de）生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對（duì）預防（fáng）胃癌及多種（zhǒng）癌症有一定作用。
大蔥蟲害蠐螬的防治
蠐螬是重要的地下（xià）害蟲。頭大，褐色、黃色少數黑色，因此農（nóng）民叫它大頭蟲。體光滑多皺折，一般（bān）是白色的，有足（zú），也會爬行，但有假死性，動它時它會卷成“C”字型，俗稱白地蠶。它專（zhuān）門在土中生活，危害植物的地下部（bù）分。蠐螬是金龜子的幼蟲，我省發（fā）生以華北大黑金龜子和銅綠金龜子為主，因此蠐螬是一種混合發生的種（zhǒng）群。每年的6-8月金（jīn）龜子出土產卵，由於多（duō）數蠐螬是越年（nián）存活，因此多年積累，秋季有一次危害（hài）高峰（fēng），冬季氣溫低到8度左右（yòu），蠐螬潛到地裏深處，明（míng）年春季（jì）再上升危害。
麵對（duì）嚴重蟲情，應采取綜合措施除（chú）治蠐螬：
1、集中種植（zhí）區設置殺蟲燈，6-8月晚上開燈，誘殺金（jīn）龜子，減少產卵量。
2、大（dà）蔥收（shōu）獲後深翻地，機械殺傷部（bù）分蠐螬。
3、用藥除治：48%樂斯本（běn）乳油畝用500毫升，或用辛硫磷。由於48%樂斯本在土壤中殘留時間較長，對地下害蟲有良好的防效。可以拌成藥土順壟（lǒng）撒施（shī），然後澆水，也可以隨水灌入土中。注意：嚴禁用高毒的甲胺磷、1605等。
