1、催芽：將種子在25-30℃的環境下進行催芽，等種（zhǒng）子露白後即可（kě）播種。2、播種：播種（zhǒng）前要保證基質有足夠的水分（fèn），當辣椒幼苗拱（gǒng）土時要及時揭開（kāi）塑料膜，以防燒苗。3、苗期管理（lǐ）：前期不需（xū）要澆水，應定期清理塑料薄膜來（lái）保證光照。4、田間管理：包括肥水管理（lǐ）、防止落花（huā）落果以（yǐ）及病蟲害防治工作。5、種（zhǒng）植時間：大棚辣椒通（tōng）常在10月10日（rì）左（zuǒ）右（yòu）播種，12月份左右移栽。
一、冬季辣椒（jiāo）種植技術
1、催芽
將種子用（yòng）濕布包起來，然後（hòu）在25-30℃的溫度下催芽，催芽過程中每（měi）天都要用清水清洗種（zhǒng）子，以防腐爛，濕布不要（yào）包得太嚴，等種子變白後即可進行播種。
2、播種
播種前先將裝有（yǒu）基（jī）質的營養缽澆透水，這樣是為了確（què）保生長所需要的水分。澆水時（shí），必須保（bǎo）證各穴（xué）盤內澆水量一致，使出苗率整齊。
播種時將種子放入穴（xué）盤中央（yāng），覆蓋一層薄土，一般品種播種（zhǒng）2粒（lì）即可，種子質量差的話可以（yǐ）播種（zhǒng）更多，但是長（zhǎng）大後要剪掉（diào）多餘苗子的（de）上部，保證2粒苗。溫度低於15度時，可以覆蓋塑料（liào）薄膜提高溫度。當辣椒苗拱土時揭開塑料膜，以防燒苗。此外還可以用無（wú）紡布來進行，效果（guǒ）比（bǐ）塑料的要（yào）好些。
3、苗期（qī）管理
在控製溫度方麵，要添加小（xiǎo）拱棚進行，白天應（yīng）控製在20-25℃，晚上控（kòng）製在12℃以上，但不得低於10℃。前期（qī）澆水比較充足，可以不用澆水，一旦出現葉子變黃等施（shī）肥（féi）現象發生時，應立即（jí）噴灑磷酸二氫鉀進行防治，不得噴灑尿素，否則容易引起肥害（hài），導致過度生長。
另外（wài），塑料薄膜需要定期（qī）清掃保證光線。在移苗（miáo）前7-10天即可逐步揭開薄膜。此外，後期（qī）應防止幼苗擁擠引起的徒長，當（dāng）辣椒苗有（yǒu）7-9片真葉時即可移植。
4、田間管理
（1）肥水管（guǎn）理
大棚（péng）種植的辣椒往（wǎng）往都會覆蓋塑料薄膜，這（zhè）樣光照強度就會大大減弱（ruò），溫（wēn）度高，濕（shī）度大（dà），容易徒長。所以要按生長勢頭進行肥水管（guǎn）理，從定（dìng）植（zhí）後至（zhì）采收前，要求穩（wěn）定生長，前（qián）期（qī）不要追肥（féi）太多（duō），要促控結合，促（cù）發根（gēn）坐（zuò）果，控徒長。
在緩（huǎn）苗後要輕追肥（féi）水，肥料（liào）濃度要淡，數量要少，還（hái）要適（shì）當控製植株的生長，不要過（guò）早封行，這（zhè）樣可以更早結果（guǒ）。
在進行采收時（shí），要適當增加水肥，這樣才能（néng）多結果。同時要加強水肥管理，淡肥水或化肥即可，在施（shī）足底肥（féi）的情況下以澆（jiāo）水為主。
（2）防止（zhǐ）落花、落花
辣椒落花落果主要有內部和外（wài）部因素（sù）。當溫度過高或過低時，氮（dàn）肥施（shī）用過多，引起（qǐ）植（zhí）物過度生長。種植過密會導致光（guāng）線不足，落花落果。對植物生長結果的影響很大。如果辣椒結不住，養分就會全部集中到（dào）枝條和葉片中，這樣會加劇植株徒長，影響結果。所以激（jī）素的處理對早期（qī）結果非常重要。
除加強通風換氣外，還可用激素處理進行防治，用（yòng）防落素25-30毫（háo）克/升或辣椒靈（番茄靈）30-35毫克/升噴花，當氣溫高（gāo）時適當降低濃度，氣溫（wēn）低時，適（shì）當提高激素的濃度即可。
（3）病蟲（chóng）害預防
辣椒（jiāo）常見（jiàn）的細菌性病害有瘡茄（qié）病、軟腐病。真菌性病害有疫病，炭疽病、葉黴病。病（bìng）毒病有煙草花葉病毒病、黃瓜花葉病毒病。常見的蟲害有紅蜘蛛、煙青蟲等。應根據（jù）不同的病蟲害對症下（xià）藥，像大棚蔬菜種植專（zhuān）用（原（yuán）液），可以（yǐ）增加（jiā）土壤（rǎng）有益微生（shēng）物（wù）菌群，有效抑製病原菌，預防各種病蟲害，減少農（nóng）藥用量。
二、冬季（jì）大棚辣椒的種（zhǒng）植時間
大（dà）棚辣椒一般在每年（nián）10月10日左（zuǒ）右進行種植，播種後還要（yào）蓋上一層遮陽（yáng）網（wǎng），每年12月進行（háng）移植。
