1、栽培時間：南方地區可在晚秋栽培，北方地區選擇中秋栽培，江南省一般是10~11月（yuè）栽培，高海拔山區在9月栽培（péi），溫度保持在7~30℃之間。2、準備菇房：要（yào）求保溫、通風和清潔。3、準（zhǔn）備原料：將粉碎玉米芯、麥（mài）麩、玉米（mǐ）麵（miàn）、石膏粉、黃豆麵、過磷酸鈣、白糖按（àn）比例（lì）拌好。4、裝袋接種：邊裝料邊壓實，兩端用繩子紮活結，滅菌後接種（zhǒng）。5、日常管理：裝（zhuāng）袋後（hòu）要解開袋口，翻卷袋口（kǒu），堆袋披膜，每天早晨掀膜通風30分（fèn）鍾。
一、栽培時間
溫度最好（hǎo）保持在（zài）7~30℃之間，23℃左右最（zuì）好，子實體分化發育時要保持溫度在3~18℃之間，最（zuì）好是13℃左右。南方地區在晚秋栽培比較（jiào）好，北方地區在中秋（qiū）栽培較好，江南省在10~11月栽培（péi）較（jiào）好，高（gāo）海拔山（shān）區9月較好。
二（èr）、準（zhǔn）備菇房
菇房要求保溫、通風和清（qīng）潔。建議建造一個半地下菇房，可以在（zài）室（shì）外地下挖一個1米深的正方形洞，然後在地上（shàng）周（zhōu）圍堆一米高（gāo）的牆壁，再在頂部蓋（gài）一層塑料薄膜和草簾。
三、準備原料
將粉碎玉米（mǐ）芯（可用（yòng）高粱殼、鋸末（mò）、花生殼、豆稈、玉米稈、油（yóu）菜稈等代替）、麥麩、玉米麵、石膏粉、黃豆麵、過（guò）磷酸鈣（gài）、白糖按75：20：3.5：2：1.5：1：1的比例準（zhǔn）備好，給糖加水溶（róng）解，再將（jiāng）糖水和（hé）其他原料充分（fèn）攪拌，含水量要達到65%左右，悶2～4小時後裝袋。
四、裝袋接種
選擇寬15~17厘米、長55厘米的塑料袋裝袋，裝袋時邊裝料邊壓實，裝袋（dài）後兩端（duān）用繩子紮活結，用高壓（yā）或常壓（yā）滅菌，滅菌後接種，接種後及時將袋子移入菇房。
五、日（rì）常管（guǎn）理
在適宜的溫度條件下菌絲大（dà）約24小時開始（shǐ）萌發，40天左右就可以裝袋。裝袋後要解開袋口，翻卷袋口，堆袋披膜（mó），每天早晨掀膜通風（fēng）30分鍾（zhōng），濕度最好保持在85%~90%之間，7~10天連續出菇。出菇後可（kě）適當（dāng）加大通風，當柄（bǐng）長至3~5厘（lí）米時，把塑料膜拿走，通風換氣1-2天後，溫（wēn）度控製在6~8℃，空氣相（xiàng）對濕（shī）度控製在85%~90%，二氧化碳濃度控製在0.11%~0.15%，光（guāng）照為弱（ruò）光，約10天後金針（zhēn）菇就可以采收了。
