1、生態條件：羊肚菌屬（shǔ）低溫高濕型真菌，每年春（chūn）季3-5月雨後多發，秋季（jì）8-9月也偶有（yǒu）發生（shēng），但數量少。2、栽培技術：將料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋約500-600克，然後高壓或常壓滅菌（jun1）。3、栽後管理：羊肚菌是喜濕菌（jun1）類（lèi），在整個生長期保持濕度很重要。4、采摘及保藏：采收後應清理泥土及（jí）時曬幹。
一、生態條件
1、溫度、濕度
（1）羊肚菌屬低溫高濕型（xíng）真菌，每年春季3-5月雨後多（duō）發，秋季8-9月也偶有發生，但數量少。
（2）羊肚菌生長期長，除需較低氣（qì）溫外，還（hái）要較大溫（wēn）差，這可刺激菌絲體分化。
（3）其菌絲生長溫度為21-24℃，首核形成溫（wēn）度為16-21℃，子實體形成與發育溫度為 4.4 -16℃，濕度為65％-85%左右，因此栽培時間盡量放在11月-12月。
2、日照
微（wēi）弱的散射光有利（lì）於羊肚菌實體（tǐ）的（de）生長發（fā）育，強直（zhí）射光則有不良影（yǐng）響。
3、土壤
土壤（rǎng）PH要（yào）求6.5-7.5左（zuǒ）右，中性（xìng）或微堿性有利於羊肚菌生長。羊肚菌常生長（zhǎng）在石灰岩（yán）或白堊土壤中。在腐殖土，黑、黃色（sè）壤土、沙質混合土均能生長。
4、空氣
在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發（fā）生，即或發生質量也較差。足（zú）夠的（de）氧 氣對羊肚菌的正常生長發育是（shì）必不可少的。
二、栽培技術
1、栽培料配方
（1）木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。
（2）棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土（tǔ）3%。
（3）玉米芯40％（粉碎）、木屑20％、豆殼15%、麩皮20％、磷肥1%、石膏（gāo）1%、糖1%、草木灰2 %。
以上三種培養料可任選（xuǎn）一種，材料水比為1:1.3，含水量保持在60%。
2、栽培方法（fǎ）
（1）熟料脫袋（dài）栽培
將料拌（bàn）好，用（yòng）17×33cm的聚（jù）丙烯或聚乙烯塑料（liào）袋裝料，每（měi）袋約500-600克（kè），然後高壓或（huò）常壓滅菌。滅菌後接種，置22-25℃下培養，待菌絲滿（mǎn）袋後再延長培養5-6天，使菌絲充分生長（zhǎng），即（jí）可栽（zāi）培。
室內脫裝栽培：菇（gū）房消毒後，先在每層（céng）床麵上鋪一塊（kuài）塑料薄膜，然後鋪3cm厚的腐殖土，拍平後再將脫去塑料袋的菌棒（bàng）逐（zhú）個排列在床上，一（yī）般1平方米床麵可排40個，排完菌棒後輕（qīng）噴水一次即可覆土3～5cm,表麵再蓋2cm厚的闊葉樹落（luò）葉，保持土壤濕潤，空（kōng）氣濕度85％-95%，一般一個多月，氣溫在4.4-16℃就可出子（zǐ）實體。
室外脫袋栽培：室內培養好的菌棒也可移到室（shì）外栽培。選擇光照為3陽7陰的林地作畦，畦寬1m，深20-25cm,長度（dù）不限，整好畦後噴或輕澆水一次，用10％石灰水殺滅害蟲和雜菌。脫袋排菌棒方法（fǎ）與室內栽培相（xiàng）同，隻（zhī）是底層可不鋪塑料（liào）薄膜，但要注意畦內溫度變化，防止陽光（guāng）直（zhí）射。
（2）室外生料栽培（péi）
在室（shì）外選擇3陽7 陰或（huò）半陰半（bàn）陽、土質疏鬆潮濕、排水良好的地方，挖深20～25cm的坑，坑底先用水澆濕，將上麵任一配方料，按比例稱好，用水拌勻,在底層鋪一層料，壓平後約4～5cm,每平方米用菌種（zhǒng）(12×28cm)2袋，掰（bāi）成核桃 大小菌塊，均勻撒在料上，然後（hòu）用薄層細腐殖土覆蓋。再（zài）在（zài）其上鋪第（dì）二層料，4～5cm,壓平後再以同法播種。播完後用疏鬆腐殖土（tǔ）覆蓋、厚度為3～5cm，再蓋一層闊葉樹葉，以（yǐ）保溫保濕。蓋完後適當灑些水，為防止人或牲畜踐踏及強（qiáng）光（guāng）直（zhí）射，在樹葉上搭蓋一些（xiē）樹枝。
三、栽（zāi）後管理
1、羊肚菌是喜濕菌類，在整個生長期保（bǎo）持濕度很重要。
2、室外栽培，冬季尤其是早春，雨水較多，濕度較大，加之溫度合適，則菌絲體生長良好，菌核易形成，子實體生長良好。如果（guǒ）在（zài）生（shēng）長期，尤其早春遇幹旱，適時澆水保濕是必（bì）要（yào）的。
3、早（zǎo）春在幾周之內有4-1 6℃的溫度（dù），能刺激羊肚菌子實體（tǐ）的形成，如果這（zhè）時溫度變化劇烈，如低（dī）於（yú）4℃的寒冷或超出16℃的（de）溫度，都會影響子實體的形成及發育，故在這時候要創造菌核形成及子實體（tǐ）生長發育的（de）良好（hǎo）條件，是十分必要的。總之，在早春對羊肚菌保（bǎo）持一定溫及適宜的濕度是獲得栽培成功的關鍵。
四、采（cǎi）摘及保藏
子（zǐ）實體出土後7-10天，便生長成熟，一般顏色由深灰色變成淺灰色或（huò）褐黃色，菌蓋表麵蜂窩狀凹陷充分伸（shēn）展即可采收。采收後應清理泥土及時曬幹或烘幹，裝塑料袋密封保藏。
