茉莉花是本犀科（kē）、茉莉花（huā）屬，原產亞熱帶，適應高溫（wēn）、肥沃的（de）環境條件，對（duì）生態環境的（de）要求（qiú）是喜光陰、喜肥（féi）瘦、喜酸堿、喜氣悶。茉莉花葉色翠綠，花白玉潤，香氣婉轉，被稱為香花（huā）之首（shǒu），茉莉花是我國最重要的茶用香花，用茉莉花與茶（chá）葉窨製茉莉花茶，具有較高的經濟價值。
一、花園的（de）選擇
茉莉花原產亞熱帶（dài），適應高溫、肥沃（wò）的環境條件，對生態環（huán）境的要求是喜光陰、喜肥瘦、喜酸（suān）堿、喜氣悶。所以我們（men）在選（xuǎn）擇園地的時候，盡量靠近它（tā）的生態環境，選擇光照充（chōng）足、土層深厚、土壤肥沃偏酸、水源（yuán）充足、排灌（guàn）良好（hǎo）、交通便利的土地種（zhǒng）茉莉。茉莉花進入采花季節（jiē）後，每天必須采（cǎi）花運往加工廠銷售，采花天數每年在（zài）200天以上（shàng），栽培的茉莉花地（dì）應在離茉莉花廠10公裏以（yǐ）內，便於（yú）運花銷售。
二、品種的選擇
茉莉花（huā）是木犀種，茉莉花是常綠攀（pān）援灌木，據調查，目前我國茉莉花品種約（yuē）60多種，其中栽培品種主要有單瓣茉莉花（huā）、雙瓣茉莉花和多瓣茉莉花3種（zhǒng）。
1、單瓣茉莉花：植物矮，高70-90厘米，莖枝細，呈藤蔓型，因此被稱為藤本茉莉花，花蕾尖，小（xiǎo）而輕，產量低於雙瓣茉（mò）莉花，高於多瓣茉莉（lì）花，不耐寒，不耐濕，抗病蟲能力弱。
2、雙瓣茉莉花是（shì）我國大麵積栽培的檢修花（huā）茶的主要品種，植物高1-1.5米，直立出生，分枝多，莖枝粗硬，葉色（sè）濃綠，葉質（zhì）厚，光澤豐富，花比單（dān）瓣（bàn）茉莉（lì）花大，花蕾白潤，蠟質明顯。花（huā）香濃（nóng）鬱，生長結實，適應性強，花產量（3年以上）每畝達500公斤以（yǐ）上。
3、多瓣茉莉花：樹枝有明顯的龐大突起（qǐ），葉子（zǐ）濃（nóng）綠，花緊，圓（yuán）小，上部有（yǒu）點凹。多瓣茉莉花開放時間過長，香味淡，產量低，一般不作為檢修花茶的（de）花。
