1、茶葉采摘（zhāi）：有手工采摘和機械采摘，摘的生葉要防止（zhǐ）曬傷、緊壓和雨淋，及時送往茶廠加工。2、茶葉修（xiū）剪：壯年茶樹的修剪形狀以弧形為佳，可擴大采摘（zhāi）麵積。3、茶葉（yè）土壤管理：每年結合追肥34次淺耕除草，秋末深耕（gēng），以改樹（shù）改土為中心，恢複樹勢（shì），延長有效經濟年齡為目的，園林應根據樹木製度貫（guàn）徹相應的栽培措施。
一、茶葉采摘
1、采摘標準：紅、綠茶（chá）為1芽2~3葉和同等柔軟度對莢葉的黑茶有粗細之分，一般以1芽4~5葉和形成駐芽的新梢為主體，老青茶以形成駐芽的紅腳新梢為（wéi）主體。
2、手工（gōng）采摘：紅綠茶（chá）多次留葉采摘，春茶采（cǎi）摘4~6次，夏茶采摘（zhāi）6~8次，秋茶采（cǎi）摘4~5次。標準新梢達到20%~30%時開采。邊銷茶每輪采一次（cì），新梢全部達標後開采。
3、機械采摘：春茶標準新（xīn）梢達80%，夏茶標準新梢達60%。平地、緩坡（pō）地茶園選用雙人平形（xíng）采茶機，成年茶園選用雙人弧形（xíng）采茶機。山地、窄梯茶園（yuán）選擇單人采茶機。
4、生葉管理：采摘的生葉要防止曬傷、緊壓和雨淋，及時送（sòng）往茶廠加工。
二、茶葉修剪
壯年（nián）茶樹的修剪（jiǎn）形狀以弧（hú）形為佳，可擴大采摘（zhāi）麵積。
1、春茶前進（jìn）行一次輕剪，每年進行一次。修剪程度是在麵下切除3~5厘米或突出樹冠麵的（de）枝梢。機采茶樹的輕修剪是保證鮮葉純度的關鍵，在技術（shù）上要求（qiú）平整規格。同時，行間應（yīng）切割20~30厘米寬（kuān）的操作間隙。手采（cǎi）茶樹可以用修剪（jiǎn）機輕輕修剪。
2、在春茶前或春茶後進行深修，每5~6年（nián）進行一次。修剪程度為從采摘麵切（qiē）除15~20厘米，即切除所有雞（jī）爪枝層。深度修剪可以用修剪機或籬笆修剪。
三、茶葉土壤（rǎng）管理
每（měi）年結合追肥（féi）34次淺耕除草，秋末深耕，覆（fù）蓋度高的茶樹（shù）不需要每年深（shēn）耕。老齡茶園（20足齡以上）規範栽培技術要點：
1、基本要求：以改樹改土為中心，恢複樹勢，延長有效經濟年齡為目的，園林應根據樹（shù）木製（zhì）度貫徹相應的栽培（péi）措施。
2、樹冠改造
（1）重（chóng）新修剪（jiǎn）上部枝葉衰退，骨幹枝還健壯的茶樹（shù）離地30~35厘米重新修剪。重修（xiū）剪可以用重（chóng）修剪（jiǎn）機，也可以用刀剪或剪枝。必須（xū）保證切（qiē）口光滑，樹枝無裂（liè）傷。更新效果可以維持10年。
（2）台收割樹（shù）體衰退，再修剪還不能恢複（fù）的茶（chá）樹，離地麵5~10厘米進行收割（gē）。台灣收割可用茶樹台收割機或刀片收割：要保證切口光滑，留樁沒有裂傷。
3、樹（shù）體管理
（1）重修剪的（de）樹體管（guǎn）理重新修剪的當年秋末冬初或第二年早春比（bǐ）重修剪高度提高10~15厘米平剪定型，重新修（xiū）剪的第二（èr）年可以打養蓬3~4次，第三年早春再次提高10~15厘米平剪定型，嚴格執行以留下新葉為主的（de）采摘（zhāi），爾後可（kě）以執行正常的整（zhěng）形修剪製度和采摘製度。實施機采（cǎi）時，應在第二年用修剪機整形，掌握平形剪切、采摘（樹冠（guàn）密（mì）封（fēng）前）後弧形剪切、采摘（樹冠密封後）原則，選擇相應的修剪（jiǎn）機和采茶機。
（2）台收割後（hòu）的樹體管理台收割當年秋天可以適當收割，第二年（nián）春天可以離開地麵25~30厘米作為第一次定型修剪（jiǎn），適當疏散細枝，然後進行2次定型修剪，第2年注意頂養蓬（péng）采摘2~3次，第3年嚴格執行新葉采摘。爾後（hòu）執行正常的整形修剪（jiǎn）和采摘（zhāi）製度。
4、改善土壤：老齡茶園應在樹木改造年深翻增（zēng）肥，改善土壤。一般嚴寒來臨前完成（chéng），深度60公分，每667平方（fāng）米施10噸以（yǐ）上農戶有機肥和50～100公（gōng）斤茶（chá）樹專用複合肥或磷鉀（jiǎ）肥。今後每隔1~2年施用一次基肥（féi）。
5、茶葉保護：及時消（xiāo）除樹枝害蟲、病原體、苔蘚、地衣等其他樹枝寄生物，防治茶（chá）葉小（xiǎo）綠葉蟬等保護新樹枝。
