1、育苗：將平坦肥沃（wò）、排水方便的地塊作為苗床，隨即淺耕細耙，施（shī）肥做畦，噴藥消毒，經過消毒後（hòu）即可播種。
2、定植：挑選適宜的定植地（dì），定植前要耕翻曬（shài）土，開溝施肥，然後起苗移栽（zāi），移栽株距為3-4厘米，移栽後要踩實土壤，並澆透水。
3、管理：子葉伸直時要澆（jiāo）水除草，株高達到5厘米時要適當提（tí）苗，株高達到30厘米時要間苗（miáo）1-2次，整個生長期間要做好培土、追肥（féi）、防治病蟲害等工作。
一、種植方法
1、育苗
（1）育苗時間
①秋季種植，當（dāng）平（píng）均氣溫穩定處於16.5-17℃時即可播種（10月份上旬）。春播種植，一般可在清明節前（qián）後播種。
②我國南北方的播種時間（jiān）不同，想要確定適宜（yí）的時間可根據蔥苗的大小（xiǎo）來判斷，冬前苗的標準為2葉1心。蔥苗（miáo）過大時容（róng）易（yì）通（tōng）過春化，春季容易抽苔，蔥苗過小（xiǎo）則難以安全越冬。
（2）整理苗床
①將平坦肥（féi）沃、離水源較近（jìn）、排水方便（biàn）的地塊作為苗床（chuáng）。整畦前，先將育苗地做（zuò）淺耕、細耙處理，使土壤上鬆下實（shí），然後（hòu）畝（mǔ）施複合肥50公斤作為基肥，並畝（mǔ）用膚喃丹2.5公斤＋多（duō）菌靈粉劑0.5公斤消（xiāo）滅地下害蟲和病菌。
②畦長為20-25米（mǐ），內寬為1米左右，畦（qí）埂高度為30厘米左右。畦埂（gěng）要踩實，並用鐵耙反複摟平畦（qí）麵，確保（bǎo）畦麵無（wú）大塊的顆粒。
（3）播種
①播種前先從畦內取出用來覆蓋的土壤，隨即向（xiàng）畦內（nèi）大量（liàng）灌水，待水分完全下滲後（hòu），將種子拌（bàn）入沙土中均（jun1）勻地撒於畦內（撒兩遍），最後均勻覆蓋一層土壤，要求厚度（dù）達到1.5-2厘米。
②下種後的第2天早上（shàng），用鐵耙等工具將畦麵淺摟一遍，以防（fáng）蓋土不均勻。育苗地的畝用種量多為1.3公斤左（zuǒ）右，育成後可移栽3-5畝地（dì）。
2、定植
（1）選地（dì）施肥
①選（xuǎn）擇地勢較高（gāo）、排水性良好、土壤肥沃的地塊作為定植地，定植地的走向以南（nán）北向為宜。
②畝施5000公斤農家肥＋10公斤尿素＋100公斤磷（lín）肥＋15公斤鉀肥作為底（dǐ）肥，或（huò）直接畝施30公斤二胺，或50公斤複（fù）合肥。施肥後要耕翻曬土（滅殺病源、雜草），再按照80厘米左右的溝距，25厘米左右的溝深、溝寬進行開溝。
（2）適期早栽
①6月份中旬至7月份上旬，於起苗前2天澆（jiāo）1次水。起苗時應深刨（páo）根，或將其成把提出，並抖落土壤，然後平放於（yú）地麵，剔除傷殘苗和病害苗。
②按照蔥苗的大小、高矮、粗細將其分成3級（若蔥苗（miáo）足夠，則一般不用3級苗），之後要做到隨起苗（miáo）隨（suí）分級、隨移栽，讓蔥苗在移栽時保持新鮮狀態。
（3）合理定植
①幹栽法：開溝後（hòu），將蔥苗按照適宜的株（zhū）距順次排列於溝壁一側，使蔥葉平靠於溝壁，之（zhī）後再培土（深度以（yǐ）不埋（mái）沒心葉為宜），栽種後再踩實土壤；也可以用鏟按一定距離進行栽植，之後踩實土壤。栽種（zhǒng）後，澆1遍水，澆水時間以不隔晌為宜（yí）。
②水栽法：將挑選出（chū）來的蔥苗均勻地擺放於背壟上，然後向壟溝（gōu）內澆（jiāo）水，待水下滲後（hòu），每隔8-10米讓1個人蹲在（zài）壟背上進行扡插（可使用已被剝皮的樹枝做成插秧棒，頂（dǐng）端呈“V”型叉）。扡插時，可左手拿苗，右手拿插秧棒，然後（hòu）頂住蔥苗的須根，趁溝底（dǐ）的土壤尚處於（yú）濕軟狀態時將蔥苗插入土中。
③注意事項：定植株（zhū）距為3-4厘（lí）米，不同等級（jí）的蔥苗，需定植在不同地塊中（或分片定植），不可出現高矮並列、參差不齊的情（qíng）況。
二、管理方法
1、苗期管（guǎn）理
（1）秋播（bō）出苗所需時間為7天左右，春播出苗所需時間為8-12天左右，子葉尚未伸直前要控製（zhì）澆水量，避免土壤板結。遇到下（xià）雨天若土壤出現板結（jié）情況，可用鐵耙等工（gōng）具淺鋤頭地皮（pí）。
（2）子葉伸直時，需澆水除草，但不能用除草劑。株高達到2厘米左右時，及時噴施（shī）能夠防治菌類疾病的藥物（主要使用（yòng）可以治療死根爛苗、病毒病、灰黴病的藥（yào）物），每隔5天噴施1次。株高超過5厘米時，根據地力施肥提苗，比（bǐ）如追施尿（niào）素。
2、培育壯苗
（1）冬前應培育壯苗，壯（zhuàng）苗的標準為株高8-10厘米（mǐ），真葉達到2葉1心，葉（yè）片綠而（ér）健（jiàn）壯，基部（bù）直徑不超過0.3厘米（mǐ）。
（2）根據土壤的濕潤度澆1-3次水，土壤封凍前澆封凍水，並覆蓋一層土雜（zá）肥、草木灰或細圈肥，肥料的厚度以不見（jiàn）地麵但露出葉鞘為宜（yí）。
3、澆（jiāo）水補苗（miáo）
（1）若為秋播苗，立春（chūn）後蔥苗的根、心、葉開始萌發，此（cǐ）時應（yīng）清理畦麵的（de）雜物，防止蔥苗被壓，同時還要將畦麵普（pǔ）摟一遍，以達（dá）到保濕增溫、促進蔥苗生長的目的。
（2）3月份上旬，適（shì）時澆返青水，並結（jié）合澆水工作畝施10公斤尿素。3月份下旬至4月份上旬，當苗高達到30厘（lí）米左右時間苗1-2次，疏密補稀將（jiāng）苗距保持在3-5厘（lí）米左右。4月份下旬至5月份初，苗（miáo）高達到50厘米左右時（此時（shí）是蔥苗盛長期），做好（hǎo）肥水管理工作，並分期施用尿素、二氨、複合肥等肥料，施肥原則為（wéi）少（shǎo）量多次，每次可畝施10-15公斤，並結合（hé）施肥噴施（shī）2-3次複合微肥。
（3）注意防治蔥蛆、蔥（cōng）薊馬、潛葉蠅等害（hài）蟲，以及菌類疾病，發生病（bìng）蟲害時要及時用藥。移栽前（qián）15天，停止澆水，並做好蹲苗工作，以促使蔥苗穩健生長。
4、培土追肥
（1）隨著蔥白的生長，需及時培土、追肥，培土時不能埋沒心葉（yè），培（péi）土後應使壟高達到70-80厘米。
（2）追肥可與培土工作一起進行，立秋開始進行第1次追肥，此時可畝施5000公斤農家肥（féi）、10-15公斤尿（niào）素（sù），施肥後要澆適量的水。
（3）處暑進行第2次追（zhuī）肥，此時可畝施15-20公斤尿素、50公斤餅肥。
（4）白露進行第3次追肥，此時蔥（cōng）白已進入膨大盛期（qī），一般（bān）可順溝畝施1000公斤人糞（fèn）尿、15公斤尿素、50公斤（jīn）磷肥（féi）、5-10公斤鉀肥，施肥（féi）後要澆水（shuǐ）。
（5）秋分（fèn）進行第4次追肥，此時可畝施10-15公（gōng）斤尿素，並（bìng）培土澆水。白露前後，每隔5-7天噴（pēn）施1次複合微肥，連（lián）噴2-3次（cì），可達到明顯的增產效果。
5、收（shōu）獲貯藏
（1）立冬前後，大蔥已達到收（shōu）刨（páo）標準，收刨後按照每15公斤（jīn）大蔥為1捆將它們放在冷涼、通風處。每5-6捆為1行，行間留出（chū）通道，寬（kuān）度約為50厘米左右。
（2）大蔥在貯存期間怕熱（但不怕冷，不過應避免雨水（shuǐ）淋到大蔥），氣溫較高時要解捆晾曬。
