花椒粉和胡椒粉的區別（bié）在於來（lái）源不同、產地不同、作用不同。
來源：花椒粉是由花椒或青椒的果實（shí）碾壓而成，胡椒粉是由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，分為白胡椒粉和黑胡椒粉。
產地（dì）：花椒粉主產於我國江（jiāng）蘇、四川、陝西等省份，胡椒粉主產（chǎn）於印度、越南、泰國等國家。
作用不同（tóng）：花椒粉可作為多種菜肴的（de）調料，胡椒粉可作為調味香料，還可以入（rù）藥。
一、花椒粉和（hé）胡椒粉（fěn）有什麽區別
1、來源不同
（1）花椒粉：由（yóu）花椒或青椒的果實碾壓而成，通常由紅花椒（jiāo）製成。花椒是芸香科灌木或小喬木植物青椒的幹燥成熟果皮，成熟時（shí）間（jiān）多為立秋前後。
（2）胡（hú）椒（jiāo）粉：由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成（chéng），可分為白胡椒粉、黑胡椒（jiāo）粉，其中（zhōng）白胡椒粉是由成熟種子經脫皮、加工後所製成，黑胡椒粉是由未成熟而曬幹的果實加工而成。
2、產地不同
（1）花椒粉（fěn）：主產地有河南、河（hé）北、江蘇、山西、雲南、四川、陝（shǎn）西等省份，其中四川所（suǒ）產的花椒粉的質量較好，河北、山西的花椒粉產量較高。
（2）胡椒粉：主產於印尼（ní）、泰國（guó）、印度、越南、新加坡（pō）等國家，我國廣（guǎng）東、海南等省份也有生產。
3、作用不同
（1）花（huā）椒粉：屬於（yú）我國特有的香料，製（zhì）作（zuò）小菜、鹵味、紅燒、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴時均可使用；粗磨成（chéng）粉後可以和食鹽（yán）拌勻（yún）成椒鹽，供蘸食用（yòng）。
（2）胡椒粉：是世界上重要的調味香料，既可以作為調味品，又可以入藥。
二、胡椒粉使（shǐ）用注（zhù）意事項（xiàng）
1、黑椒與肉食同（tóng）煮的時間不能太長，防止香味揮發（fā）。胡椒可以和魚、肉、鱉同食，其氣味能增進食欲。
2、白胡椒、黑胡椒（jiāo）皆不能（néng）高溫油炸，應（yīng）在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。
3、鮮胡椒可以冷藏短（duǎn）儲，粉狀胡椒（jiāo）應在（zài）密封容器中，避免受潮和光照，保存時（shí）間也不宜太（tài）長。
