常規種植時，鮮大蒜的產量（liàng）通常為2500斤左右/畝，若密度合理，管理得當，則畝產量還會有所增加。
如果想提高大蒜的產量，可在蒜苗露尖時澆（jiāo）1次水，並覆土3-5厘米，畝施硫酸（suān）銨20公（gōng）斤。
待蒜苗重新露尖後，再次澆水、覆土，如此重（chóng）複3-5次，如果在大棚內種植。
還要做好控溫工作，氣溫（wēn）較高時需通風降溫，氣溫較低時需覆蓋草苫（shān）。
一（yī）、鮮大蒜（suàn）的畝產量
1、具體產量（liàng）
（1）在常規種（zhǒng）植的條件下，鮮大蒜（蒜頭）的畝產量一般為2500斤左右，如果合理密植，期間管（guǎn）理得（dé）當，則畝產量一般可達到4000-6000斤左右。
（2）種植大蒜可將播（bō）種時間選在白露末秋分初（9月底至10月初（chū）），播種適溫為17℃左右，播種前要將（jiāng）蒜（suàn）瓣晾曬1-2天，這樣（yàng）可提高發芽率。
2、提高產量的方法
（1）覆蓋土壤：蒜苗露尖時，澆1次水，水分下滲後覆土3-5厘米，待蒜苗重新（xīn）露尖後要再次澆水、覆土，如此（cǐ）連續操作3-5次即可讓苗莖達到10-15厘米左（zuǒ）右（yòu）。
（2）合理施肥：蒜苗第1次露尖時，結合澆（jiāo）水畝施硫酸銨20公斤。若幼苗較健壯，則無需追肥，若幼苗長勢較慢或（huò）較弱，需在覆土前畝施（shī）硫酸銨20公斤。肥料應溶於（yú）水後再進行澆（jiāo）施，不可撒施後再澆水。
（3）控製溫度：白天將棚溫保持在20-25℃左右（yòu），晚上保持在15℃左右（yòu）。氣溫較高（gāo）時要通風降溫，避免大蒜的葉（yè）片黃化、腐爛。氣溫較低時，晚上要覆蓋草（cǎo）苫。
二、大蒜產量高的品種有哪些
1、太倉白蒜
（1）該品種為江蘇省太倉縣的優良種植品種（薹、頭兼用型良種），特點為耐寒、早熟、耐（nài）儲藏、耐花葉病、鏽病發生輕。
（2）株高為92厘（lí）米（mǐ）左（zuǒ）右，葉片較寬且肥厚，顏色深綠，青蒜重（chóng）30-45克左右/株。抽（chōu）薹性較好，蒜薹粗壯（zhuàng）且鮮嫩，單薹重16克左右。
（3）鱗莖的外皮（pí）顏色為白色，橫徑為3.8-5.5厘（lí）米（4厘米以上的蒜頭超過80%），蒜頭重量為30克左右/個，蒜頭內（nèi）的蒜瓣數量一般為6-9片。蒜瓣分2層排列，重量一般為4克左右/瓣，瓣形整齊，蒜皮較（jiào）白，頭部圓整，瓣大均勻，口感香辣脆嫩。
2、嘉祥大蒜
（1）該（gāi）品種為（wéi）山東（dōng）省嘉祥縣地方品種，特點為抗寒、耐熱（rè）、耐儲藏，常溫下將（jiāng）其（qí）保存於貨（huò）架上可存放8-9個月。
（2）莖部較硬，株高80-105厘米左右，蒜葉上有蠟粉層，蒜薹較細（xì）長，顏色為綠色，質地（dì）脆嫩（nèn），重量為8-10克左右。
（3）鱗莖呈球形，外皮顏色為暗紫色，縱徑為3-3.5厘米左右（yòu），橫莖為3.5-4厘米左右。鱗莖內（nèi）一般有4-6片蒜瓣，單瓣重為4.2-4.5克，蒜皮呈紫紅色，色澤鮮豔，肉質細嫩（nèn）且緊實，口感香辣，味道濃烈。製成蒜泥後，黏（nián）度較（jiào）大（dà），品質較高。
3、蒼山大蒜
（1）該（gāi）品種為山東省（shěng）蒼山縣（xiàn）的地方品種，主要（yào）包括蒲（pú）棵、糙蒜、高腳子這3個主栽類（lèi）型，其中蒲（pú）裸具有較強的適應性，種植範圍較廣，糙蒜則偏早熟。
（2）莖部較硬，株高70-90厘米左右，蒜（suàn）薹品質優，耐儲藏，其長（zhǎng）度為78-90厘米左右，單薹重為15-25克（kè）左右。
（3）鱗莖（jīng）的外皮為白色，縱徑為3.5-4厘（lí）米左右，橫莖為3.5-6厘米左右。鱗莖內一般有4-6片蒜瓣，蒜瓣大而整齊，口感（gǎn）辛（xīn）辣，味道濃烈（liè）。
4、餘姚白蒜
（1）該品種為浙江省（shěng）寧波市餘（yú）姚、慈溪的地方（fāng）優質品種（zhǒng），特點為中熟、耐寒、植株生長勢強。
（2）株（zhū）高為（wéi）70-90厘米左右，蒜葉上（shàng）有蠟質層，蒜薹的長度為50-70厘米左右，橫徑為0.7厘米左右。
（3）蒜頭呈扁球形，外皮的顏色為白色，橫（héng）徑（jìng）為4.6厘米左右，單頭重（chóng）35-40克左右，每（měi）個（gè）蒜頭（tóu）中一般有7-9片蒜瓣，蒜（suàn）瓣的外皮為白色，口感香辣，味道濃烈。
5、蔡家坡大蒜
（1）該（gāi）品種為陝西省岐山（shān）縣蔡家坡的地（dì）方優（yōu）良品種，具有耐寒、耐儲（chǔ）藏等特點，生育期為250-260天（tiān）。
（2）莖部較（jiào）硬，株高為70-85厘米左右，蒜葉的顏色為深綠色（sè），上麵有較多的（de）蠟粉。蒜薹抽出時間較早，薹長（zhǎng）42-52厘米左右，橫徑為0.8厘米左右，單薹重18-20克（kè）左右。
（3）鱗（lín）莖的外皮顏色為紫色，縱徑（jìng）為3-4厘米左右，橫莖為4-6厘米左右，重量（liàng）為60克左右。鱗莖（jīng）內（nèi）一般（bān）有7-8片蒜瓣（有複瓣），蒜（suàn）瓣的口感辛辣，味（wèi）道濃烈。
6、巨型大蒜
（1）巨型大蒜一般指多瓣（bàn）白皮大蒜，該品種的特點為耐寒、耐熱、耐旱、耐（nài）貧（pín）瘠，抗逆性和適應性較強，南北地區皆可種植。
（2）巨（jù）型大蒜的莖杆直徑可超過5厘米，葉片較寬且厚（近似劍（jiàn）麻的葉片），長度為1米左（zuǒ）右。蒜薹的（de）直徑達到2厘（lí）米以上（shàng），長度（dù）為50-70厘（lí）米左右。
（3）蒜頭較重，單個重量一般為1000克左右，較大者可超過1500克。蒜頭內一般有20多片蒜瓣，單瓣重一般為10-20克左右，較（jiào）大者可超過50克。
（4）在常規（guī）種植的條件下，蒜薹的產量一般可達到（dào）1000公（gōng）斤以上/畝，蒜頭的產量一（yī）般可達到4000-5000公斤（jīn）/畝。
