1、選地：將排灌條件良好、PH值呈中性或微酸性的地塊作為種植地。
2、選種：將頂芽、側（cè）芽較健壯的球莖（jīng）作為播種對象，用（yòng）種（zhǒng）量為50-60斤/畝。
3、播種：用多菌靈（líng）溶液浸種1天，然後播入苗床，覆蓋細土，澆水保濕。
4、假植：於4月底至5月初在稻田中假植，假植後要保持淺水層。
5、定植及管理（lǐ）：苗高達到40厘米時開始定植（zhí），每畝地定植4000株左右。
一、馬蹄的種植方法
1、選（xuǎn）地
（1）馬蹄適合種植在排灌條件良好的中性、微酸性地塊（kuài）中。
（2）馬蹄忌連作，應與其他作物輪作2-3年，這樣可降低發病幾率，避免影響到產量和品（pǐn）質。
2、選種
（1）將馬蹄的球（qiú）莖（jīng）作為種子，一般可挑選個頭較（jiào）大、顏色呈深褐色、表皮無損傷、頂芽和側芽較健壯的球莖做種用（yòng）。
（2）播種時（shí）間為每年3月份底至4月份初，盡可能（néng）在清明節前後進行播（bō）種，常規種植時，球莖的畝用量為50-60斤左右。
3、播種
（1）播種前，用50％多菌靈可（kě）濕性粉劑600倍液（yè）將球莖浸泡24小時，待經過消毒後再排入苗（miáo）床。
（2）排入時要讓芽尖向上，排好後覆蓋一層細土，然後澆水保持苗床的濕潤度（dù）。
4、假植
（1）幼芽的高度達到（dào）10-15厘米、萌（méng）發（fā）出3-4個側芽時，應選擇在早稻田中進行假（jiǎ）植（4月份底或（huò）5月份初）。
（2）假植前要進行整地施肥，畝施1000公斤糞肥＋25公斤碳酸氫銨＋25公（gōng）斤複合肥。假植時（shí）要拔出發芽的荸薺，然後栽植至稻（dào）田內，移（yí）栽株行距以40×50厘米為（wéi）宜。
（3）移栽後，前期將水層深度保持在1-2厘米，後期調整為2-3厘米，同時要加強肥水管理，待幼苗（miáo）達到40厘（lí）米高時便可（kě）開始（shǐ）定植。
5、定植
（1）將定植地（dì）深耕20厘米，然後把土壤耙爛、整細，再施入充足的基肥。
（2）拔出假植幼苗，拔秧（yāng）時要將秧苗連帶球莖一同挖出，若發現部分雄荸（bí）薺秧苗的葉狀莖呈簇生狀，而且比較纖細，則（zé）要（yào）及時剔除。若幼苗過（guò）高，可將葉狀莖末梢剪去一截，防止定植後（hòu）受風力影響紮根。
（3）洗淨秧（yāng）苗的（de）根係（xì），再（zài）用25%多菌靈可濕性粉劑600倍液浸泡1小時，待經過消毒後再塗抹適量的生根粉便可定植。
（4）定植深度為8-12厘米，這樣能讓植株的根係充分接觸到土壤。定植株行距為60×30厘米，定（dìng）植密度為（wéi）4000株左右/畝。
6、田間管理
（1）定植時的水位為2-3厘米，定植後加深至5-9厘米（mǐ）。幼苗成活後，將水（shuǐ）位重新調低（dī）至2-3厘米，進入結薺期後（hòu），再次將水位升高至8-10厘米。球（qiú）莖成熟後可停止灌（guàn）水，此時讓土壤保持一定的濕潤度即可。
（2）主施基肥，輔施追（zhuī）肥，追肥時主施氮磷鉀（jiǎ）肥料，其中前期主施氮肥，後期主（zhǔ）施磷鉀肥。
（3）追肥工作可（kě）結合中耕除草一起進行，發現雜草要及時清（qīng）理，否則會與（yǔ）植（zhí）株爭奪營養，發現（xiàn）弱（ruò）苗後可直接拔除。
7、防治病蟲害
（1）秸稈病：畝用4-5公斤細硫磺粉（fěn）＋0.5公斤50%多菌靈＋0.5公斤75%敵克鬆（sōng）可濕性粉劑（jì）配成菌土，然後分別在8月份中旬、9月份中旬撒施1次即可。
（2）白粉病：發病初期，噴施75%百（bǎi）菌清可濕性粉劑600倍液，或40%多硫懸浮劑300倍液，或50%醚菌酯1000倍液，每隔3-5天噴1次，連噴2-3次，藥劑可交替噴施。
（3）馬蹄螟：利用成蟲的趨光（guāng）性在田間懸掛誘蟲燈進行誘殺，若白磷的數量超（chāo）過50個/畝，則可以噴施5%的氟蟲清800倍液，或將4.5%高效氯氰菊酯＋48%毒死（sǐ）蜱複配成1000倍液，然後每隔5天噴（pēn）1次，連噴2-3次。
二、馬（mǎ）蹄（tí）什麽季（jì）節才會有
1、馬蹄上市季（jì）節
（1）馬蹄通（tōng）常會在每年的秋冬季節（10月份上旬）開始上市。
（2）馬蹄的地上部分（fèn）一般會在每年11月份下旬逐漸枯黃，此時球莖已充分成（chéng）熟，其表皮顏色從白色（sè）變為黃棕色至紅褐色，到了12月（yuè）份下旬至翌（yì）年1月份上旬，球莖內（nèi）的含糖量（liàng）達到頂峰，此時便可大量收獲上市。
2、馬蹄去皮方法
（1）將馬蹄洗淨、煮熟，再用鹽水浸泡一段時間，浸泡後重（chóng）新用涼水洗淨即可剝皮。
（2）用小刀切除馬蹄的頂部和底端部分，再將剩餘外皮剝除。
（3）將20%氫氧化鈉溶液加熱至沸騰，然後放（fàng）入馬蹄，經（jīng）過（guò）4-5分鍾後撈出來放入清水（shuǐ）中（zhōng），期間不斷揉搓，經過（guò）揉搓後向水中添加2%鹽酸，經過6分鍾後再次用清水將馬蹄洗淨即可去皮。
