山區栽培的西洋參，陽（yáng）坡地可在（zài）九月中旬進行采挖，陰坡地可在九月初進行采挖，所以秋（qiū）季時期采挖的（de）最（zuì）佳時機（jī），因為這個季節的產量是最高的，而且（qiě）這時植株中（zhōng）的澱粉、總皂昔含（hán）量都很高。
對於地裏剛（gāng）挖出的新鮮西洋參，需要首先將其清洗幹淨，然後把新鮮的西洋參放在容器中，將容器置於通風處進（jìn）行晾曬，定期翻動，直（zhí）到西洋（yáng）參完全曬幹為止。
西洋參挖出來後，我們可以用脫脂棉或者吸水紙將西洋（yáng）參包裹起來（lái），放在木箱和瓷（cí）罐中，用蠟將（jiāng）蓋口封好；此外，也可以將西洋參直接（jiē）放入稻（dào）糠的容器中（zhōng）保存，最好是一層稻糠一層西洋參這樣（yàng）存放，也要將蓋口密封好（hǎo）。
種植西洋參可以選擇在春季（jì）的2-3月份，或（huò）者秋末冬春這兩個時間段進行，一般在種植後的四年才能夠收獲。
西洋參是一種珍貴的藥用植物，在中藥（yào）材（cái）種植和藥（yào）用價值開發中廣泛應用。為了獲得高（gāo）質量的西洋參，了解西洋參對（duì）土壤的要（yào）求至關重（chóng）要。本文將詳細介紹西洋參對土（tǔ）壤的要求，以幫助種植者為西洋參提供適宜的生長環（huán）境。
西洋參不耐寒，冬天會被（bèi）凍死，適合在溫暖（nuǎn）濕潤的地區種植。種植地：選擇溫暖（nuǎn）的地區種（zhǒng）植，若是氣溫較低的（de）地區，選擇向陽的地方種（zhǒng）植。播種時間：春秋季節都可種植，2-4月種植的西洋參質量最
西洋參原產地美國北部威斯康辛州森林區，中國和加拿大南部有分布（bù），生長在海拔1000米左右的山地，喜散射光和漫射光，適應生長在（zài）森（sēn）林沙質的土（tǔ）壤上。進口西洋參色白，外觀橫紋細，質量輕（qīng），粉性少，有細菊紋（wén），香味濃厚，味道甜苦，口感清爽，味道久留口中。國產西洋參外（wài）觀水平粗糙，口嚼重或（huò）淡（dàn），長時間之後（hòu）淡而澀，粘（zhān）舌。
1、黑斑病：參苗（miáo）展葉（yè）後，用代森錳鋅（xīn）800倍液，均勻噴灑葉的正反麵和植（zhí）物（wù）各部分。2、猝倒病：用400倍（bèi）的波（bō）爾（ěr）多液或800~1000倍的代森錳鋅液噴霧。3、鏽腐病：用代森錳鋅800倍的水或代森銨500~800倍的（de）水液浸泡8~15分鍾，晾幹後移植。立（lì）枯病：用波爾多液400倍水溶液等防治。
西洋參可以冷凍保存，其它儲存方（fāng）法還有蠟（là）封密封法、酒精（jīng）防黴密封法、茶葉稻糠密封法。如果將西洋參放入冰箱的冷（lěng）藏室中保（bǎo）存，溫（wēn）度需保持在5℃，平時要多對包裝進行檢（jiǎn）查，看是否破損，避免冰箱裏的濕氣會吸附在西（xī）洋參上，從（cóng）冰（bīng）箱取出後（hòu），要立即進行（háng）食用，以（yǐ）免空氣中的水分會吸附在已經沒有包隔的西洋參上，導致西洋參黴變。
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