綠豆屬於豆（dòu）科一種植物，長在（zài）地麵上，原產地在印度、緬（miǎn）甸地（dì）區。在中國、緬（miǎn）甸等國主要出口綠豆。
綠豆具有喜溫喜光，不耐寒的特性，生育期需水量較多，但不耐澇。耐蔭性強，耐旱能力比其它豆類（lèi）略強，對土壤條件要求不嚴，根為（wéi）直根係，吸收能力很強，有共生固氮能力。
綠豆莖（jīng）被褐色長硬（yìng）毛（máo），羽狀複葉具3小葉，托葉卵形具緣（yuán）毛；小托葉披針（zhēn）形；小葉卵形，先端漸尖，基部渾圓（yuán）。
綠豆形狀：綠豆的顆粒非常小，表麵有一層皮呈綠色，豆莢呈圓柱（zhù）形，表麵有絨毛，成熟時呈黑色，裏麵有種子6-12顆。
綠豆在生活中有食用價（jià）值、藥用價值，能夠抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、局部（bù）止血，對各種燒傷有治療作用。
綠豆湯是一道非常具有傳統的（de）中式甜湯，它不（bú）僅口感清涼爽口，而且富含營養，非（fēi）常適合在夏季食用。如果你想（xiǎng）讓綠（lǜ）豆湯的（de）口感更加豐富，那麽你可以嚐試一（yī）些小（xiǎo）技巧。在本文中，我（wǒ）們將（jiāng）分享一些提高綠（lǜ）豆湯口感的技巧，讓你（nǐ）的綠豆湯更加美味可口。
選種：根據當地的自然情況（kuàng）、土壤情況（kuàng）選（xuǎn）擇優質（zhì）品種，春播選擇（zé）5月中旬播種，夏播選擇7月初。合理密植：早熟品種、直立型品種栽培密集，半蔓生型品種、蔓生型品（pǐn）種栽培、晚熟品種（zhǒng）栽培（péi）稀疏
綠豆芽可以生吃，但是一般不建議生吃。因為發豆（dòu）芽作坊衛（wèi）生條（tiáo）件（jiàn）差，綠豆芽受到汙染，生吃的話會導致病菌直接（jiē）進入消化道。綠豆芽生吃還可（kě）能會中毒，因為綠（lǜ）豆芽含有胰蛋白酶（méi）抑（yì）製劑等有害物質，不利於（yú）營（yíng）養吸收，食用後會引起惡（è）心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。對許（xǔ）多蔬菜而（ér）言，煮食才健康。
綠豆（dòu）在很多地方春天播種也可以夏（xià）天播種，一般在地溫達到16~20℃時播種（zhǒng），大（dà）部分有灌溉條件的地塊栽培綠（lǜ）豆的（de）播種期為5月15日至30日，沒有（yǒu）灌溉條件的沙岡地塊大部分（fèn）在6月（yuè）12日至15日播種，一（yī）般春播在4月中下旬至5月中旬，夏（xià）播在5月下旬至6月（yuè）中旬，夏播（bō）綠豆最好早播。
1、種植時間：綠豆可以（yǐ）在春季和夏季播種，一（yī）般是每年的四五月份和（hé）六七月份（fèn），但春季播種（zhǒng）時不應過早，夏季可以適當早播。2、種植方法：首先選擇合適的地塊進行（háng）整地（dì）施肥，播前（qián）將種子和抵抗性藥劑攪拌均勻（yún），播（bō）種時可采用直播也（yě）可移栽，出苗後要（yào）及時定植、補苗、澆水，此外，還需注意防治病毒病、根腐病和豆莢螟等病蟲害。
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