山藥品種
山藥有七種常見類型，分別是菜山藥、化州山藥、細長毛山藥、鐵棒山藥、淮山藥，其中淮山藥（yào）較（jiào）厚，品質良好。
鐵（tiě）棍山藥比較適合煮著吃，這種（zhǒng）山藥表麵毛多，表皮上（shàng）有斑跡，比較耐煮，淮山（shān）藥是河南焦作的特產，品質（zhì）好，口感好，是名牌。
菜山藥
該（gāi）品種是江蘇省特產，通常在春季種植，這種山藥生長周期不長，一般來說是7/8月上市，該品種產量高，每畝可達1000多斤，新（xīn）鮮食品和加工是（shì）主（zhǔ）要的出口品種。
化州山藥
這是陝西省化州縣特產（chǎn），主要用於藥用，通（tōng）常在春夏種植，一般來說是在6/9月份上市（shì），這一品種的總產（chǎn）量很高，畝產可達6000公斤。
嘉祥細長毛（máo）山藥
這種山藥曆史（shǐ）比較悠久（jiǔ），呈橢圓（yuán）形或卵形，呈暗褐色，口感好，質量好，適合加工幹燥，通常春季（jì）種植，一般7月到9月都會上市，這個品種的產量也很高，達到每畝5000公斤。
鐵棒山藥
該山藥屬良好品種，與普通山藥相比，粗細均勻，直徑通常在1~2厘米之（zhī）間，毛多，多在4-5月種（zhǒng）植，一般5-9月上市，這個品種的產量也很高，達到每畝（mǔ）4000公斤。
淮山藥
淮山藥適合種（zhǒng）植在土（tǔ）層深，養分含量高，日照好，降雨量（liàng）少的環境中（zhōng），通常秋季種植，一般（bān）來說，3~5月上市，該品種產量仍較高，每畝可達4-6000公斤以上。
