草芽是一種被子植物，常生於湖泊、池塘的緩流淺水帶，濕地和沼澤也有生長，主要分布在（zài）我（wǒ）國大部分地區，此外，日本、原蘇聯、巴基斯坦、亞洲其他地區、歐洲、美洲、大洋（yáng）洲均有分布。
草芽屬於香蒲科植物，通常生長（zhǎng）在水裏（lǐ），主幹露於水（shuǐ）麵，喜溫、喜肥（féi），其種植方法與種（zhǒng）蓮藕基本相同，喜（xǐ）歡（huān）溫暖氣候，但夏（xià）季高溫、悶熱的環境不利於它的生長。
草芽的根（gēn）狀莖形狀乳黃色，先端白色，為圓（yuán）柱形，頂部呈錐形，形態酷似象牙，葉（yè）子是綠色的，包（bāo）括雙子葉和單（dān）子葉，雙子葉（yè）的像（xiàng）兩片耳朵，單子（zǐ）葉的像針尖。
草芽（yá）在生活中具有食用價值，可（kě）以製作成各種美味佳肴，此外，草芽的花粉具有涼（liáng）血、止血（xuè）、活血、消腫消（xiāo）瘀（yū）、通便利尿的功效，還具有明（míng）顯的防（fáng）病治病（bìng）、滋補強壯的功效。
草芽是春（chūn）季，但現在有一種蔬菜也叫草芽，學名（míng）為（wéi）象牙菜，一（yī）年四季都可以進行采收。草芽的做法有紅燒、炒肉、涼（liáng）拌，其中草芽炒肉是將其清洗幹淨，並切成（chéng）斜片，將五花肉切成薄片，在油鍋內將五花肉炸到金黃（huáng），將草芽放入，再放入鹽、辣椒進行翻（fān）炒，等到快出鍋後，放入一些大蒜。
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