草芽是春季，但現在有一種蔬菜也叫草芽，學名為（wéi）象牙菜，一年四季（jì）都可以進行采收。草芽的做法有紅（hóng）燒、炒肉、涼拌（bàn），其中草芽炒（chǎo）肉是將其清洗（xǐ）幹淨，並切成斜片，將五（wǔ）花肉切（qiē）成（chéng）薄片，在油鍋內將五花肉炸到（dào）金黃，將草芽放（fàng）入，再（zài）放入鹽（yán）、辣（là）椒進行翻炒，等（děng）到快出鍋後，放入一些大蒜。
一、草芽是何（hé）種季節
草芽為春季，但現在有一種蔬菜也叫草芽，學名為象牙菜，全年（nián）都可以進行采收，是（shì）一（yī）種比較昂貴的蔬菜，而且大多數是人工栽培的，因為這種蔬菜的形狀、顏（yán）色都像小象牙，所以也被稱為是象牙菜，是在雲南建水所特有的（de），裏麵（miàn）含有的（de）營養很豐富。
二、草芽的做法
1、紅燒草芽
將草芽清（qīng）洗幹淨，撇（piě）成7-8cm長的小段，可以隻保留尖端嫩的部位，這樣吃起來口感會更（gèng）好，然後準備4-5片薑片，準備適量的蔥段，1個草果，適量的白糖（táng），等到鍋內（nèi）的油（yóu）熱了後，放入調料炒幾下，再將草芽放入進行翻炒，倒入1勺白糖，適量（liàng）的（de）醬油，放入適量的水，等到水分燒幹了，就可起鍋。
2、草芽炒肉
將草芽清洗幹（gàn）淨，然後切成斜片，將五花肉切成薄片，在油鍋裏麵將（jiāng）五花肉炸到金黃，將草芽放入，同時放入鹽、辣椒進行翻炒，等到快出鍋後（hòu），放入一些大蒜即可。
3、草芽涼拌
用熱水（shuǐ）焯草芽20-30秒，再過涼（liáng）水，控水，將黃瓜清洗（xǐ）幹淨，然後切成絲，放入適量的鹽進行醃製，醃製10分鍾左右，再將大蒜搗成（chéng）細末，倒入半湯匙生（shēng）抽，倒入適量的精鹽（yán），以及（jí）1湯匙白糖和香油，依個（gè）人喜好還（hái）可以倒入適量的花椒油，將所（suǒ）有的食材都攪拌均勻即可（kě）。
