芫荽屬於傘形科芫荽屬（shǔ）植物，也（yě）叫做（zuò）香菜、胡荽（suī）、香荽，一般它是在12月份上（shàng）市的，屬於是冬季的蔬菜，它的常（cháng）見產（chǎn）地有河北、山東、安徽、江蘇（sū）、浙江等地區。
芫荽有著強烈的（de）氣味，一般高有20到100厘米，它的根是紡錘形的（de），比較細長（zhǎng），莖一般是圓柱（zhù）形（xíng）的，有很多分枝，表麵是比（bǐ）較光滑（huá）的，顏（yán）色是綠色的（de）。
1、芫荽肉絲
把芫荽切段，然後鍋裏放油加入蔥薑和辣椒，放入肉絲炒到變色後加入香菜再炒幾分鍾就好（hǎo）了。
2、拌涼菜
芫荽一般是（shì）作為一種配菜在大部分的涼菜上麵（miàn）都可以加一些芫荽，既可以提味也（yě）能起到裝飾（shì）的作用。
芫荽有著開胃和消食的作用，另外它（tā）可以治療食欲不振、消化不良、脘腹脹痛，而且多吃一些芫荽還可以止痛解毒，可以治療風寒感冒的人，所以它的功效是有（yǒu）很多的（de）。
芫荽性（xìng）喜冷（lěng）涼，種子的耐（nài）熱性（xìng）是比較差的，所以一般都是在（zài）秋季栽培和催芽的，芫荽種子的適應性很強，在（zài）13℃的（de）環境（jìng）中就可以發芽（yá），整個的催芽時間大概在7-10天左右，常見的催芽方法（fǎ）有（yǒu）清水催（cuī）芽、地窖催芽、水井催芽。
芫荽（suī）的（de）種植時間比較廣泛，除了冬季不能種外，其它三個季（jì）節都可以種植，當然溫暖的氣候對於它的生長（zhǎng）很有幫助，主要都集中在春季和秋季的時候，一般是每年的3月-4月（yuè）份（fèn）之間或9月-10月份之間種植。
芫（yuán）荽在春秋兩季都可（kě）以播種，春季在4-5月進（jìn）行，芫荽（suī）喜歡溫暖濕潤的環境，這個季節（jiē）非常合適種子發芽，也可以在7-8月播種，但是發芽率會很低，因為天（tiān）氣比較（jiào）熱，秋季在（zài）9月進行，這時的（de）溫度（dù）非常適合種植。
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