藠頭是什（shí）麽菜
藠頭是一種百合科蔥屬多年生鱗莖植物（wù），藠頭讀音 jiào ，薤（xiè）的（de）別稱：～子、～頭、～白、江西（xī）省新（xīn）餘市等贛西一帶（dài）又稱“野蕌”，當地方言（yán）音為“yăqiáo”、而浙江一帶稱為：qiáo頭、qiāo子（衢（qú）州這邊叫獅子蔥），藠頭是一種秋冬蔬菜，多在（zài）9-11月份上市，常（cháng）見的產區主要集中在浙、贛一帶。
藠頭是什麽（me）樣子
藠頭下麵長得有點像蔥，它也有鱗莖，它的鱗（lín）莖是聚生的，形（xíng）狀為窄卵狀，粗約（yuē）為0.5-2公（gōng）分（fèn），鱗莖外皮白色或帶（dài）紅色，膜質，不破裂（liè）。
藠頭做法
1、泡菜（cài）
購買新鮮藠頭，藠頭去皮去根，洗淨，按盛藠頭（tóu）的容器大小（xiǎo）準備一鍋（guō）涼開水，燒水時鍋要洗（xǐ）淨（jìng），保（bǎo）證無油，將鹽放進開水中（zhōng）溶化，將鹽水（shuǐ）放涼備用（yòng），做滾水菜的話（huà），鹽水不用太鹹，藠頭吃起來更爽口，但（dàn）缺點是（shì）不能保存太久。
2、涼拌
把切成薄片的（de）藠頭放入（rù）一個（gè）深盤，深（shēn）盤有利（lì）於攪拌均勻，依次倒入調（diào）料，首先（xiān）倒入（rù）油（yóu）辣子油，其次（cì）倒入生抽和醋，最後撒上（shàng）花（huā）椒粉、白芝麻等，用筷子攪拌均勻（yún），攪拌均勻後的藠頭片變成了藠頭（tóu）絲，顏色油亮金黃。
藠頭的功效與作用
1、助消（xiāo）化：有利於胃液的代（dài）謝（xiè）和食物的消化，宜在醫治飲食搭配食滯證。
2、止嘔消噯：降胃氣，調腸胃。
3、和胃：養胃，治療胃寒症。
4、健脾胃：適用脾虛濕困，消化吸收乏力引發的脘腹脹滿，大（dà）便溏泄，食欲不佳，肢倦困乏等症。
