酸棗成熟采摘時間
酸棗在每年的秋季成熟，按地（dì）區劃分有南酸棗和北酸棗兩種（zhǒng），成熟的時間差不了很多（duō），越（yuè）靠北方地區果實成熟的（de）時間就越早，而越靠南方地區成熟的時間就越晚，甚至可以延後到十月份成熟。
酸棗采摘方法與要（yào）點（diǎn）
酸棗的樹上有很多的刺，直接上手摘（zhāi）是（shì）很困難的，所以可以采取搖樹的方法使果實掉下來（lái），不過要等（děng）到其完全成熟後，才可以直接搖（yáo）樹。
如果想一次性把所有的（de）酸棗都用搖樹的方法采摘下來，就需要多等一段時間，樹上全部的酸棗都發育了以後，再搖（yáo）樹采摘。
酸棗采收後保存
酸棗的產量跟酸棗樹（shù）的樹齡有很大關（guān）係，如果養了五年以上的酸棗樹，且生長環境符合酸棗樹發育要求，管理也很好的情（qíng）況下（xià），畝產約有2000公斤左右。
酸棗的保（bǎo）存方式其實還（hái）是跟其它的水（shuǐ）果不太一樣的，通常保存酸棗的方法和方式有很多，采摘（zhāi）回來以後（hòu），找一個幹（gàn）淨的壇子，完全擦幹不要有水（shuǐ）分。然後把酸棗放（fàng）進壇子裏，裝9成滿的酸棗，白酒適量，立即密封壇子，這種方法可（kě）以儲藏（cáng）半年以上，不會使酸棗變質發幹（gàn），這就是保存（cún）時間最長的一種方式了。
