小米（mǐ）椒個頭比（bǐ）較小，吃起來會比較辣，小米椒除了當做（zuò）配料來用以外，還（hái）能（néng）製作很多（duō）美（měi）食。小米椒（jiāo）雖然很常（cháng）見（jiàn），常溫下也能存放一周的（de）時間，但是時間長了還是會腐（fǔ）爛，需要放在冰箱（xiāng）中保存。
小米辣冷凍保存
小（xiǎo）米辣可以冷凍保存，買回家的新鮮的小米椒如果（guǒ）用不完，可以清洗幹淨，去掉辣椒根，自（zì）然晾幹之後放入保鮮袋中，最後放進冰箱（xiāng）冷凍室即可。低溫冷凍（dòng）可以保存其水分以及新鮮程度，使用時取出單份小米（mǐ）辣並解凍後即可。
放（fàng）冰箱冷（lěng）凍還是冷藏
小米辣可以冷凍，也可以冷藏，這要看自己的需求，一般冷藏保存的時間比冷凍的短，冷（lěng）藏使用的時候不需要解凍，直接入菜就可以，冷凍的話需要解凍後使用。
小米辣保存方法
1、晾曬：可以把小米椒先放在陽光下晾曬幾天，直到水分蒸發為止，這樣做好的辣椒幹更方（fāng）便存儲，一般來說（shuō）不會（huì）變質（zhì）。如果比較（jiào）多，還可以放進冰箱冷凍（dòng）一些，這樣保存的會比較就一些。
2、鹽（yán）漬（zì）保存：如（rú）果買回家（jiā）的小米椒比較多（duō），還可以直接用鹽漬的方法來保存，鹽漬的過程中（zhōng）要先選擇合適的容器。之後再把小米椒和食用鹽放進容器中（zhōng），最後密封好就行（háng）了，鹽漬的時（shí）間一般需要兩個月左右，保存的效果也很好。
3、製作辣（là）椒醬：新鮮的小米椒也可以加入食用鹽（yán）碾碎，之後再加入豆瓣醬等食材製作辣椒醬，製作（zuò）的好的小米椒辣醬吃起來別有一番風（fēng）味，而且可以保存很久不（bú）壞。
