芝（zhī）麻的最佳（jiā）收獲時間是在花後的20天以內（nèi），當植株的葉片脫（tuō）落（luò），蒴果會由青綠（lǜ）色（sè）變（biàn）為金黃色，蒴果微（wēi）裂，這時就是芝麻的最佳收獲時期。
芝麻種植時（shí）間和收割時間
芝麻種植時間
一（yī）般來講，夏芝麻從五月份到六月份左（zuǒ）右就可以開始播種了；秋芝（zhī）麻的話可以（yǐ）延後至七（qī）月份進行播種。此外，在黃淮地（dì）區種植的春芝麻4月份就（jiù）需要進行播種。
芝麻收割（gē）時間
芝麻由於種植（zhí）時（shí）間的不同，成熟時間也是不（bú）同的，一般春芝麻在（zài）8月份（fèn）成（chéng）熟，夏芝（zhī）麻在9月上旬成熟，秋芝麻則是在9月下旬成熟的，具體的收獲時間還是和施肥量、種（zhǒng）植（zhí）密度等因（yīn）素有關的。
芝麻的收割時間一般是在8-9月份（fèn），芝麻收割的話一定要趁早，要避（bì）開中午高溫時間，要用鐮刀輕割其（qí）裂蒴的籽粒，然後放在（zài）太陽下晾曬，這樣可（kě）以便於保存。
芝麻如何（hé）收割
1、鐮刀進行收割
芝麻的收割采用人工的方法進（jìn）行收割，用鐮刀進行收割。割好之後，把芝麻捆成（chéng）捆兒，然後放到太陽地方進行晾曬。為了避免中午的時候果實開裂，芝麻晾曬的下（xià）麵要（yào）鋪塑料（liào）袋子。
2、收（shōu）割時間（jiān）
收割芝麻的時（shí）候一定要在早上，或者（zhě）是晚上的時候收獲。一定不要在中午收獲（huò），因（yīn）為中午的時候光（guāng）照比較強烈，果實容易炸裂，籽粒容易掉（diào）出果（guǒ）實，對產量造成損失。
3、人工敲打
芝麻籽粒的收獲隻能靠（kào）人工進行敲打，在中午的太陽下進行暴曬，芝麻梭會（huì）砸開（kāi）口，漏出芝麻（má）粒，然後收集到一起，用簸箕清除雜粒。
芝麻產地與產量
1、產地
芝麻在我國的分布十分廣泛，其常見的產地有河南、安徽、江西、山東、湖（hú）北、四川、河北等地（dì），以河南（nán）駐馬店所產的黑芝（zhī）麻品質是最（zuì）好的。
2、產量
芝麻的（de）正常產（chǎn）量（liàng）在350斤左右，芝麻又（yòu）分為白芝麻、黑芝麻兩種（zhǒng），其中白芝麻的產量在150斤左右（yòu），黑芝麻的產（chǎn）量（liàng）在200斤左右。
