買回的（de）胡蘿（luó）卜放幾天後，就會發（fā）芽...有人就會擔心啦，發芽的（de）胡（hú）蘿卜會不（bú）會有毒，還能不能吃？
胡蘿卜發芽了以後還（hái）能吃嗎
其實，胡蘿卜發芽是可以吃的。因為（wéi）胡蘿卜發芽並不會產（chǎn）生有毒的物質，對人（rén）體不造成傷害，所以即使胡蘿卜發芽（yá）也不影（yǐng）響食品安全問題。
如（rú）果將胡蘿卜（bo）發（fā）芽的部分（fèn）切下來進行培育，還可以長成新的個體。而（ér）且，胡蘿卜在一般的存放條件下，它就會發芽長嫩葉，這是正常的生理現象。
不過，發芽的胡蘿卜（bo）中的營養價值會有所降低。因為胡蘿卜會把自身原有的營養物質分給（gěi）發芽（yá）的新生命，從而使自身的營養降低。
因（yīn）此，如果胡蘿卜發芽了，最好是將芽去掉再進行烹飪。由於發芽的（de）胡蘿卜營養價（jià）值會降低，所以學會如何保存胡蘿卜就十分有必要了。
胡蘿卜（bo）為什麽會（huì）發芽
胡蘿卜韌皮（pí）部位的（de）細胞（bāo）具（jù）有全（quán）能性。全能性指的是，已經經曆分裂，分化的細胞，還有形成完（wán）整有機體的潛能或（huò）潛（qián）力。
因此（cǐ）在溫度合適和水分合適的時候，胡蘿（luó）卜的部（bù）分（fèn）韌皮部細胞就會開始分化（huà），出現小芽。將帶有小芽的胡蘿卜塊，種到土裏去，都可以長出一株完整的胡蘿卜。
胡蘿卜保存不發芽條件
胡蘿卜發芽（yá）的條件有溫度、水分和空氣，可以控製發芽條件來防止胡蘿卜發芽。例如：將胡蘿卜放在通風幹燥陰涼的地方，或者抽真空保存。
如果胡蘿卜全能性（xìng）最強的部分除去再保存。可（kě）以將胡蘿卜和葉子連接（jiē）的那頭切除一段（duàn），然後放在冰箱冷（lěng）藏保存。
什麽樣的胡蘿卜不能吃
1、黴變（biàn）的胡蘿卜
胡蘿卜如（rú）果沒有保存好，在保存的（de）過程中出現受潮（cháo），黴（méi）菌汙染等現象，在胡蘿卜上出現黴菌菌落。此時，黴菌代謝的毒素和胡蘿卜組織（zhī）內的菌絲（sī）是沒有辦法去除（chú）的，這樣的胡蘿卜已經不能食用了（le）。
2、黏膩發軟的胡蘿（luó）卜
正常的胡蘿卜組織是堅硬、不（bú）發黏（nián）的。如果出現了黏（nián）液的潤滑感，說明胡蘿卜被細菌（jun1）汙（wū）染（rǎn）了，最好不要食用，以免細菌代謝的毒素進入人體。
