羽衣甘藍是什（shí）麽菜
羽衣甘藍是是十（shí）字花科（kē）芸（yún）苔屬的植物，屬於（yú）兩年生的（de）草本花卉。它是甘藍的園（yuán）藝變種，可用於觀賞也可用於食用，其花期4月，成熟期在5～6月左右，在4月份（fèn）是最適合吃羽衣甘藍的。
在（zài）植物界中，羽衣甘藍是一個非常古老的物種。早在四千年（nián）至四千五百年前就已（yǐ）經為（wéi）古希（xī）臘的人類祖先（xiān）所馴化種植，現在廣（guǎng）泛分布於（yú）溫帶地區。
羽衣甘藍進入我國的時間大約在南北朝時期。但在飲食文化上，它就像（xiàng）初升的太陽，開啟新篇章。在我國，羽衣甘藍（lán）作為園林綠化植物要比食用多得多。
隨著人們近年來健康（kāng）的飲食觀念轉變而發（fā）現的異軍突起的“超級食物”，迅速而強勢地攻略了追求健康合理膳食的人們（men）的餐桌。它（tā）成（chéng）為了和藜麥、蘆筍、西藍花以及各（gè）種堅果一樣的健康食材。
羽（yǔ）衣甘藍菜的營養
有蔬菜之王的羽（yǔ）衣甘藍這種“超級食物”，它營養密度極高、有超強的抗氧化性和消炎作用最為突出。它（tā）的嫩葉（yè）可用做炒菜（cài）、涼拌、做湯，在歐美國家經常和各色蔬菜製（zhì）成沙拉食用。其主要（yào）有下麵的這（zhè）些營養（yǎng）功（gōng）效。
1、含有豐富的維生素
維生素A和維（wéi）生（shēng）素C也（yě）分（fèn）別以遙遙領先的含量遠超每日所需總量的（de）兩倍和（hé）一倍多（duō），羽衣甘藍Vc含量是綠葉菜中最高的。
2、含有大量的礦物質
羽衣甘藍鮮品裏的礦（kuàng）物（wù）元素也有十種之多，包含（hán）了鈣、鐵、鎂、錳、鋅、硒（xī）等人體生理活動所（suǒ）必須（xū）的功能離子，表現出了極高的豐度和多（duō）樣性。其中最（zuì）具有代（dài）表性的當（dāng）屬維生素K，有547毫克之多，占到了每日所需總量的六（liù）倍多！
3、具有高蛋白 低脂肪低碳水（shuǐ）含量
羽衣甘藍（lán）水分含量很（hěn）高，新鮮品種（zhǒng）蛋（dàn）白（bái）質含量為2.2％。
脂肪則是幾乎可以忽略不計的0.5％，是每日所需（xū）脂肪攝入的1％，且大部分為多不飽和脂肪（0.2％），飽和脂肪為（wéi）0.06％。羽（yǔ）衣甘藍熱量低，總碳水化合物為6.7％，卻有將近五分之一的是不能為人體消化吸收的粗纖維。
