用水衝洗黑（hēi）芝麻（圖）
炒芝麻前需要洗芝麻嗎
芝麻是我們日常生活中比較常（cháng）見的，有白芝麻和黑芝麻兩種，一般我們吃之前都是（shì）要先炒以（yǐ）下的。
一般，芝麻炒之（zhī）前是需（xū）要清洗幹淨的，因為芝麻不管在采收還是在運輸的過程中（zhōng），都難（nán）免會（huì）粘到髒東西，直接炒製非常不衛生。
就算看上去很幹淨，在食用之前也還是清（qīng）洗一遍會更好。在清洗芝麻的時候我們可以（yǐ）用到濾網，這樣就能很簡單將它洗幹淨。
而且，清洗過後的芝麻可以清除（chú）掉芝麻裏麵的雜質（zhì）和農藥，讓後期製作出（chū）來的芝麻製（zhì）品更具有衛生保障，這樣才能保證大家食用後的身體健康。
但（dàn）炒芝麻時候注意：黑芝（zhī）麻清洗幹淨後，這樣的（de）話把黑芝麻瀝幹，然後再放入鍋中，千萬不要加油的直接煸炒。
為什麽芝麻在炒製之前需要清洗
1、製作出來的產品衛（wèi）生
很多（duō）商家都會在製作芝麻製品時會清（qīng）洗芝麻，清洗芝麻可以去除掉芝麻中的雜質和農藥。這樣讓製作出來的芝麻製（zhì）品更加衛生，從而（ér）大家食用後也更能保（bǎo）證身體的健康。
但是並（bìng）不是所有商家（jiā）都（dōu）會清洗（xǐ）芝麻，因為清（qīng）洗芝麻既花費時間還花費一定的人力成本，所以有一部分商家並不會清洗（xǐ）芝（zhī）麻！
炒好的（de）白芝麻（圖）
2、清洗出來的芝麻更容易炒製
清洗芝麻除了讓製作出來的芝麻（má）製品衛生得以保證。還有一部分原因是因為清洗出來的（de）芝麻裏麵含有很多的水（shuǐ）分，從而這樣的芝麻更容易炒製。
炒好的黑芝麻（圖）
炒黑芝麻的正確做法
第一步、準備黑芝麻500g。挑（tiāo）選顆粒（lì）飽滿（mǎn）、有光澤的就好。
第二步、鍋放爐上，開大火將鍋燒熱，將黑芝麻倒進去（qù），用鍋鏟不停（tíng）地翻炒。
第三步、黑芝麻芝麻炒熱（rè）一分鍾後，開小火繼續翻炒。
第四步（bù）、翻炒（chǎo）15分鍾（zhōng），慢慢熱氣會越來越多，會漸漸聞到（dào）芝麻香，這時就關火。
第五步、利用鍋的餘溫繼續翻炒3分鍾就完成，把芝麻盛到盤裏就可以吃了。
