螺（luó）螄作為一種具有（yǒu）很高的營養價（jià）值和藥用價值的食物，在我們的生活中廣受大家的喜愛。那麽對於有堅硬外殼的螺螄（sī）我（wǒ）們應（yīng）該如（rú）何去製作才好吃呢？而（ér）且螺螄粉（fěn）作為一種很受大家歡迎的湯粉有應該如何製作（zuò）呢（ne）？
螺螄粉（fěn）的製作方法
原料：石（shí）螺10斤（jīn），豬筒骨5斤，雞骨架3斤，雞油2斤，八角6克（kè），沙薑8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，幹辣椒（jiāo）1斤，油辣（là）椒紅0.5克，桂林豆腐乳15塊，紫蘇（sū）0.5斤，酸筍1斤，清水50斤，薑50克。
製作：
1、先將石螺用清水（shuǐ）洗淨，侵（qīn）泡2日後，剪去尾尖，飛水衝洗後待用。豬骨，雞骨飛水後入鍋上火燉開後，雞油清洗放（fàng）下湯鍋（guō）熬1.5小時出味。
2、石螺濾幹水後，入鍋炒幹水份後起鍋。鍋洗淨上火，放入花生油燒至六成熱後，下薑熗（qiàng）鍋，放入香料，幹椒，酸筍，烹（pēng）酒，炒至幹香後，倒入骨湯中熬至（zhì）出味，調腐乳，鹽，雞精，味精（jīng），柳州鮮味粉（fěn），冰（bīng）糖（táng）適量，熬至40分鍾下紅油起鍋。
3、幹（gàn）粗米粉20斤，先將米粉用清水（shuǐ）泡30分鍾，撈出，再（zài）用70度溫水泡製微軟（ruǎn）後，再用清（qīng）水泡製。螺絲粉佐料；青菜，酸豆角，籮卜幹，酸菜（或（huò）頭菜），黃花菜，木耳，酸筍，付竹，炸花生米。
螺螄怎麽吃
上湯螺螄
用料：螺螄、春筍、火腿、鹹肉（ròu）、料（liào）酒、蔥薑蒜、高湯。
做法（fǎ）：
1、新鮮的筍在開水裏焯（chāo）煮10分鍾後撈出去除澀味（wèi）。將（jiāng）筍,火腿肉切絲,鹹肉切薄片（piàn）。
2、鍋（guō）中倒入適量（liàng）食用油,取一半的薑絲爆香。加入螺螄翻炒片刻,加一點點料酒去腥,之後將螺（luó）螄盛出備用。
3、另起油鍋,爆香薑絲,蔥段,蒜片,加入鹹肉翻炒出油,之後加入筍絲繼續翻炒。
4、加入一碗高湯,大火煮沸,之後加（jiā）入火腿絲,中小火慢煮3分鍾。
5、最後加入炒（chǎo）過的螺螄,繼續燜煮3-5分（fèn）鍾（zhōng）,出鍋前加入少量的鹽調味即（jí）可。
螺螄粉正宗配方（fāng）
1、石螺10斤，豬（zhū）筒骨5斤，雞骨架3斤，雞油2斤，八角6克，沙薑8克。
2、丁香2克，花椒15克，桂皮10克（kè），草果10克，砂仁12克，幹辣椒1斤。
3、油辣椒紅0。5克，桂林豆（dòu）腐乳15塊，紫蘇0。5斤，酸筍1斤，清水50斤，薑0。5克。
螺螄粉熱量高嗎
螺螄粉本身熱量（liàng）是不高的，不過要是（shì）你吃的時候加（jiā）了別的東（dōng）西（xī）就（jiù）不一定（dìng）了。此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減（jiǎn）肥期間隻需除去明顯的脂肪、油脂即可食用（yòng）。螺螄粉熱量：100大卡/100g，100g所含熱量需要（yào）散步69.0分鍾消耗完。每（měi）100克該食物含有：碳水化合物20.14克、脂肪1.59克、蛋白（bái）質1.83克（kè）。
說到螺螄感覺自己就要流口水了，相信大（dà）家在生活中經常吃到螺螄或者螺螄粉這一類（lèi）食品，尤其是現在的大排檔（dàng）之類的餐館，我們都（dōu）已經喜聞樂見了。而且目前螺（luó）螄粉在市麵上一直以柳州特（tè）產螺螄（sī）粉而聞名。
