黑（hēi）豆是一種比較有名（míng）的豆類品種，它含有豐富的蛋白質（zhì），食用之後對人體的好處很多。黑豆的吃法很多，用醋來（lái）泡黑豆是比較常見的一（yī）種。不過關於它的泡法，很多人都並不是很清（qīng）楚。食用醋（cù）泡黑豆（dòu），對（duì）人體還有很多功效作用（yòng）呢！
黑豆泡醋的功效與作用
1、明目。黑豆泡醋有明目（mù）的功效，因為（wéi）肝髒對視力（lì）的影響也是很大（dà）的，所以黑豆泡醋在很大的（de）程度上可以改善視力。
2、排毒。黑豆（dòu）泡醋具有排毒養顏、通便安神的功（gōng）效（xiào）。
3、烏發、現在（zài）不僅老年人頭發漸（jiàn）白，就連年輕人也有很多是“少年白發”的憂慮者，而黑豆（dòu）泡（pào）醋中的黑色素能夠使頭發烏黑亮澤。
4、活血抑寒。黑豆泡醋可以活血（xuè）抑寒，對於一些體寒的人來（lái）說是很好的選擇。
5、改善便秘。黑豆富（fù）含粗纖維，促進（jìn）消化，使得排便（biàn）通暢，改善便秘。
6、祛痘。黑豆能夠有效（xiào）去（qù）除臉上的痘痘，不過這裏的黑豆泡醋需要先把黑豆煮熟再用醋浸泡。黑豆含有豐（fēng）富的食物纖維，有助於改善便秘，它富含的維生素B1及維生素e能夠（gòu）改善皮膚狀況。
7、抗衰防老養顏。黑豆是很好的抗（kàng）衰老食（shí）物，黑（hēi）頭含有花青素以及維生素E、VE是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚（fū）皺紋，皮膚白嫩，保持青春健（jiàn）美。
黑豆泡醋的正確做法
主料：黑豆、醋適量（liàng）、蒜適量。
做法：
1、將黑豆清洗幹淨，瀝（lì）幹水分備用，將黑豆放入平（píng）底鍋內，以中火炒幹黑豆的水分。
2、轉小（xiǎo）火炒至黑豆表（biǎo）皮裂開，關火待冷卻，取一無油無水的幹淨容（róng）器，放（fàng）入冷卻的黑（hēi）豆，倒入剛開瓶（píng）的（de）香醋（cù）。
3、醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多（duō）少可以根據自身喜好決定（dìng），在表麵放入大（dà）蒜（suàn）。
4、將容器密封起來，放置陰涼處（chù）或冰（bīng）箱冷藏保存7後即可食用。
醋泡黑豆的禁忌
1、腸胃（wèi）不好的朋友不要食用。因為醋泡黑豆中含有一定的酸性，對（duì）於腸胃不好的朋友來講會起（qǐ）到一定的（de）刺激作用，從而引起（qǐ）胃部不適，特別是已經有胃病的朋（péng）友（yǒu），更不能食用。而且由於黑豆中含有豐富的蛋白質，雖然是能夠對人（rén）體起到積極的作用（yòng），但（dàn）是也會引起腸胃（wèi）不消化的症狀。
2、服用某些藥（yào）物時不要食用。由於（yú）有些藥物起屬於堿性的，而醋泡黑豆是（shì）酸性物質，那麽，兩者發生中和現象，藥效也會有所下降，甚至完全失去治療病症的作用。而且，醋是能夠改變人體的所處的環（huán）境的酸性，對於一些不適合在酸性條件下的發揮藥效的藥（yào）物，在服（fú）藥時（shí）間也（yě）是不可以食用醋泡黑豆的。
怎麽挑選好（hǎo）的黑豆
1、正（zhèng）宗的純黑（hēi）豆，顆粒大小並不均勻，有大有（yǒu）小，而且顏色並不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛（fàn）紅。假黑豆基本上就（jiù）經過染色處理，通身墨黑，大（dà）小比較均勻，人為處理痕跡（jì）比較明顯。
2、把黑豆（dòu）放入白醋中攪拌，如果白醋變成（chéng）紅色則是純正真黑豆，如果醋（cù）不變（biàn）色則是（shì）假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因（yīn）為它的表麵含有花青素，正是這種（zhǒng）花（huā）青素遇到白醋發生（shēng）變色的（de）化學反應。
黑豆泡醋的做法很簡單，首先要選擇新鮮的食材，一般泡一個星期的樣（yàng）子就可以了。適量的食（shí）用一些（xiē）黑豆泡醋，還有明目、烏發、防衰老等好處。不過腸胃不好、服用藥物的時候不要選擇它來食用。
