食用菌是一個大家庭，也（yě）就是我們所俗說的蘑菇統稱。我們在生活中總是會見到各（gè）種各（gè）樣的蘑菇，其中最為常見的是（shì）平菇、金針菇以及雞腿菇等等。不過今天小編可要向大家（jiā）介紹菇類的一（yī）味新成（chéng）員——榆黃蘑，營養價值非常高。
榆黃蘑功效與作用及禁忌
一、功效與作用
1、預防（fáng）多種（zhǒng）杆菌感染的功效
因（yīn）為榆黃蘑其菌蓋上的（de）粘液中含有多糖體甲，多糖體甲可以預防萄（táo）萄球菌、大腸杆菌、肺炎杆菌和（hé）結核杆菌的感染。
2、健腦，恢（huī）複精（jīng）力
榆（yú）黃蘑含有人體必需氨基酸中的苯（běn）丙氨酸，苯丙氨酸有改善記憶力及提高思維的敏捷度的作（zuò）用。另外，榆黃（huáng）蘑的粘液中還含有一種（zhǒng）核酸，這種核酸有健腦的作（zuò）用，能夠對人體腦力、精力有恢複作用。
3、治療心血管疾病的作用
每100g的榆黃蘑（mó）幹品中（zhōng）含（hán）有1.02g的蛋氨酸，這種蛋氨酸能夠幫助分解脂肪，因（yīn）此，榆黃蘑（mó）能預防脂肪肝、心血管疾（jí）病和（hé）腎（shèn）髒疾病的發生。
4、緩（huǎn）解食少或停滯（zhì）
長期食用榆黃蘑（mó），對脾胃虛弱（ruò）有輔助治療作用，還能緩（huǎn）解食少或停滯等症狀，病後失調、體虛所致（zhì）氣（qì）血津液不足的肌肉萎縮（suō）或高血壓（yā）、癌症患者也能得到合（hé）理的調（diào）養。
二、禁忌
一般人都可食用，暫無明顯禁忌。
榆（yú）黃蘑營養價值
1、有機榆（yú）黃蘑是（shì）久負（fù）盛名的東北地方土特產，它色澤豔麗，體態優美、氣味醇香（xiāng），質地脆嫩、口感細（xì）膩，是一種難得的食用菌和藥用菌。富含蛋白質、維生素（sù）和礦物質等多種營養成分（fèn），其中氨基酸含（hán）量尤為豐富，且必需（xū）氨基酸（suān）含量高。
2、榆黃蘑長期食（shí）用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，具有滋補強壯功效。治虛（xū）弱萎症(肌萎)、痢疾等（děng）;是老年人心血管（guǎn）疾病患者和肥胖症患者的理（lǐ）想保（bǎo）健食品。
榆黃蘑怎麽做（zuò）好吃（chī）
一（yī）、小炒榆黃（huáng）蘑的做法
1、準備（bèi）火腿，柿子椒，榆黃蘑和（hé）蠔油，基本調料。
2、新鮮的榆黃蘑清洗後（hòu）切成（chéng）塊，火（huǒ）腿切片，蔥切末，青（qīng）椒切絲。
3、鍋中放入清水煮開，之後（hòu）將榆黃蘑汆下後撈出瀝（lì）水。
4、鍋中加油後燒熱，先用（yòng）蔥花爆香，之後放入榆黃蘑。
5、加（jiā）入青椒和火腿腸，之後翻炒均勻後加入生抽和蠔油，鹽炒勻即可。
二、蠔（háo）油榆黃蘑的做法
1、準備（bèi）榆黃（huáng）蘑，黃瓜，紅花籽油，蔥薑（jiāng），蠔油，澱粉還有豬肉。
2、榆黃蘑清洗後可以切成小塊。
3、將豬肉切片（piàn），蔥薑切絲，黃瓜切片。
4、豬肉片可以用澱粉，鹽和清水醃製均勻，等到豬肉片都上漿後就可以入鍋。
5、鍋中加油後燒熱，加入（rù）紅花籽油翻滑一下，再用豬（zhū）肉片倒入（rù）翻炒（chǎo）。
6、榆黃蘑在熱水中汆燙（tàng）下之（zhī）後（hòu）就瀝幹水。
7、榆黃蘑加入炒鍋中和（hé）肉（ròu）片一起翻炒，再加入黃瓜（guā）片。之後放入蠔油翻炒均勻即可。
孕婦（fù）可以吃榆黃蘑嗎
孕婦是可以適當吃（chī）榆（yú）黃蘑的，隻要自身體質不過敏。比較常見的吃法便是將榆黃蘑與雞蛋一起炒，不僅顏色鮮豔，很有食（shí）欲，而且榆黃蘑的營養價值非常高，食用之後對孕婦（fù）和胎（tāi）兒都是有好處的。不過任何東西雖好，但不宜過量食用，尤其是孕婦（fù）這種特（tè）殊人群。
榆黃蘑是東北地（dì）區的特產，雖然（rán）它在南方地區不常見，但對（duì）於豐富的營（yíng）養價值還是要不少人都認識它了。下次有機會見到這種美味又健康的蘑菇，不（bú）妨買回來（lái）試一試哦。
