麻椒是一種比較常見的食材，目前在我國很多地方都有分（fèn）布（bù）。麻椒的食用價值非常高，並且運用的（de）地方很廣泛，所以深受人們的喜歡。不過（guò）這麽好吃的麻椒，它的產地大家都了解（jiě）了嗎？吃麻椒（jiāo）的時（shí）候還需要注意一些什麽問題呢？
麻椒的功效與作用及禁（jìn）忌
一（yī）、功效作用：
1、麻椒還能增加血管擴張，這對於（yú）心血管（guǎn）疾病是有好處的，還能起到降低血壓的效果，高血壓患者可以適當吃一些麻（má）椒。
2、麻椒用在（zài）食物中（zhōng）最主要的作用就是給食（shí）物增味，其實它還有去腥的作用哦，在烹製魚肉類較腥的食物時，可以加一些麻椒（jiāo）來烹製，能夠去除食物的（de）腥味。
3、麻椒還能驅寒，麻辣之所以在四川貴州等地區十分普遍，就是因為這些地（dì）方比較濕（shī）冷，而麻椒這類的辛辣食材能夠幫助驅寒，是秋冬季節不錯的食材。
4、增加食欲。麻（má）椒氣味芳香，味（wèi）道麻辣，可以去除各種肉類的（de）腥臭味，能促（cù）進胃液分泌，增加食欲。
二、禁（jìn）忌：
1、麻椒是（shì）辛辣之物，比較刺激，因此不是適合所有人食用的，孕婦就不適合吃麻椒。
2、有消化道潰瘍、咽喉炎症和痔瘡等（děng）症（zhèng）的人群（qún）也（yě）要避免食用麻椒，因為麻椒進入食道會（huì）產生刺激，加重病情。
3、陰虛火旺的人也要少吃麻椒，避免上火。
麻椒產地（dì）在哪裏
麻椒（jiāo）產於貴州、四（sì）川和西藏等地，麻味特殊，不香，四川人叫“臭花（huā）椒”。麻椒是四川省、貴（guì）州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色（sè）淺，成熟後為深綠色，風幹後偏（piān）棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道（dào）比花椒重，特別麻。 在（zài）川菜中麻椒占有很大的地位（wèi）。
麻椒的挑選和保存
1、選擇技（jì）巧：麻椒顏色淺，偏（piān）棕黃色。選購麻椒的時候應注意（yì）觀（guān）察（chá）其（qí）顏色。麻椒顏色正，種子少，不帶枝幹的為佳。麻（má）椒（jiāo）味道重，有一股特殊的麻味，選購時應注意麻椒的（de）味道。
2、保存（cún）秘訣：麻椒（jiāo）應置於陰涼通（tōng）風處，防止潮濕變質。保存（cún）麻椒應將（jiāng）其密封，防止其變味。保存麻椒（jiāo）最好使用麻布袋（dài）保存，這樣會更好（hǎo）的保持麻椒特殊的麻味不流失。
麻椒怎麽吃
麻婆豆腐
食材：豆腐、豬肉丁、油適量、豆瓣醬適量、花椒粒適量、薑適量（liàng）、蔥適量（liàng）、醬油適量、糖適量、肉湯（tāng）適量、香油適量（liàng）。
做法：
1、豆瓣醬（jiàng）剁碎，蔥、薑切末，將豆腐切成2厘米見方的塊。
2、放入加了少（shǎo）許鹽的沸（fèi）水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。
3、將10克花椒粒放入幹鍋中炒香（鍋內不用放油），壓（yā）成粉末備用。
4、炒（chǎo）鍋燒熱，放油，放入蔥、薑、豆瓣醬（jiàng）炒出紅油。
5、放入豬肉丁，翻炒，再加入肉（ròu）湯（或水）100克。倒（dǎo）入豆腐，調（diào）入醬油、糖燒3分鍾。
6、出（chū）鍋時，放入花（huā）椒粉翻炒均勻，最後淋香（xiāng）油出（chū）鍋。
麻椒裏麵含有（yǒu）的（de）某些成分，在食用之後有防蟲、驅寒、增加食欲等好處（chù）。平時（shí）在購買的時候我們要學（xué）會挑選，吃（chī）不（bú）完的麻椒要適時的進行保存。麻椒雖好，但是不宜過多的食用，孕婦也不要吃它。
