我們（men）都知道，鰻魚的（de）營（yíng）養價值是（shì）非常的高。經常食用鰻魚也（yě）是對人們有非常大（dà）的好（hǎo）處，今天我就來教教大家鰻魚的一（yī）些簡單又好吃的做（zuò）法。也教一教大家（jiā）非常喜歡的日式烤鰻魚的做（zuò）法，以及清燉鰻魚湯的做（zuò）法。
日式（shì）烤鰻魚的做法
材料：鰻魚一條、生（shēng）抽（chōu）、料酒、生薑、胡椒粉、五香粉、大蒜、百裏香、蜂蜜、茴香。
做法：
1、將鰻魚洗（xǐ）淨，沿著骨頭將肉剔出，不（bú）要剔斷（這步驟比較難，主要是（shì）鰻魚比較滑，刀又不夠鋒利）。
2、將去完骨（gǔ）的鰻（mán）魚（yú）洗淨後切段，放入由生抽，料酒（jiǔ）、生薑，胡椒粉，五香（xiāng）粉（fěn）、茴（huí）香（xiāng）少量大蒜調好（hǎo）的汁裏醃製2個小時。
3、烤箱預熱，烤盤上（shàng）包上錫紙，刷上油，170度烤二十（shí）分鍾左右。期間拿出三次在鰻魚上刷蜂蜜。
清燉鰻魚湯（tāng）的做法
主料：1條鰻魚、配料適量、油適量、鹽、2根小蔥、少許薑。
做法：
1、將鰻魚切成4公分的段，薑切片，小（xiǎo）蔥切末，蔥白（bái）和蔥花分開，鍋中加入適量的油，放入蔥白爆香。
2、倒入鰻魚段和（hé）薑（jiāng）片翻炒兩下，加入少許的鹽，繼續翻（fān）炒兩下，加入清水<沸水>，大火燉15分鍾左右，出鍋後撒點蔥花即可（kě）。
鰻魚的營養價值
1、鰻魚之中具有補虛養血、幫助人們祛濕、抗癆疾病的功效，對於人們（men）來說，是一種久病（bìng）、虛弱、身（shēn）體上貧血、患了肺結核等（děng）嚴重疾病的一種良好營養（yǎng）品。
2、鰻（mán）鱺體（tǐ）內（nèi）含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是（shì）年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯（zhuàng）；鰻的肝髒含有豐（fēng）富的維生（shēng）素A，是（shì）夜盲人的優良食品。
吃鰻魚的注意事項
1、鰻魚（yú）的油脂含量頗多，若以味（wèi）道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往（wǎng）會（huì）造成（chéng）脂肪的攝取分（fèn）量過多，如果關心健康，應（yīng）蒸的方式（shì）來消除脂肪，較為（wéi）合理。
2、鰻魚的解凍：流水解（jiě）凍，是將冷凍鰻魚以流動（dòng）的水解凍，此法較為快速，約15分鍾；冷藏解凍：是將冷凍（dòng）鰻（mán）魚置魚冰箱下層冷藏室保鮮盒內（nèi）低溫解凍，這（zhè）是最（zuì）好的解凍法，但須在烹調前一天進（jìn）行解凍，可是新鮮魚肉解凍後量最少，即使無法立刻烹調，再冷藏二（èr）至三天，也不會變質。
3、鰻鱺為發物，患有慢性疾（jí）病和水產品過敏史的人應忌食。鰻（mán）魚與（yǔ）醋，有網絡（luò）報道稱（chēng）會引起中毒，但很多食譜中有鰻魚烹製中使用醋的記錄。
4、吃鱔魚最好現殺現烹，死鱔不宜食用。
5、收拾鰻（mán）魚的竅門：用左手中指（zhǐ）關節用力勾（gōu）住鰻魚，然後右手拿刀先在鰻（mán）魚的喉部和肛門處（chù）各割一刀（dāo），再（zài）用方竹（zhú）筷插入喉部刀口內，用力卷出內髒；用手挖出魚鰓，將河鰻放入大盆內，倒（dǎo）入沸水浸泡，待黏液凝固，即用幹揩（kāi）布（bù）或小刀將鰻（mán）魚的銀鱗除淨，最後（hòu）用清水反複衝洗幾次。
在上麵的文章當中，我介紹了清燉鰻（mán）魚湯（tāng）的做法，以及日式烤鰻魚的做法，其實鰻魚做（zuò）法也是有非常多種（zhǒng）的，大家也可以根據自己的口味（wèi）去選擇（zé）性的做（zuò）。也相信總有一種口味是你（nǐ）喜（xǐ）歡的。
