蛋類食品是我們在生活中經常食用到的一種（zhǒng），蛋的營養價（jià）值非常高，適當的食用一些（xiē）對人們的身體（tǐ）是非常有好處的，不過蛋的種類非（fēi）常多，來自於（yú）不同動物，如我們熟知的雞、鴨、鵝等等。野（yě）鴨蛋是鴨蛋中的（de）一種，那這種蛋對人們健康又有哪些好處呢？
野鴨蛋功效與作用及禁忌（jì）
1、清肺去熱
野鴨蛋（dàn）性涼，味甘，歸肺、脾經，有滋陰清肺、補心祛熱、生津（jīn）益胃等（děng）功效。主治肺陰虧虛（xū），幹咳少痰，咽幹而痛，胃陰虧虛，口幹（gàn）而渴，幹嘔，大便幹燥等症。適（shì）應於病後體虛（xū）、燥熱咳嗽、咽（yān）幹喉（hóu）痛、腹瀉等病患者食用。
2、 滋陰補血
野鴨蛋性涼（liáng），味甘，歸肺、脾經，有滋陰清肺、補心祛熱、生津益胃等功效。主治肺陰虧虛（xū），幹咳少痰，咽幹而痛，胃陰虧虛（xū），口幹而渴，幹嘔（ǒu），大便（biàn）幹燥等症。適應於病（bìng）後體虛、燥熱咳（ké）嗽、咽幹喉痛、腹瀉等（děng）病患者食用。
3、美（měi）容養顏
野鴨蛋含豐富的維生素B2，可以促（cù）進人體發育和細胞的再生；促使皮膚、指甲、毛（máo）發的（de）正常生長；因此（cǐ），常吃（chī）鴨蛋對保持（chí）皮膚及毛發健康，並達到養顏（yán）美膚的效（xiào）果。
二、禁忌
1、不宜食用未完全煮熟的野（yě）鴨（yā）蛋：很容易誘發疾病（bìng）。
2、中老（lǎo）年（nián）人不宜多食久食：因為野鴨蛋的膽固醇含量也較高（gāo），中老年人多食久食容易加重和加速心血（xuè）管係統的硬化和衰老。
野鴨蛋的營養價值（zhí）
1、野鴨蛋營養豐富,可與雞（jī）蛋媲（pì）美,鴨蛋含有蛋白質、磷（lín）脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維（wéi）生素D、鈣、鉀、鐵等營養物質。
2、野鴨蛋含（hán）有豐富的蛋白質、脂（zhī）肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物（wù）質,蛋（dàn）白質為優質蛋白,對肝髒組織損傷有修複作用；
3、野鴨蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的（de）致癌物質,具有防癌作用。
4、野鴨蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經係統和身體發育有利,能健腦（nǎo）益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生；
野鴨蛋怎麽做好吃又簡單
一（yī）、蒜（suàn）泥野鴨蛋
材料:野鴨蛋2個、香蔥生菜少許、生（shēng）抽1湯匙、醋1湯匙、鹽1/2茶匙、香油1茶匙。
做法:
1、大蒜去皮。蒜臼子中加鹽,然後把蒜砸成蒜泥。鴨蛋（dàn）煮熟,去皮。
2、一切兩半,涼一會。把蛋黃部分摳出（chū）入容器中。
3、加入酸乃,生抽,醋,香油拌勻,然後盛入蛋清中即可。
二（èr）、野鴨蛋鹹菜餅
材（cái）料:野鴨（yā）蛋（dàn）4個（gè）、鹹菜絲、麵粉、澱粉各適量
做法:
1、把鴨蛋打入容器中,加入白醋、鹽(蛋類加入白醋（cù）可以更容易打發（fā）,也可以有效的去除蛋的腥味)。
2、鴨蛋打散,至蛋清、蛋黃均勻（yún）混合。把鹹菜絲放（fàng）入鴨蛋液中,攪拌,使鹹菜絲都掛上鴨蛋液,倒入麵（miàn）粉、澱粉、十三香、機經、胡椒,把掛好（hǎo）麵的鹹菜絲一點（diǎn）點的加水（shuǐ）,到很濃稠的糊糊為（wéi）止。
3、底鍋加油（yóu）,燒微熱倒入（rù）鹹菜糊,攤平,小（xiǎo）火,底麵焦黃後翻另一麵。兩麵都煎焦黃,鹹菜餅就熟了,但（dàn）是還（hái）是不能馬上就拿出來,要把（bǎ）餅在（zài）鍋裏用東西給（gěi）分成小塊的,接著再煎,這（zhè）樣（yàng）餅邊也會脆脆的，香噴噴的鴨蛋鹹菜餅來了。
哪些人不能吃野鴨蛋
1、中老年人（rén）不（bú）宜多食久食，鴨蛋的脂（zhī）肪含量高於蛋白質的含量,鴨蛋的膽固醇含量也較高,每百克約（yuē）含（hán）1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管係統的硬化和（hé）衰老。
2、服用左（zuǒ）旋多巴的人不宜食用，服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食（shí）物,因為蛋（dàn）白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸,使藥效下降。
野鴨蛋在一定程度上和我們普通的鴨蛋很相似，所以大家在生活中也可以直接將它當作（zuò）鴨蛋來進（jìn）行食用。不過不熟的野鴨蛋是不（bú）可以（yǐ）食用的哦，這些食用禁忌還是要了（le）解清楚。
