野雞蛋顧名思義（yì）就（jiù）是野雞下的（de）蛋（dàn），是一種（zhǒng）營養價值非常高的雞蛋，目前在市麵上往往都是供不應求，非常受人們的喜歡。我們都（dōu）知道野雞蛋裏麵（miàn）含有豐富的營養物質，那麽（me）它在食用之後的好（hǎo）處具體體現在哪些方麵呢？下麵我們（men）就一起來看看吧（ba）！
野雞蛋的功（gōng）效與作用及禁忌
一、功效作用：
1、野（yě）雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪等，其中，它的蛋白（bái）質為優質蛋白，對（duì）肝髒組織損傷有（yǒu）修複作用。
2、野雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素（sù），這些對神經係統和身（shēn）體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
3、野雞蛋中（zhōng）含有較多（duō）的維生（shēng）素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體（tǐ）內的致癌物質，因此，野雞蛋具有防癌作用。
4、野雞蛋富含人體必需的重要（yào）功能性因子牛（niú）磺酸，這種物質能促進脂肪轉化、改善心髒和大腦的功（gōng）能，提高人體免疫力。
二、禁忌：
正常人每天1-2個野雞蛋即可（kě），不宜過量。食用野雞蛋後不能喝茶。未煮熟的野雞蛋不要食（shí）用。野（yě）雞蛋在形成過程中會帶菌，未煮（zhǔ）熟的野雞蛋（dàn）不能將細（xì）菌殺死，容易（yì）引起腹瀉，因此野雞蛋要經高溫煮熟後再吃，但是也（yě）不能煮（zhǔ）的太久。
野雞蛋的營養價值
一個野雞蛋能（néng）頂上五個家養雞蛋的營養（yǎng）。野雞蛋經（jīng）中國農業部食品質量監督檢驗中心檢測表明：微量元素鋅含量每千克大於或（huò）等於18毫克，是普通雞蛋的（de）5倍；硒含量（liàng）每千克大於或等於1毫克，是普通雞蛋的5倍；碘含量每千克（kè）大於或等於2毫克，是普通雞（jī）蛋的3倍；活性鈣是普通雞蛋的4倍；穀氨酸的含（hán）量是普通雞蛋的5倍；膽固（gù）醇含量比普通雞蛋低（dī）很多，並且富含大量的腦磷脂、卵（luǎn）磷脂及多種維生素A、B、E等營養物（wù）質，因此是理想的天然（rán）滋補保健食品。
野雞蛋的選購方法
1、普通雞蛋要（yào）比笨雞蛋胖一些。
2、笨（bèn）雞蛋蛋黃更黃。
3、普通雞蛋整體分量比笨雞蛋大的多。
4、農家裏散養的雞（jī），它（tā）們身體嬌小，吃的是自己找的食（shí）兒，睡（shuì）在樹上。它們蛋下的不多，而且小（xiǎo）。天太熱（rè）的時候不下，天（tiān）太冷的時候也不（bú）下。所以，它們看似都很笨。而事實上，這種笨雞蛋非常美味，有我們小時候吃的雞蛋的味道，它的蛋黃比較大，而且很黃。營養上，自然普（pǔ）通的大雞（jī）蛋（dàn）與它不可比（bǐ）。
野雞蛋的（de）吃法
油煎荷包蛋
材料:野雞蛋1粒、醬油少許。
做法:
1、將野雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一（yī）半碗油，略熱放下野雞蛋以中火煎，依個別的喜好。
2、可（kě）以煎至半生熟，或全熟，或兩麵金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
3、在（zài）煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
野雞蛋裏麵（miàn）含有的維生素含量是非常高的，食（shí）用（yòng）之後有補充營養、提（tí）高免疫力，還能防（fáng）癌，好處是非常多的。它的吃法很多，可以煎著吃、煮著吃、蒸著吃等等。不（bú）過野雞蛋在（zài）食用的時候一定要適（shì）可而止，不要過量。
