醬牛肉是牛肉的一種吃法，是（shì）我國內蒙古的一種（zhǒng）特（tè）色菜肴。醬牛肉的食用價值非常高，因此目前在我國很多地方都非常受歡迎。不過想必很多喜歡吃它的人，都想要了解它的做法，然後自己（jǐ）在家裏製作。其實方法並（bìng）不難，隻要掌握一些技（jì）巧就可以了。
醬牛肉怎麽做好吃又簡單
食（shí）材：牛肉三斤半、醬（jiàng）油適量。
做（zuò）法（fǎ）：
1、準備好牛肉一般用牛腱（jiàn）子肉，拿（ná）回來放冷水泡一下，十分鍾二十分鍾就可以（yǐ）。
2、鍋裏（lǐ）放入冷水放入牛肉大火燒開，然後牛肉撈出水全部倒掉。隻要牛肉水全部倒掉不要。
3、鍋內重新放清水，放（fàng）肉（ròu）蔻、小茴香、香葉、花（huā）椒、大料、陳皮、良薑。切記這次（cì）要開水放（fàng）牛肉，放（fàng）入牛肉，煮（zhǔ）四十分鍾中（zhōng）火。
4、白糖適量，海天海鮮醬油大量，煮好的牛肉趁熱在裏麵打滾兒，上色。
5、過十幾分鍾翻一次（cì），要盡可能多翻幾（jǐ）次，好讓（ràng）裏麵進味大功告成，吃的時候切片裝盤，灑點盆裏（lǐ）的醬油即可。
醬牛肉正宗的做法
主（zhǔ）料：牛肉（小腿） 1000克、食鹽2湯匙、薑1塊、八角少許、花椒少（shǎo）許、桂皮（pí）少許、生抽1湯匙、茴香少（shǎo）許、甘草少許、大蔥3節、白砂糖2湯（tāng）匙、香葉少許、丁香少許、陳皮少許、五香粉1/2茶匙。
做法：
1、前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開（kāi）水中略煮（zhǔ）一下，撈出後，用（yòng）冷水（shuǐ）浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花（huā）椒、八角（jiǎo）、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗（shā）布料包中，桂皮和香葉由於容易（yì）揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節（jiē）。薑洗淨後，用刀拍（pāi）散。生抽1湯匙、老（lǎo）抽1湯（tāng）匙、白（bái）糖（táng）1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙（shí）。
3、砂鍋中倒入（rù）適量（liàng）清（qīng）水，大火加熱，依次放入香料、蔥薑、生抽、老抽，糖、五香粉（fěn）。煮開後放入牛肉（ròu），繼續用大火（huǒ）煮約15分鍾，轉入小（xiǎo）火到肉熟。用筷子紮一下，能順利穿過即可。將（jiāng）牛肉（ròu）塊撈出，放在通風、陰涼處（chù）放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉（ròu），倒入燒開的湯（tāng）中小火煨半小時，燜（mèn）好後盛出，冷卻後切（qiē）薄片即可。
醬牛肉的食用價（jià）值
1、增加免（miǎn）疫力。可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新（xīn）陳（chén）代謝和（hé）合成，從而有助（zhù）於緊張訓練後身體的恢複。
2、補鐵補血。鐵是造（zào）血所必需（xū）的元素，而醬牛肉中富含大量的（de）鐵，多食用醬牛肉有助於缺鐵性貧血的（de）治療。
3、抗衰老。醬（jiàng）牛肉中含有的鋅是一種有助於（yú）合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;醬牛肉中含有的鉀對心腦血管（guǎn）係統、泌尿係統有著防病作用;含有的鎂則可（kě）提高胰島（dǎo）素合成代謝的效率，有助於糖尿病的（de）治療。
不宜和醬牛肉一起吃的食（shí）物
1、不宜與田螺同食。田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣（gài），對目（mù）赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與醬醬牛肉（ròu）相克，不易消化（huà），會引起腹脹。
2、不可以和白酒一起食用。醬牛肉和（hé）白酒（jiǔ）一起食用會牙齒發（fā）炎;白酒為大（dà）溫大熱之品，飲白酒吃醬牛肉對溫熱體質的人猶如生火（huǒ）添熱，容易（yì）引起麵赤（chì）身（shēn）熱，瘡癤惡化。
醬牛肉在做的時候一定要注意（yì），最好是選擇牛腱子的肉，這樣口感會更好一（yī）些。在裏麵加入一些大（dà）料，掌握（wò）好火（huǒ）候和時間，燉好之後（hòu）就可以享用了。不過在吃的（de）時候一定要注意不要和田螺、白酒一起（qǐ）享用，以免引起身體（tǐ）的不適。
