隨著生活水平的提（tí）高，餐桌上（shàng）的飯菜也（yě）越來越豐盛，有葷有素。尖（jiān）椒雞是（shì）一道家常菜，非常的美味營養，補充大量的蛋白質及鈣鐵鋅（xīn）。那麽大家知道尖椒雞（jī）如果做嗎？下（xià）麵小編（biān）給大（dà）家（jiā）介紹吧！
尖（jiān）椒雞（jī）的做法
食材：公雞、尖椒、朝天椒、鹽（yán）、醬油、雞粉、薑、蒜（suàn）、香油、澱粉（fěn）、黃酒、五香粉、菜籽油、白（bái）糖、鮮花椒。
步驟：
1、尖椒和朝天椒洗淨後，切成粒，生薑（jiāng）大蒜（suàn）切末或者片。
2、雞（jī）洗淨，然後用剪刀剪下胸背及腿部的大塊肉，剩下骨頭（骨頭可用來燉湯），將雞肉切（qiē）成丁。
3、把幹澱粉、醬油、黃酒、五香粉、1茶匙鹽放入雞肉，抓（zhuā）勻雞肉，醃製10分鍾。
4、淨（jìng）熱鍋，倒入菜（cài）油，油燒至冒青煙時，溫火下入雞肉，把水分炒（chǎo）幹後盛出。
5、繼續溫火（huǒ），將花椒（jiāo）炒香，放（fàng）入雙椒和薑蒜炒香，下入雞丁，大火快炒30秒。
6、嚐嚐鹹淡，再（zài）放1茶匙鹽和白糖（táng）、雞粉炒勻，淋入香油推勻，起鍋。
烹飪技巧
1、由於（yú）家庭（tíng）用的菜板和刀都比較秀氣（qì），不適（shì）宜（yí）斬骨頭，所以將骨頭去掉了，如果您有一把（bǎ）好斬刀和結實的菜板，直接（jiē）斬碎味道更妙；
2、剩下的雞骨架可（kě）以用來熬一小鍋雞湯；
3、加入（rù）澱粉的雞肉，會保持比較嫩滑的口感，如果您喜歡肉質幹（gàn）香，可（kě）以不放；
4、如果（guǒ）在四川，鮮（xiān）花椒可以在農貿市（shì）場的大調料鋪買到，超市也有幹青花椒。
5、菜館裏炒（chǎo）雞，一般是先炸，家庭講究低碳，用滑（huá）炒的（de）方式。
家常尖椒炒雞
食材：雞肉、尖椒（jiāo）、油、鹽、薑（jiāng）、大蒜、豆瓣醬、花（huā）椒、味精。
步驟：
1、雞（jī）肉剁小塊，洗淨、瀝幹，準備適（shì）量青色尖椒，掰去梗，洗淨，切小段，裝在大碗裏待（dài）用（yòng）。
2、薑適量老薑（jiāng）切（qiē）塊，再剝幾瓣大蒜，鍋燒熱，倒入油，油熱後下（xià）薑蒜爆香，再下雞肉塊，翻炒幾下，加1小勺豆瓣醬（jiàng），再加少（shǎo）許花椒（jiāo），翻炒均勻。
3、加（jiā）水與雞肉等高（gāo），大火煮開後加鍋蓋轉小火燜煮20-30分鍾，雞肉軟爛後下尖椒，翻炒均勻，然後調入適量鹽和味精，大火（huǒ）收汁、出鍋。
小貼士：
1、飯館裏的尖椒（jiāo）雞肉多是用油炸熟（shú）的，家裏沒發倒那麽多油…所（suǒ）以加水用燒的…
2、加（jiā）豆瓣（bàn）醬是（shì）為了使雞肉（ròu）上色、不發白…不喜歡的可以不加
3、喜歡（huān）吃脆尖椒的就（jiù）少煮1會兒，喜歡軟（ruǎn）的就多煮1會兒~
重（chóng）慶尖椒雞的做法
食材：公雞、重慶尖椒、花（huā）椒、菜籽油、豬肉、仔薑（jiāng）。
步驟：
1、適量摻一點紅色會好（hǎo）點（diǎn）一點，這個辣椒一定是重（chóng）慶的才好吃，切成馬耳朵狀，我是用剪刀剪的。
2、雞肉斬成小塊，“橫切牛肉豎切雞”，不能太碎否則成渣渣了，太大又不夠入味，切好（hǎo）後（hòu）用料酒、鹽、蛋清、澱粉醃一下下。
3、菜籽油燒熱，（我（wǒ）加了自己煉的豬油，適（shì）量，多了膩，少了不（bú）香）然後（hòu）下雞肉爆炒，一（yī）定爆（bào）炒，要（yào）得就是爆炒的感覺。炒約三分鍾差不多熟了。漏勺瀝油起（qǐ）鍋。
4、炸雞塊的油接著用來炒辣（là）椒，先下薑跟花椒爆（bào）香，迅速下辣椒（jiāo）爆炒。
5、待辣（là）椒斷生迅速將雞肉倒進去翻（fān）炒，一分鍾左右，嚐嚐鹹淡就（jiù）可以出（chū）鍋了。也可以加點雞精提鮮。
尖椒雞的營養價值
雞肉蛋白質的含量（liàng）比例較高，種（zhǒng）類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞（jī）肉含有對人體生長發育有重要作用的磷（lín）脂類，是中國人膳食（shí）結構中脂肪（fáng）和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲（pí）勞、月經不調、貧（pín）血、虛弱（ruò）等有很好的食療作用。祖（zǔ）國醫學認為，雞肉有溫（wēn）中益（yì）氣（qì）、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
通過以上內容，相信大家（jiā）都了解了尖椒雞的烹飪方法步驟了吧（ba）！尖椒雞看起來非常的複雜，其實做起來並不難，味道（dào）也非（fēi）常的美味，是我（wǒ）們都特別喜愛的一道家（jiā）常菜。不多說了，小編回家炒尖椒雞去了！
