西門塔爾牛自19世紀（jì）中期（qī）瑞士開始向歐洲鄰近國家輸出，現在已分布到（dào）世界75個國家。如今的西門塔爾牛成為世界第二大品（pǐn）種，總頭數（shù）4000多萬（wàn）頭，其頭（tóu）數僅少於荷（hé）斯坦奶牛，是肉牛中最大的品種。下麵一起來（lái）欣賞下西門塔爾牛的圖片
西門（mén）塔爾牛（niú）的外貌特（tè）征
該牛毛色為黃白花或淡（dàn）紅白花，頭、胸（xiōng）、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉（fěn）紅色，頭較長，麵寬；角較細而向外上方彎（wān）曲，尖端稍（shāo）向上。頸長中等；體軀長（zhǎng），呈圓筒（tǒng）狀，肌（jī）肉（ròu）豐滿（mǎn）；前軀較後軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大（dà）腿肌肉發達；乳房發育好，成年公牛（niú）體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。
西門塔爾牛的生產性能
西門塔爾牛乳、肉用性能均（jun1）較好，平均（jun1）產奶量為4070千克，乳脂率3.9%。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千（qiān）克者約（yuē）占20%。該牛生長速度較快，均日增重可達1.35-1.45千克以上，生（shēng）長速度與其（qí）他大型肉用品種相（xiàng）近。胴體肉多，脂（zhī）肪少而分布均勻，公牛育肥後屠宰率可達65%左右。成年母牛難產率低，適（shì）應性強（qiáng），耐粗放管理。總之，該牛是（shì）兼具奶牛（niú）和肉牛特點（diǎn）的典型品（pǐn）種。西（xī）門塔爾牛分布（bù），北在我國東北的森林草原和（hé）科爾沁草原，南至中南的南（nán）嶺山脈（mò）和其山區，西到新（xīn）疆（jiāng）的廣大草原和青藏高原等地。各地的自然環境變化極大，夏季平均最高（gāo）氣溫中南地區的30℃，到東北的0℃，冬季最（zuì）低平均氣溫（wēn）從南（nán）方的（de）15℃到北方的-20℃，絕對最高最低氣溫則（zé）變化更大。各地的年平均降水量，自200mm1500mm不等，海拔最高的達3800m，最低的僅數百米。因此（cǐ），土壤、作物、草原草（cǎo）山的植被類型差異（yì）懸殊，西門塔爾牛均能很好適應，除（chú）西藏彭波農場地處（chù）3800m以上宜從犢牛階段引種以外，各地（dì）均可自群繁殖種畜。
西（xī）門塔爾牛的肉用特點
體格大（dà）、生長快、肌肉多、脂肪少：西門塔爾牛（niú）公牛體高可達150-160厘米，母牛可達135-142厘（lí）米。腿部肌肉（ròu）發達，體驅呈圓筒（tǒng）狀、脂肪少。早期生長速度快，並以產肉（ròu）性能高，胴體瘦肉多而出名。在雜交利（lì）用或改良（liáng）地方品 西門（mén）塔爾牛
種時的優秀父本。具有（yǒu）典型的肉（ròu）用性能：不同品種的牛，在體格、體型方（fāng）麵是不同的，這使牛的生長率、產肉量和胴體組成方麵表現出較大差異。西門塔爾牛在（zài）育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月齡的牛可達500-550公斤。而地方品種的牛日增重僅有0.7-1公斤，可見差距（jù）之大。肉的營養價（jià）值高：肉牛蛋（dàn）白質含量高達8%-9.5%，而且人食用後（hòu）的消化率高（gāo）達90%以上。牛肉脂肪（fáng）能提供（gòng）大量的熱能。牛肉的礦物質含量是豬肉的2倍以上。所（suǒ）以牛肉長（zhǎng）期以來倍受（shòu）消費者的（de）青睞。肉品等級高：西門塔爾牛的牛肉等級明顯高於普通牛肉。肉色鮮紅、紋理細致（zhì）、富（fù）有彈性、大理石（shí）花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、脂肪質地有較高的硬度、胴體體表脂肪覆蓋率100%。普通的牛肉很難達到這（zhè）個標準。
西門塔爾（ěr）牛的評價與展望
西門塔爾牛早在二十世紀初就參與我（wǒ）國三河牛的形成。建（jiàn）國以來，我國（guó）從五（wǔ）十年代有計劃地引進西門塔（tǎ）爾牛，經40多年的繁育對比，尤其在乳、肉生產性能和（hé）役用（yòng）性能方麵，發現西門塔（tǎ）爾牛在較（jiào）大範圍內有良好效果。 西門塔爾牛的產乳潛力很大（dà），目前尚未得到正常的發揮，如果擴大純種繁育，對鞏固乳品基地有極大好處。在東北、西北和四川盆（pén）地邊緣地區以（yǐ）及內地某些（xiē）山區將可發展成純種繁育體係。在農區，對乳肉、乳役兼用牛的培育（yù）已在山西、浙江等省取得明顯效果，一代雜種在（zài）農區（qū）利用作物秸稈的情況下，一天可（kě）擠乳3.15kg。在飼草條（tiáo）件不夠充足的地（dì）區，雜交代數不宜過高，雜（zá）交體係將是值得（dé）研究的問題。
