芝（zhī）麻的（de）簡介
芝麻，又名脂麻、胡麻（學（xué）名（míng）：Sesamum indicum），是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘（lí）米。它遍布世界上（shàng）的熱帶（dài）地區以（yǐ）及部分（fèn）溫帶地（dì）區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應（yīng）用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就（jiù）有許多用芝麻和芝（zhī）麻油（yóu）製作的（de）各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。
芝麻（má），被稱為八股之冠。芝麻是一種（zhǒng）油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。
芝麻的營養價值
1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等（děng）營養成分;芝麻中的亞油（yóu）酸有調節膽固醇的作（zuò）用;
2、芝麻中含有豐富的維生素E，能（néng）防止過氧化脂質（zhì）對皮膚的危害，抵消或中和細（xì）胞內有害物質（zhì）遊離（lí）基的積聚（jù），可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症;
3、芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚幹枯、粗糙、令皮膚細膩光滑（huá）、紅潤光澤。
芝麻的功效與（yǔ）作用
芝麻味（wèi）甘（gān）、性平，入肝（gān）、腎、肺、脾經;有補血明（míng）目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老（lǎo）之功效（xiào）;可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽（sòu）、身體虛弱、頭發早白、貧（pín）血萎（wěi）黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
抗衰老
芝麻中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對（duì）改善血液循環、促進新陳（chén）代謝有很好的效果。還（hái）有不飽和脂肪酸的亞油酸（suān），它有調節膽固醇的功能，因而又被稱（chēng）為“永葆青（qīng）春的營養（yǎng）源”。
人體試驗結果證實，芝麻素被血液輸送至肝髒時，可代謝成抗氧化（huà）物質，其抗氧化（huà）效果大大強於維生素E，而且熟（shú）芝麻的抗氧（yǎng）化效果最好。常（cháng）吃芝麻，還能清除細胞內衰老物質“自由基”，保持機（jī）體活力。
抗動脈硬化和高血壓
芝麻中含有的豐富的（de）卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化（huà），補腦，增強記憶力，而且有防止頭（tóu）發過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢複青春活力的作（zuò）用。
除芝麻外，含有亞（yà）麻酸的食品雖（suī）然很多，但都不如芝麻的效（xiào）果好。之是因為芝麻同（tóng）時含有（yǒu）亞麻酸和維生素e，兩者同時存在，不但防止了亞麻（má）酸容易氧化的缺點，有起到協同（tóng）作用，加強了對動脈硬（yìng）化和高血壓的治療（liáo）效果。
由於芝麻（má）油有降低膽固醇的作用（yòng），故血管硬化，高血壓患者食之（zhī）有益。
治療中暑頭暈
芝麻葉可以治療中暑頭暈。口渴時，可采鮮芝麻葉一大把，開水衝泡，代茶飲，有清暑解渴之（zhī）效;關節炎疼痛，可（kě）以用（yòng）芝（zhī）麻葉100克，洗淨切碎，水煎服。
消炎、止癢作用（yòng）
治尋麻疹、瘙（sào）癢症，可取芝麻根數（shù）根，煎湯洗患處。據報道，黑芝麻對於慢性神經炎、末梢神經麻痹均有療效。
滋潤補養強（qiáng）壯劑（jì）
芝麻，古時稱為胡麻、油麻、巨勝、脂麻、烏麻、方莖，分為（wéi）黑芝麻、白（bái）芝麻兩種，食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為良，芝（zhī）麻是一種芬芳的補藥，是良好的滋潤補養強壯劑。中醫學對芝麻（má）的藥（yào）用有較（jiào）高的認識，稱它是（shì）一味強壯劑，有補血、潤腸（cháng）、生津、通乳、養發等功效。適用於身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。
潤腸通便
有習慣（guàn）性便（biàn）秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝髒，也會造成皮膚的粗糙。因芝麻（má）含脂肪甚多，故能潤腸通便，對（duì）腸液減少引起（qǐ）的便（biàn）秘，單獨應用即有效驗。/p>
強壯心腦血管
芝麻還能強壯心腦血管。芝麻油被譽為“血管清道夫”，能（néng）促進膽固醇代謝，清除血管壁上的沉積物，使血（xuè）管保（bǎo）持“年輕”。/p>
關於芝麻的著述
1、《神（shén）農本草經（jīng）》說，芝麻主治“傷中虛贏，補五內、益氣（qì）力、長肌肉、填精益髓。”
2、《抱樸子》：耐風濕，補衰老。
3、《本草綱（gāng）目》：胡（hú）麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。
4、《本草從新（xīn）》：胡麻服（fú）之（zhī）令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食。
5、《本草求真》：下元不固而見（jiàn）便溏（táng），陽痿，精（jīng）滑，白帶，皆所忌用（yòng）。
6、《明醫錄》說它具有堅筋骨、明耳目、耐饑（jī）渴、延年等功效。晉代的葛洪說，芝麻“能使身麵光澤，白發還黑”。芝麻的這些功（gōng）用已被現代醫藥理論和（hé）實踐所證實。
古代養生（shēng）學（xué）家陶弘景曾（céng）說：八穀之中，惟此為（wéi）良，仙家（jiā）作飯餌之，斷穀長生。
在我國古代，芝麻曆來被視為延年益壽食品（pǐn），宋代大詩人蘇東坡也認為，芝麻能強身體，抗衰老，以九蒸胡（hú）麻，同去皮茯苓，少入白蜜為麵食，日久氣力（lì）不衰，百病自去，此（cǐ）乃長生要訣。
芝麻怎麽吃對頭（tóu）發好
烏黑發亮的秀發總會讓人羨慕，中醫專（zhuān）家（jiā）提醒，黑芝麻對頭發健康確實會有一定好處，不過（guò）卻（què）並不（bú）是萬能（néng）的，像毛囊壞死等嚴重的頭發問題黑芝麻也無能為力。而且黑（hēi）芝麻並非（fēi）人人適用，腸胃功能不好的人、脾胃虛寒的人不（bú）宜多吃。
中醫認為“發為血之餘，腎之華在發”，說的就是（shì）頭發與肝血（xuè）和（hé）腎氣息息相關，腎虛就容易造成脫發或白發（fā），所以滋補肝腎的食物對頭發也有好處。而多吃黑芝麻（má）可以滋補肝腎，護發養發，這一點在《本草綱目》中也有記載。
從（cóng）營養學的角度來看（kàn），黑芝麻護發也有依據。黑芝麻的蛋白質、亞油酸含量都很高，可以補充頭發營養，而且黑芝麻本身有豐富的礦物質和維生素（sù），這些都對頭發健康有好處。
但這並不意（yì）味著吃了黑芝麻頭發（fā）就一定會（huì）變黑。人的頭發隨著年齡增長都會越來越白，黑芝麻對於正常衰老的白（bái）發也隻能起到輔（fǔ）助作用，而（ér）且是要長期堅持。另外如果頭（tóu）發有了嚴重問題，比（bǐ）如黑芝麻對已經壞（huài）死的毛囊就愛莫能助，像這種嚴重脫發還是需要藥（yào）物治療。
黑芝麻是防止（zhǐ）掉發的最佳食補材料，這是因為黑脂肪含有頭發生長健壯的重要成份如（rú）卵磷（lín）脂（zhī）、蛋白質、維他命（mìng）E、亞油酸等.經常服用除了讓頭發（fā）烏黑之外，還能夠補血通便呢。
