石參俗名黃瓜參、白石參。石參又俗（sú）稱石參莖，其學名為貓尾草，又稱貓尾射、布狗尾，為蝶形花科植物。一般體長25-30cm，略呈橢圓（yuán）形（xíng）。口偏於腹麵（miàn），有20個觸手。肛門偏於背麵，周圍有5個石（shí）灰質小齒。背麵隆起光滑，有稀疏的（de）管足。腹麵平坦，管足排列成（chéng）3縱帶，中間一帶較稀（xī），排得較（jiào）寬（kuān）。體色變化較大，一般背麵為黃褐色或紫褐色，並有（yǒu）許多灰白（bái）色（sè）不規則的橫斑（bān），肛門周圍灰白色，腹麵顏（yán）色（sè）較淺。幹品（pǐn）體長扁圓形（xíng）。背部開膛。背部淺黑色，兩側下沿及腹部均（jun1）為白色間帶（dài）黃色。無肉（ròu）刺，背部有疣狀突起，腹部有粉狀石（shí）灰質層。以體條完整、肉質較厚、腹部石灰層薄、不破肚、無爛孔的為佳（jiā）品。
石參的營養價值
石參加工品含量分別為7.40%，其含量較高，石參生產加工過程中總蛋白含量有少（shǎo）量損失。石參的蛋白質均含有18種氨基（jī）酸，可以說是富含鮮味氨基酸，含有人體所需的8種必需氨（ān）基酸。石參加工品粗脂肪含量為5.42%，石參中粗纖維含量為7.44%，石參主要營養成分含量與常見山野菜、蔬菜相比，其蛋（dàn）白質、粗脂肪、糖類和（hé）粗纖維含量較高，其氨基酸種類齊全，蛋白營養價值和功能性較（jiào）好且礦質（zhì）元素種類豐富。
石參有什麽藥用價值（zhí）
1、石參全草含有黃酮甘、糖類和酵素（sù）及維生素。其根具有助脾運化的功效，全草有涼血止血、清熱（rè）化痰和驅蟲的功效。對治療（liáo）小兒疳積、小兒發育不良（liáng）、咯血吐血、尿（niào）血便血（xuè）、脾結不開、感冒咳嗽、胸部壓悶、瘧疾忽寒忽熱、血絲蟲病等疾病有一定功效。
2、石參的主（zhǔ）要化學成分含黃胴甙，有清熱解毒、止血、消痛的功效。對（duì）治咳嗽、肺痛、吐血、咯血、尿血、脫肛、子（zǐ）宮下垂、腫毒（dú）、胃炎及十（shí）二指腸潰瘍均有（yǒu）一定的功效。
3、用石參根作湯料，常飲可治勞累過度、腰腿酸痛（tòng）等。
石參怎麽采收
采收時（shí）間主要安排在10月中下旬,可以采用幹旱灌水後或雨後晴天進行。主要以（yǐ）采收地（dì）下根為主（zhǔ）,要（yào）求在植株地上部分1cm處下（xià）剪（jiǎn）,剪完（wán）後即時進行清洗,要求（qiú）一次清（qīng）洗幹淨（jìng）,以免影（yǐng）響石參的外觀。收購時以清潔新鮮（xiān）長度25cm以上的為佳品，其它（tā）的要次些。
