根據（jù）用途，雞可（kě）分為蛋用型雞、肉用型雞、蛋肉兼用型雞、觀賞型（xíng）雞、藥用型雞。常見（jiàn）蛋（dàn）用雞有壩上長尾雞、上（shàng）饒白耳黃（huáng）雞、濟寧百日雞、仙居雞（jī）等，肉用型雞有清遠麻雞、河田雞（jī）、懷鄉雞、溧陽（yáng）雞，蛋肉兼（jiān）用型（xíng）雞有固始雞、峨（é）眉黑雞、莊河大骨雞、靜原雞等，觀賞型雞有河南鬥雞、魯西鬥雞、西雙版納鬥雞，藥用型雞有金陽（yáng）絲毛雞、餘幹（gàn）烏骨（gǔ）雞、烏蒙烏骨雞等。
一、蛋用型雞（jī）
1、壩上（shàng）長尾雞
（1）公雞頭中等大，多為大單冠，顏色鮮紅，喙短細，為黃色或黃褐色。頸（jǐng）較寬，體（tǐ）軀較長，尾羽（yǔ）高翹，背（bèi）線呈V形。全身羽毛緊湊，羽毛下長有羽絨，腹部發達（dá），有（yǒu）2-3根大翹羽，長45cm以上，最長可達60多cm。脛粗長，顏色為黃褐色或（huò）灰色，爪為黃褐色或灰色。
（2）母雞（jī）頭臉窄小，麵容（róng）清秀，多為（wéi）單冠，雙冠和草莓冠次之，玫瑰冠較少，冠色為暗紅色（sè），喙短細，多為青灰色，少數為黑褐（hè）色。頸較寬，體軀較長，尾羽高（gāo）翹，背線呈V形。全身羽毛緊湊（còu），羽毛下長有羽絨，腹部發達，主尾羽長約20-25cm，分兩側呈（chéng）八字形，每側8根。脛、爪為灰色。
（3）成年公雞體重1.75kg以上，成年母雞體重1.25kg以上。母雞7-10月齡，體重達1-1.5kg開始產蛋。在高海拔低氣溫，粗（cū）放型散養條件下，第一年平均產（chǎn）蛋90-130枚，第二年平均產蛋120-140枚，第三（sān）年與第一年持（chí）平，平均蛋重47g。
2、上饒白耳黃雞（jī）
（1）成年公雞體呈船形（xíng）。單冠直立，冠齒一般為4-6個。肉垂軟、薄而長，冠和肉垂均呈鮮紅色、虹彩金黃色。喙略彎、呈黃色或灰黃色，有時（shí）上喙端部呈（chéng）褐色（sè）。頭部羽毛短、呈橘紅色，梳羽深紅色，大鐮（lián）羽不發達，黑色呈綠色光澤，小鐮羽橘紅色，其他羽毛（máo）呈淺黃色（sè）。皮膚和脛部呈（chéng）黃色，無脛羽
（2）母雞體呈三角形，結構緊湊。單冠直立，冠齒為6-7個（gè），少數母雞性（xìng）成熟後冠倒伏。肉垂較（jiào）短，與冠同呈紅色。耳葉白色。眼大有神，虹彩（cǎi）橘紅色。喙黃色，有時喙（huì）端呈（chéng）褐色。全身羽毛呈黃色，皮膚和脛部呈黃（huáng）色，無脛羽（yǔ）。
（3）成年公雞體重1.45kg，成年母雞體重（chóng）1.19kg。母（mǔ）雞開產日齡（líng）平均為151.75天，年產蛋平均為180個，蛋重平均為54.23g。
3、濟寧百日雞（jī）
（1）濟寧百日雞體型小而（ér）緊（jǐn）湊，頭大（dà）小適中，體軀略長，頭尾上舉，背部呈U字形。公雞體重略（luè）大，頸腿較長；母雞（jī）羽毛緊貼，外形清秀，背腰平直，似蛋用雞體型。毛（máo）色有麻、黃、花等羽色，以麻雞為多（duō）。麻雞頭頸羽麻花色，其羽麵邊緣為金黃色，中間為（wéi）灰或黑色條斑，肩部和翼（yì）羽多為深淺不同（tóng）的麻色，主、複翼羽末端及尾羽多見淡黑或黑色。
（2）頭型多為平頭，風頭（頭頂中間有一簇（cù）縱起的羽毛覆蓋）僅占10%左右。喙黑灰色占50%以（yǐ）上，其尖端為淺（qiǎn）白色，次之為白色和黑色，栗色喙（huì）占20%左右。虹彩主要有橘黃和淺黃兩種。單冠，公雞冠高直立，約為3-4cm，冠、臉、肉垂鮮紅色。腳主要（yào）分為鐵青和灰色兩種（zhǒng），皮膚顏色多為白色。
（3）濟寧百（bǎi）日雞開產（chǎn）日齡為100-120天左右，初（chū）產蛋重為（wéi）29g，平均蛋重為40g。在粗放養條件下，母雞500日齡年產蛋（dàn）量為130-180個，高產者可達200個以上。
4、仙居雞
（1）仙居雞體型緊湊，體（tǐ）態勻稱，小巧玲（líng）瓏，背平直，雙翅緊貼，尾羽高翹，狀（zhuàng）如“元（yuán）寶”。頭大（dà）小適中，頸（jǐng）細長。全身（shēn）羽毛黃色緊密，公雞頸羽呈金黃色，主翼羽紅夾雜黑（hēi）色，尾（wěi）羽為黑色（sè），母雞主翼羽半黃半黑，尾羽為黑色，頸羽夾雜斑點狀（zhuàng）黑灰色羽（yǔ）毛。喙為黃色，單冠，公雞冠較高，冠齒（chǐ）5-7個。冠與肉垂呈鮮紅色，眼瞼薄，虹彩呈桔黃色，耳（ěr）色淡黃。脛、爪呈黃色，無羽毛。
（2）成（chéng）年（nián）公雞體重1.6-1.8kg，母雞體重1.25-1.48kg。500日齡產蛋量180-200枚，蛋重42-46g。
二、肉用（yòng）型雞
1、清遠麻雞
（1）公雞頭大小（xiǎo）適中、單（dān）冠直立，有5-6個（gè）冠尖，肉（ròu）垂（chuí）及耳鮮（xiān）紅，虹彩（cǎi）橙黃，喙黃、頸部（bù）長短適中，頭頸、背部羽毛金黃色，胸（xiōng）羽（yǔ）、腹羽、尾羽（yǔ）及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽棗紅（hóng）色（sè），腳（jiǎo）矮而黃，體質結實，結構勻（yún）稱。
（2）母雞（jī）頭部細小（xiǎo），單（dān）冠（guàn）直立，冠中（zhōng）等，有（yǒu）5-6個冠尖，冠、耳垂均為鮮紅色，喙黃（huáng）而短，虹彩橙（chéng）黃色，頸長短適中，體軀（qū）呈楔形，頭部和頸的前（qián）三（sān）分一的羽毛為深黃色。背部羽毛有斑（bān）點，羽（yǔ）麵的底色分黃、棕、褐三色，形成黃麻、棕麻、褐麻三種。據統計黃麻占34.5%，棕麻占43%，褐麻占11.5%。
（3）公（gōng）雞平均體重2.18kg，最大2.85kg；母雞（jī）平均體重1.75kg，最大2.5kg。未經育肥（féi）的青年母雞半淨膛屠宰率為85%，全淨膛屠宰率為75.5%。公雞半淨膛屠宰率為83.7%，全淨（jìng）膛屠宰率為76.7%。
2、河田雞
（1）頭部清秀，頸較短粗，腹（fù）部滿，脛長適中（zhōng），體形略（luè）呈方型。喙的（de）基色為褐色，喙尖為淺黃色。全身羽（yǔ）毛皮膚與脛部均黃色，羽毛以淺黃（huáng）色（sè）為主，尾羽與鐮羽（yǔ）為閃亮（liàng）的黑色，鐮羽很短，主翼（yì）羽為鑲有金邊的黑色。
（2）成年公雞體重1.73kg，母（mǔ）雞體重1.21kg。120日齡半淨膛屠宰率（lǜ），公雞（jī）85.6%，母雞87.1%；全淨膛屠宰率，公雞（jī）68.6%，母雞70.5%。
3、懷鄉雞
（1）懷鄉雞分大、小（xiǎo）兩型（xíng），大型雞（jī）體大（dà）、骨粗、腳高，小型雞體小、骨細（xì）、腳矮。單冠直（zhí）立，喙呈黃褐色（sè）。公雞羽（yǔ）色鮮豔，頭頸羽毛金黃色，肩背羽毛深黃色，主翼羽和副主（zhǔ）翼羽黑色或帶黑（hēi）點，尾（wěi）羽（yǔ）黑色，有短尾羽和長尾（wěi）羽（yǔ）兩種。母雞全身（shēn）及主翼羽為黃色，複（fù）羽內則麻黑色，尾羽黑色，脛、趾呈黃色。
（2）成年公雞體重1.77kg，母雞（jī）體重1.72kg。半淨屠宰率，公雞82.4%，母雞84.1%；全淨膛屠（tú）宰率，公雞73.8%，母雞72.9%。
4、溧陽雞
（1）溧陽雞體軀略呈方型，胸部發達，背（bèi）部較寬，直而長，脛骨長而粗。公雞羽毛為黃色或橘黃色，主翼羽有全（quán）黑與半黑（hēi）半黃之分；副主（zhǔ）翼羽為黃色或半黑，主尾羽黑（hēi）色，胸羽、頸羽、鞍羽呈金黃色或橘黃色，有的羽毛有（yǒu）黑邊。母雞羽色絕大部分為草黃色，有少數為黃麻色。皮膚黃色，骨白色。公雞單冠直立，冠齒5-7個，齒刻深，肉垂及耳葉長大，呈鮮紅色。母雞單冠，有直立、倒冠之分，眼大。瞳孔黑色，虹彩呈黃紅色，喙大，呈橘黃色。
（2）成年公（gōng）雞體重3.55-4.25kg，母雞（jī）體（tǐ）重2.45-2.95kg。90日齡時，平均活重（chóng）為1.95kg，屠宰率89-91%，半淨膛率（lǜ）81-83%，全淨膛率71-73%，胸肌率15-17%，腿肌率19-21%，腹脂率1.5-2.5%。
三、蛋肉兼用型雞
1、固始雞
（1）體型中等，體軀呈三角（jiǎo）形，外觀秀麗，體型細（xì）致緊湊，結構勻稱，羽毛豐滿，尾型獨特。母雞毛色（sè）有黃、麻、黑等不（bú）同色，公雞毛色多為深紅色或黃紅色，鐮（lián）羽多帶黑色而富青銅光澤，尾羽（yǔ）多為黑（hēi）色，尾（wěi）形有佛手尾、直尾兩種（以佛（fó）手尾為（wéi）主），尾羽卷曲飄搖、別致、美觀。喙部呈（chéng）青色或青黃色，腿、腳青色，無腳毛。冠型分為單冠與豆冠兩種，以單冠者居多。冠直立，冠齒6個，冠後緣冠葉分叉，冠、肉垂、耳葉和臉均（jun1）呈（chéng）紅（hóng）色。
（2）固始雞成年公雞體重2470±37.5g，母雞體重1780±28g。6月（yuè）齡公雞半淨膛屠（tú）宰率81.76%，全淨膛屠宰率73.92%；開產（chǎn）前母雞半（bàn）淨膛屠宰率為80.16%，全淨膛屠宰率為（wéi）70.65%。
（3）母雞（jī）開產日齡（líng）平均為205天，最早為158天，年平均產蛋量為141.2±0.35個，平均蛋重為51.4g。
2、峨眉黑雞
（1）體型（xíng）較（jiào）大，體態渾圓，全身羽（yǔ）毛黑色，著生緊密，具金屬光澤。大多（duō）呈紅色單冠，少數有紅色豆冠或紫色（sè）單冠。肉垂、耳葉、臉部紅色，也有少數呈紫色。虹彩（cǎi）橘紅（hóng）色，少數栗色。喙角黑色。部分（fèn）有脛羽（yǔ），脛趾黑色，極少數額下有胡須（髯羽）。皮膚白色，偶有（yǒu）烏皮膚個體。公雞梳羽豐厚（hòu），鐮羽發達，胸部突出，背部平（píng）直，頭昂後翹，姿態矯健，兩腿開張，站立（lì）穩健。
（2）6月齡公（gōng）雞體重2.643kg，母雞體重1.88kg。6月齡公雞半淨膛屠宰率 74.62%，胸腿肌占全淨膛重 34.78% ；母雞半淨膛屠宰率74.54%，胸（xiōng）腿肌占全淨膛重36.85%。成年公雞半淨膛屠宰率80.25%，胸（xiōng）腿肌占全淨（jìng）膛重41.3%；成年母雞半淨（jìng）膛屠宰率70.96%，胸腿肌占全淨膛重39.2%。
（3）年平均產蛋量為120個（gè）左右（yòu），蛋重平均為53.84g。
3、莊（zhuāng）河大骨（gǔ）雞
（1）大骨雞體型魁（kuí）偉，頭頸粗壯，眼大明亮。公雞羽毛棕（zōng）紅色，尾羽黑色並帶金屬光（guāng）澤。母雞多呈麻（má）黃色，羽片端部或邊緣常有黑色斑紋。單冠，冠、耳葉、肉（ròu）垂均呈（chéng）紅色。喙、脛（jìng）、趾均呈黃色。
（2）成年（nián）公雞體重（chóng）為3.5kg，成年母雞為2.3kg。半淨膛屠宰（zǎi）率公雞77.8%，母雞73.45%；全淨膛屠宰率公雞75.69%，母雞70.88%。
（3）母（mǔ）雞開產日齡213天，年產蛋160個，蛋重63g。
4、靜原雞
（1）公雞羽色不一致（zhì），主要有紅公雞和黑紅公雞。紅（hóng）公雞羽色豔麗，體羽以深褐色為主，主（zhǔ）、副翼（yì）羽、尾羽黑色閃綠（lǜ）光，鐮羽發達美麗，梳羽褐紅色，腹部絨羽黑褐色，胸（xiōng）部、體側淺褐色。冠型多為玫瑰冠，少數為（wéi）單（dān）冠。喙多呈灰色。虹彩以橘黃色為主。冠、肉垂、耳（ěr）葉（yè）鮮紅色。脛灰色，少數個體有脛羽；皮膚（fū）白色。
（2）成年母雞羽色較雜，有黃雞、麻雞、黑雞（jī）、白雞、花雞等，尤以黃雞和麻雞最多。黃母雞以土黃色為（wéi）主，頸背麵及兩側羽（yǔ）毛黑色鑲黃（huáng）邊，頸下部羽毛（máo）土黃色，主、副翼羽、尾（wěi）羽黑（hēi）色，胸（xiōng）腹部羽毛較淡，呈土黃色（sè）。麻母雞體（tǐ）羽以麻褐色為主，主、副翼羽、尾羽呈黑色或深（shēn）麻色，脛（jìng）羽根部灰色，尖部深（shēn）褐（hè）鑲黃邊，腹部羽毛淺黃色。冠型多為玫瑰冠，少數為單冠（5-9個冠齒）。冠、肉垂（chuí）、耳葉鮮紅色，少數雞有頷下羽。喙、脛、趾（zhǐ）呈灰色，爪白色，少數有脛羽。
（3）成年公雞體（tǐ）重1888±40g，成年母（mǔ）雞體重1630±18g。公雞6月齡半淨膛屠宰（zǎi）率為73.4-75.02%，全淨膛屠宰率為（wéi）68.7-69.5%。母雞半淨膛屠宰率為（wéi）73.6-74.6%，全淨膛屠宰率為67.6-69.1%。
（4）8-9月齡（líng）開產，年產蛋（dàn）量約（yuē）為117-124個，蛋重為56.7-58g。
四、觀賞型雞
1、河南鬥雞
（1）頭呈半棱形，頭皮薄而緊（jǐn），靈活而（ér）有力。喙短粗，呈半（bàn）弓形，也有細直而長的竹簽喙。瞼細羽麵積大，近似無（wú）羽，有的瞼坡長，有的瞼坡（pō）短，色鮮紅而（ér）有光澤。鼻高而不下凹，鼻孔（kǒng）大，呈窄橢（tuǒ）圓形。虹彩有水白、豆綠、黃（huáng）、紅、白沙、黑豆眼色等。水白眼為小白眼珠，黑瞳孔。耳孔（kǒng）圓形，覆蓋一小撮扇羽。
（2）冠型有平（píng）冠、鵝冠和花冠。平冠（頂頭）有窄麵（miàn）、寬麵和方頂頭（又稱印（yìn）冠）等；鵝冠（guàn）則比寬（kuān）麵頂頭寬大，呈圓形；花冠有泥鰍背花冠（guàn）和（hé）麥穗花冠，泥鰍背花冠形如臥蠶，麥穗花冠若顯花紋而無肉（ròu）刺。此外，還有小角花（huā）冠和大麥穗花冠（肉刺大）。
（3）羽色以（yǐ）青、紅、白為主，其次有紫色、皂（zào）色以及（jí）花羽（yǔ）等多種羽色。骨骼比一般雞種發達，最突出的是腦殼骨厚，是普通（tōng）雞的2倍。胸骨長，腿襠較（jiào）寬。
2、魯（lǔ）西鬥雞
（1）魯西鬥雞屬大型鬥雞（jī），主要（yào）特征為（wéi）鷹（yīng）嘴、鵝頸、高腿、駝鳥身。公雞（jī）胸肌發達，頸高、尾羽高舉、體態英俊威武，母雞腰背平直、後腹部“蛋包”突出而明顯。
（2）魯西鬥雞頭小、臉狹長、耳（ěr）葉短小，毛細，喙粗短呈弧形。眼（yǎn）大，眼窩深，虹彩為水白眼和豆綠眼。雞冠呈瘤狀，有仙鶴（hè）頂、泰山頂，以仙（xiān）鶴頂為佳（jiā）。體呈半梭形，體軀長，高大健壯，皮（pí）薄而堅，肌肉豐滿，緊（jǐn）湊結實。羽色主要有黑色、紅（hóng）色和白色。黑色鬥雞（jī）富光澤似黑緞（duàn），羽根部為白色，公雞尾部有2-3根白鐮羽，母雞有雪（xuě）花頂；紅羽（yǔ）公（gōng）雞呈棗紅色，鐮羽黑色帶白斑，母雞帶有豇紅或黃色；白（bái）色鬥雞全身毛色純（chún）白，無一（yī）雜色羽。
3、西雙（shuāng）版納鬥雞
（1）西雙版納鬥雞體型高大，屬大型品種。骨骼粗壯、結實，胸寬，胸肌發達，整個體軀顯得雄偉（wěi），體軀呈方形，結（jié）實緊湊，羽毛稀少，胸肌裸露。頭較小，呈半梭形，似老鷹。冠和耳葉較小。瞼部紅色（sè）。
（2）成年公雞胸、肘關節、肛門周圍脫毛處均為紅色。虹彩橘紅色、金黃色（sè）。毛色種類較多，主要有純白、純黑、維紅三色，其他（tā）還有灰、黃白花、紅黑花等雜色。純白者呈現“三（sān）黃（huáng）”，即（jí）喙、脛（jìng）、皮膚（fū）均為黃色；純黑者（zhě）帶光亮，主翼羽黑中鑲白，副翼羽全（quán）黑，喙灰褐色，皮膚白色。脛黃色、灰黑色或石板色。鬥雞無脛羽、趾羽，四趾，兩脛間距離較寬（kuān）。
五、藥（yào）用型雞
1、金陽絲毛雞
（1）全身羽毛呈絲狀，頭、頸、肩、背、鞍、尾等處（chù）的絲狀羽毛柔軟，但主翼羽、副翼羽和主尾羽具有部分不完整的片羽。母雞體格較小，頭大小適中，紅色單冠，喙肉色，耳葉多為白色，臉紅（hóng）色或紫紅色，虹彩桔黃或桔紅色，體軀稍短。皮膚白色，個別黑色，也有烏骨鳥皮鳥肉的個體，脛肉色或黑（hēi）色，大多數開（kāi）脛羽（yǔ），腳趾四個。公雞體格中（zhōng）等大小，紅色單冠直立，肉垂發達；頸（jǐng）較粗壯，體軀寬闊稍（shāo）短（duǎn），兩腳開張，站立穩（wěn）健。
（2）金陽絲毛雞的羽毛可分為白色、黑色和雜色三種。其中白色和黑（hēi）色較少，雜色最多，據（jù）統計：白色占22.82%、黑色占13.11%、雜色占63.93%。
2、餘（yú）幹烏骨雞
（1）全身羽毛烏黑，片狀。喙、冠、皮（pí）、肉、骨膜、趾均為烏黑（hēi）色。性情活潑、敏捷，易暴發性飛躍。公雞體軀（qū）呈菱形，雄健（jiàn）俊俏，尾羽高翹，腿肌、胸肌發（fā）達。肉髯深而薄，頭頸高昂，眼有（yǒu）神，鳴叫有力。單冠，呈（chéng）暗紫（zǐ）紅色，冠齒6-7個。母雞單冠（guàn），頭清秀，眼有神，羽毛緊湊、豐滿。
（2）90日齡（líng）公雞體重0.441kg，母雞體（tǐ）重0.393kg。成年公雞體重1.584kg，母雞體重1.249kg。
3、烏蒙烏骨雞
（1）體型中等，公雞（jī）體大雄（xióng）壯，母雞（jī）稍小緊湊。多為單冠，公雞冠大聳（sǒng）立，個別有偏冠，冠齒7-9個，肉髯薄而長（zhǎng），母雞冠呈細鋸齒狀。羽（yǔ）色以黑麻色、黃麻色為主，少數白色、黃色和灰色。羽狀多為片羽，少數翻羽。冠、喙、腳（jiǎo）、趾、泄殖腔、皮膚、耳呈烏黑色。
（2）成年公雞體重1.87kg，母雞（jī）體重1.51kg。
