青蟹死了不能吃，因為青蟹以水中死魚、死蝦、其餘腐爛的動物屍體為食，體內（nèi）含有細菌，活的青蟹能通過新（xīn）陳代謝將細菌排出體外，死的青蟹不（bú）能進行（háng）新陳代謝，體內細（xì）菌會大量繁殖。選購（gòu）時選擇有活力、蟹殼頂端不透光（guāng）、沒有換殼的青蟹。青蟹富含蛋白質與鈣，具有（yǒu）增強人體免疫力、改善貧血、調節心率、促進人體發育等作用。
一、青蟹死了是否能吃
1、青蟹死了不能吃，因（yīn）青蟹以水中死魚、死蝦、其餘腐（fǔ）爛的動物屍（shī）體（tǐ）為食，體內含有細菌，活的青（qīng）蟹能（néng）通過（guò）新陳代謝將細菌排出體外。
2、死的青蟹不能進行新陳代謝，體內細（xì）菌（jun1）會大量繁殖，若吃食死青蟹則會出現中毒現象，嚴重的出現死亡。
二、選購方法
1、選擇新鮮的青蟹，將青蟹翻過來，看青蟹是否能自己翻身，如能則還比較有活力。
2、背光查看青蟹蟹殼鋸（jù）齒狀的頂端（duān），如不完全通光（guāng），則青蟹比較肥滿。
3、不要購買剛換完殼的青蟹，如底部呈（chéng）白色（sè）或透明狀則說明屬於剛剛換完殼的。
三（sān）、營養價值
1、青蟹富含蛋白質與鈣，具有增強人體免疫力、改善（shàn）貧血（xuè）、調（diào）節心率、維（wéi）持體內酸堿平衡（héng），促進人體發育等作用（yòng）。
2、還富含銅、磷等微量元素，銅對血液、中樞神經和（hé）免疫係統有重（chóng）要影響，磷能（néng）促進成長（zhǎng）與身體組（zǔ）織器（qì）官的修複。
