1、死青蟹不可以食用，青蟹死亡後體內的細菌會大量繁殖、分解蟹肉，有的細菌（jun1）會產生毒素，食用後容（róng）易引起食物中毒，甚至導（dǎo）致休克、昏迷、敗（bài）血症等。2、保存方法：可以將青蟹（xiè）的（de）腿綁住後放入冰箱（xiāng）冷藏，也可以將其放入加水的塑料桶中（zhōng）保存，還可（kě）以速凍保存。3、如何挑選：選擇有活力、反應敏捷的新鮮青蟹。
一、青蟹死了能吃嗎
青蟹死了不能吃。青蟹喜歡吃水中死魚、死（sǐ）蝦等（děng）腐敗的動物屍體，在體內便會感染一定的細菌（jun1），活青蟹可（kě）以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，但（dàn）青蟹一（yī）旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖、分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們（men）吃了這樣的青蟹就會引起食物（wù）中毒，常見的（de）表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者可發生（shēng）脫水、電解（jiě）質紊（wěn）亂、抽搐，甚（shèn）至休克、昏迷、敗血症等，所以死（sǐ）了的青蟹是不能吃的。
二、怎樣保存不會死
1、用繩（shéng）子綁住螃蟹的腳（jiǎo），直接放（fàng）入冰箱冷藏，注意（yì）溫度不（bú）要低（dī）於5度，也不（bú）要高於10度。用濕毛巾蓋好後保存就行了。吃的時候要提前將活力差一些的（de）先吃掉，可以就是用手輕輕的碰一下它的眼睛，反應不太敏捷的首先吃。
2、活青蟹可以放入塑料（liào）桶中（zhōng），倒入一（yī）半的水，注意別將青蟹都淹（yān）沒了，因為這樣會導致（zhì）缺氧，也會導（dǎo）致青蟹死亡，青蟹用這個方法（fǎ）常溫下可以儲存五天（tiān）左右，如果放一些小魚小蝦可以增加青蟹的（de）壽命，大約可以儲存一個星期。
3、青蟹（xiè）可以速凍（dòng）保存，這樣能保存螃蟹的鮮氣，同時最好不要保存太長時間，還是要盡（jìn）早吃掉。
三、如何挑選青蟹
1、選擇青蟹最重要的是選擇新鮮青蟹，決不能買（mǎi）死了或者快死的青蟹，死青蟹是很不（bú）健康的，可以將它（tā）翻一麵，如果能自（zì）己翻回來，說明比較有活力，或者按一下它的眼（yǎn）睛，如果反應敏捷，也證明（míng）是比（bǐ）較新（xīn）鮮的，可以購買。
2、將青蟹舉起（qǐ）來，背光（guāng）察看蟹殼鋸（jù）齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明這隻青蟹比較肥滿，肉比較多，如果透光的話，說明肉質就比較少，不（bú）建議購（gòu）買（mǎi）。
