大蒜長成後會抽穗開花繁殖，花莖就長成了花薹，即蒜（suàn）苔。江蘇射陽（yáng）、山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南（nán）杞縣、中牟都是蒜苔（tái）和（hé）蒜頭的（de）主產區，其（qí）中江蘇射陽縣被稱為“中國蒜薹之鄉”。蒜（suàn）苔還具有驅蟲、抗（kàng）菌、通便防痔、防止（zhǐ）血栓、防癌抗癌、保護肝髒等功（gōng）效。
一、蒜苔如何長出來的（de）
1、是（shì）蒜長到一定階段（duàn）時，在中央部分長出的細長的莖，其蒜苔就是花薹。
2、蒜苔包括花莖、總苞兩部分（fèn），大（dà）蒜長成後會抽穗開花（huā）繁殖，花莖就（jiù）長成了花薹。
二、蒜苔主產地
1、江蘇射（shè）陽縣是蒜（suàn）苔及蒜頭的主（zhǔ）要產地，被稱為“中國蒜苔之鄉（xiāng）”。
2、還有山東萊蕪、金鄉（xiāng）、江蘇邳州、河南杞縣、中牟都是蒜苔和蒜頭的主產區，河南大（dà）名縣則是以大蒜為主要產地。
三、功（gōng）效作用
1、驅（qū）蟲功效（xiào）：蒜苔所含有辣素具有極強的殺菌能力與（yǔ）驅（qū）蟲能力，還可起到防止傷口感染的（de）作用。
2、抗菌作用：蒜苔所含的大蒜素、大蒜新素（sù），能抑製鏈球菌、痢疾杆菌、大腸杆菌等病菌的生長。
3、通便防痔：蒜苔外皮富含纖維素，能刺激排便、調（diào）節便秘及預防痔瘡發生。
4、防（fáng）止血栓：蒜苔富含維生素C，能有效降低血脂與預防冠心病，還可防止血栓形成。
5、防癌抗癌：蒜苔中（zhōng）的部分成分能阻斷亞硝胺致癌物質合成，降低癌變率，還能抑製癌細胞增長等。
6、保護肝髒：蒜苔富含（hán）維生素，能有效保護肝細胞、促進肝氣循環，還有利於肝髒功能修複等。
