河南蒜苔一般五月上旬即可收獲（huò），具體可根據蒜苔的（de）生長情況來決定，當薹長15-20厘米，田間70％蒜薹總苞變白，蒜薹打彎成（chéng）一個圈的時候進行采收是比較合適的。采收選擇在陰天或者晴（qíng）天太陽西斜後（hòu）進行（háng）較好，可準備一根縫製衣服（fú）的“大針”，從摘蒜（suàn）薹的地方紮進去，自下而上垂直地劃開，再（zài）把蒜薹掐斷，把蒜（suàn）薹抽取出來，給蒜（suàn）砣（tuó）生長留下所有的葉片，采摘後要及時（shí）追肥，及時（shí）補充（chōng）養分。
一、河南蒜苔的（de）收獲時間
河南蒜苔的收獲時間在五月上旬。蒜苔采收不可過早或過遲（chí），不然（rán）會影響到蒜苔本（běn）身產量和品質，當薹長15-20厘米，田間70％蒜薹總苞變白，蒜薹打彎的時候采收是最合適的，不同品種的收獲時間也不同，各地應根據（jù）當地品種以及後期氣候條件靈活掌握。
二、蒜苔采收技巧
1、當蒜薹抽出（chū），“薹尖”彎成一圈時最適宜采收。早熟采（cǎi）收會（huì）因抽薹（tái）未充分而導致蒜薹產量（liàng）低，采後又會（huì）伸出一段“過剩薹”，太晚采摘又會（huì）因為“過老”而影響蒜薹的鮮、嫩，還會使輸送給地下蒜砣生長的能量變少，蒜砣的產量也會進而受到影響。
2、最好在陰天、晴天太陽（yáng）西斜後采摘。蒜薹的采摘會給大蒜莖、葉留下“傷口”，在晴天強光下采摘，會使蒜薹（tái）失水（shuǐ）過多，使得葉片壽命縮短，蒜砣生長也會受到影響。雨天采摘（zhāi）的時候要少踩或者不要踩在大蒜行間，以免造成土地板結。
3、采摘時不要將蒜薹連同蒜（suàn）葉一起摘下來，最好可以用一（yī）根縫製衣服或（huò）袋口的“大針”從要摘蒜薹的地（dì）方紮進去，自下而上垂直地劃開，再把蒜薹掐斷，把蒜薹抽取出來，給（gěi）蒜砣生長留下所有的葉片。
4、采摘後要及時（shí）追1次肥，及時補充營養。可以在葉麵追肥的時候每667平方（fāng）米用1000公斤-1500公斤腐（fǔ）熟稀人畜（chù）糞尿，或者100~150克磷酸二氫鉀加0.5 kg-1公斤尿素（sù）進行追肥。
