當氣溫下（xià）降（jiàng）到0℃時，小麥就（jiù）會停止生（shēng）長,進入休眠狀態。
小麥為溫涼作物，當溫度低於0℃時，小麥基本停止生長，開始進入休眠狀態，直至第二年春（chūn）季氣溫回升時才逐漸恢複生長。
冬型（xíng）品種的小麥適期日平均溫度為16-18℃，半冬型品種的小（xiǎo）麥為14-16℃，春性品種的小麥（mài）為12-14℃。
一、溫度需求（qiú）
1、冬型品（pǐn）種小麥的生長適宜溫（wēn）度為16-18℃左右，半冬型品種小麥的生長適宜溫度為14-16℃左右。春型品種小麥（mài）的生長適宜溫度為12-14℃左（zuǒ）右（yòu）。
2、小麥萌芽（yá）期時，適宜生（shēng）長溫度為15-25℃左（zuǒ）右；小麥出苗期時，適宜生長溫度為15-18℃左右；小麥分蘖期時，適（shì）宜生長溫度為10-17℃左右；小麥拔節期時，適宜生長溫度為（wéi）12-16℃左右；小麥抽穗期時，適宜生長溫（wēn）度為13-20℃左（zuǒ）右（yòu）；小麥開花期時，適宜生長溫度為18-24℃左右，小麥灌漿至黃熟期時，適宜生長溫度為18-22℃。
二（èr）、水分需求
1、小麥播種後至拔節前，耗水量占據整個生育（yù）期的35-40%左右，每畝日（rì）耗（hào）水量大約為0.4立方米。小麥拔節至抽穗（suì）時，耗水量占據整個生育期的20-25%左右，每畝日耗水量大約為2.2-3.4立方米。小麥抽穗至成熟時，耗水（shuǐ）量占據整個生育期（qī）的26-42%左右（yòu），尤其是抽穗前後，莖葉生長（zhǎng）迅速，綠色麵積達到全生育期最大值，每畝日耗水量大約為4立方米。
2、小麥（mài）播種至出（chū）苗期間，適宜（yí）土（tǔ）壤濕度為65-80%左右。越冬期間，適宜（yí）土壤濕度為70-80%左右。返青至拔節期間，適宜土壤濕（shī）度為（wéi）70-85%左（zuǒ）右。拔節至抽穗期間，適（shì）宜土壤濕度為75-85%左右。抽穗至成熟期間，適宜土壤濕度為70-80%左右。
