菲菜就是韭菜，“菲菜”是“韭菜”的異體字。主要以葉片、葉鞘供食用，常見的吃法有韭菜炒肉、韭菜炒蛋、燒烤、幹（gàn）鍋韭菜（cài）等。有些韭菜的根部和花（huā）薹也可以食用，根係可加工醃漬或煮食，花薹高而粗，口感脆嫩，可以炒著吃，很好吃（chī）。根韭以無性繁殖為主，栽（zāi）培容易，以秋季收刨為主（zhǔ），我（wǒ）國的主要栽培地在甘肅省蘭州市、台灣省，以及山東等（děng）地。
一（yī）、菲（fēi）菜是韭菜嗎
菲菜和韭菜就是指同一種蔬菜，“菲菜”就是（shì）“韭菜”的異體字，所以菲菜就是指韭菜。根韭以（yǐ）無性繁殖（zhí）為主，分蘖力強，生長勢（shì）旺，易栽培。以秋季收刨為主，我（wǒ）國甘肅省蘭州市、台灣省栽（zāi）培較多，山東等地也有零星引種栽培。
二、韭菜怎麽吃
1、有些韭菜的根部和花薹可以吃（chī）。根（gēn）係粗（cū）壯（zhuàng），肉質化，有辛香味，可（kě）以做成加（jiā）工品或煮食。花薹肥嫩，可以炒著吃，嫩葉也可食用（yòng）。
2、韭菜的葉片寬厚（hòu）、柔嫩，抽薹率低，在生殖生長階（jiē）段抽薹也可以（yǐ）吃，但主要以（yǐ）葉片、葉鞘供食用。
3、有專以收獲韭菜花薹部（bù）分供（gòng）食。它的葉片短小，質地（dì）粗（cū）硬，分蘖力強，抽薹率高。花薹高而粗，品質脆嫩，形似蒜薹，很好吃。
