橄欖菜用橄（gǎn）欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎製而成。在農村叫做芥菜。可以輔助治療胃潰瘍、降低高血壓血管硬化等風（fēng）險、保持健（jiàn）康、保養（yǎng）皮膚，防止紫外（wài）線、可以治療肝病、強身健體，促進血（xuè）液循環，使人精神飽滿、結腸癌（ái）的患病概率低，可以（yǐ）作為青年人的強壯劑和老年人的滋補劑。
一、橄欖菜的營養價值
1、輔助治（zhì）療胃潰瘍：橄欖（lǎn）油輔（fǔ）助治療胃潰瘍，預防膽結石，治療（liáo）背痛。每天早（zǎo）餐前吃兩勺橄欖（lǎn）油，有助於緩解背痛，同時降低血液中有害膽固醇。橄欖油中的維生素e和阻止脂肪酸氧化的物質也可以降低血管硬化的危險。
2、降低高血壓血管硬化等（děng）風（fēng）險：在希臘餐廳和酒店（diàn），肉、蔬菜、奶酪等所有食品都加橄欖油。一份研究報（bào）告顯示，與其（qí）他油脂相比（bǐ），用橄欖油烹飪食品可以（yǐ）保留食品的所（suǒ）有（yǒu）營養成分。橄欖（lǎn）油的脂肪含量大幅度低於其他油脂，因此吃橄欖油可以降低血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖症的（de）風險。
3、保持健康：
（1）每（měi）天（tiān）食用一匙橄欖油，或用橄欖（lǎn）油潤膚（fū），或吃4顆橄欖，或吃一匙幹橄欖葉末，對（duì）於這個選擇決不會後悔。摩洛哥、突尼斯、利比亞等國家的老人吃（chī）橄欖油身體健壯（zhuàng），精力充沛，老化遲（chí）緩。希臘新郎為了（le）在蜜月保持旺盛的能量，每天吃（chī）5顆橄欖。
（2）橄欖（lǎn）也能使人情（qíng）緒穩定，心情平靜，頭（tóu）腦清（qīng）醒，集中精力。
4、保養皮膚，防止紫外線：
（1）橄欖油作為鎮靜劑和治療便秘、黃疸和膽結石的良藥。
（2）橄欖油還具有降低（dī）血壓的作用（yòng），可用於治療風（fēng）濕、神經炎、消（xiāo）除臉部皺紋、護膚、護發、防止手腳幹裂等。
（3）橄欖油還可以治（zhì）療肝病。因為有抗病毒的作用，所以可以提高肝髒排毒的功能（néng）。
（4）吃橄欖（lǎn）油可以強身健體（tǐ），促進血液循環，使人精神飽滿（mǎn）。
（5）營養專家（jiā）們（men）將橄欖（lǎn）油作（zuò）為青年人的強壯（zhuàng）劑和老年人的滋補劑。皮膚專家建議夏天人們在身上塗橄欖油，保護皮膚，防止高濕度（dù）和紫（zǐ）外線對皮膚的傷害，是防止皮膚癌的保護劑。目前，一（yī）些化妝（zhuāng）品廠開始在其產品中使用橄欖油，因為橄欖（lǎn）油含有很多對皮膚有益的成分，沒有任何副作用。
5、癌症預防的最新研究證（zhèng）明，結腸癌的患病概率與食用脂肪和油脂的多少有關（guān），過多食用動物油容易患結腸癌。但是，動物試（shì）驗證明，吃（chī）同樣多的橄欖油卻沒有結腸腫瘤。另一項研究報告顯示，堅持每天吃（chī）一次以上橄欖油，乳腺癌患病概率降（jiàng）低45%。
二、橄欖菜用什麽做的，在農村（cūn）叫什麽菜
取橄欖甘醇（chún）之味（wèi），芥菜豐腴之葉煎製而成。在農村叫做芥菜。
