菜籽油過期了就不能吃了，過期的菜籽油味道（dào）會變（biàn）奇怪，吃後還可（kě）能會引起腹瀉等身體不適症狀。平常需要把（bǎ）菜籽油放在陰涼的地方，油使用完（wán）後，要立即蓋上蓋子，不要長時間開（kāi）口放置，與氧接觸的麵積和開瓶次數會影響食用油的氧化酸輸出速度，一般新鮮菜籽油（yóu）呈黃色或棕（zōng）色，過（guò）期菜籽油顏色雜亂，渾濁，呈現褐色，過了保質期的菜籽油（yóu）即使剩下很多（duō）也要馬上處理（lǐ）。
一、過期的菜（cài）籽油是否還可以吃（chī）
菜（cài）籽油過期了就不能吃了，過期的菜籽油味道會變奇怪，油脂也會酸（suān）敗，吃後會引（yǐn）起腹瀉，甚至引起食物中毒。
二、怎麽避（bì）免菜籽油過期（qī）
1、高溫和頻繁的光線會導致油脂氧（yǎng）化穩定性差，可以把菜籽油放在陰涼的地方，使氧化（huà）酸出速度變慢。
2、油使用完後，要立即蓋上蓋子（zǐ），以免油脂與氧過（guò）多接觸，使含有不飽（bǎo）和鍵的油脂與（yǔ）氧接（jiē）觸（chù）產生氧化反應。
三、辨別菜（cài）籽油好壞（huài）的方法
1、觀察顏色（sè）
一般新鮮菜籽油呈黃（huáng）色（sè）或棕色，過期菜籽油顏色雜亂，渾濁，呈現褐色。
2、聞氣味
打開瓶蓋聞氣（qì）味，如果聞著是一股刺鼻（bí）的“哈喇”味，說明這種油已經油脂酸敗嚴重（chóng）了（le），絕對（duì）不能吃。味（wèi）道不（bú）明顯的話，可以做菜，如果做的菜不好吃，還有異味的話，說明油大部分已經過期了，油脂酸敗後加熱時會有很大（dà）的煙霧（wù）大，含分解物環（huán）氧丙醛等，食用後容易（yì）中毒（dú）。
