1、菜籽油（yóu）能生吃，但（dàn）是不建議生吃，因為菜籽油有一定的（de）刺激氣味（wèi），味道很難吃。2、營養價值：菜籽油富含維生素（sù）e、胡蘿卜素、飽和（hé）及不和脂肪酸等（děng）物質，且菜（cài）籽油中營養物質極易被人體吸收，具有軟化血（xuè）管、延緩衰老（lǎo）等作用（yòng），此外，菜籽油還含有一定的種子磷脂，對人體血管（guǎn）、神經、大腦（nǎo）等發育起（qǐ）著重要作用。
一、菜籽油能不能生（shēng）吃嗎
菜籽油可以生吃，但不建議生吃，因為菜籽油有一定的刺激性氣味，味道很難吃。菜籽油除了直接食用外，而且在工業上也有廣泛的（de）用途。鑄鋼工業中（zhōng）做哦為（wéi）潤滑油，在機械、橡膠、化學工業、塑料、油漆、紡織、醫藥等方麵有廣泛的用途（tú）。
二（èr）、菜籽油的營養價值
1、菜籽油富含（hán）維生素e、胡蘿卜素、飽和及不和脂肪酸、磷脂、固醇、豆類醇、鯊魚、菜油固醇、環木菠蘿（luó）醇等。
2、人（rén）體對菜籽油的吸收率極高（gāo），可達（dá）99%。菜籽油含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素e，能夠使人體很好的吸收其中的營養成分，對於軟化血管、延緩衰老等具有重要的意義（yì）。
3、菜籽油（yóu）使用的原料（liào）是植物的果實，成品菜籽油中（zhōng）含有（yǒu）一定的種子磷脂，該物質對人體血管、神經、大腦等發育起著重要作用。
4、菜籽油幾（jǐ）乎不含膽固醇，控製膽（dǎn）固醇攝入量的人可以放心（xīn）吃菜籽油。
5、菜籽油中的芥酸含量比較高，對（duì）於是否會引起心肌脂肪沉積和導致心髒受損仍然存在爭議，所以患有冠心病以及高血壓的（de）患者，盡量少吃（chī）菜籽油。
