油（yóu）麥菜（cài）不是萵筍，油麥菜隻（zhī）是葉用萵筍的一個變種，與萵筍並（bìng）不是同一種食物。油麥菜與萵筍葉之間（jiān）品種不同、外形不同、營養也不同，其中油麥菜屬於葉用萵苣，而（ér）萵筍葉則屬於莖用萵筍，這是兩者之間最大（dà）的區別。從外形（xíng）來看，萵筍的葉子比較寬大，而油麥菜的葉子比較細長平展，兩者容易辨別。
一、油麥（mài）菜和萵筍是（shì）不是同一（yī）種食物
油麥菜不是萵筍。萵苣的莖和葉可以吃，而油（yóu）麥菜是（shì）葉用萵苣的一個變種（zhǒng），與萵筍（sǔn）不是同一種食物。
二、油麥菜和萵筍葉有什麽不同
1、品種
油麥菜（cài）和萵苣葉都是萵苣的一種（zhǒng），但油麥菜屬於葉用萵苣，而萵筍（sǔn）的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之（zhī）間最（zuì）大的區別。此外，萵筍葉子有多個不同的品種，像（xiàng）圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉（yè）筍等，但是油麥菜卻沒有這些（xiē）品（pǐn）種存在。
2、外形（xíng）
從外形上看，萵筍葉片（piàn）寬大，莖的樣子一（yī）圈一圈，像筍一樣，比較粗大。油麥（mài）菜葉子細長平展，肉質莖細短（duǎn），好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關係看，萵筍和油麥菜都（dōu）屬於萵苣屬，但萵筍屬於莖（jīng）用萵苣，油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。相比來（lái）說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
3、營養
油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱，含（hán）有大量維生素和鈣、鐵、蛋白（bái）質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。營養略高於生菜，遠（yuǎn）勝於萵（wō）筍。與萵筍相比，油麥菜的（de）蛋白質（zhì）含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍（bèi），鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
